Izteiciens "haute cuisine" vienmēr ir bijis saistīts ar Franciju. Patiešām, francūžiem ēdiena gatavošana ir visa māksla, un ēšana ir īpašs rituāls. Tā ir kultūras iezīme un gadsimtiem senas tradīcijas.
Franču ēdiena gatavošanas galvenās iezīmes ietver tikai svaigu produktu izmantošanu. Viņu pavāri, tāpat kā neviens cits, gatavošanas procesā spēj saglabāt produkta specifiku un uzturvērtību. Labākie franču virtuves ēdieni no gaļas un zivīm noteikti tiek pagatavoti, pievienojot elitāro spirtu. Un jebkura šefpavāra lepnums ir bagātīgais neparasto mērču “arsenāls”, kas ēdieniem piešķir garšvielu un neatkārtojamu šarmu.
Mācīšanās gatavot Parīzes gardumus restorānu pavāru līmenī ir jebkura pavāra sapnis. Jūsu uzmanībai - populārākie franču virtuves ēdieni, receptes ar fotogrāfijām un nelieli kulinārijas izstrādājumu noslēpumi.
10. Flamish
Flamish atgādina picu, lai gan šis ēdiens ir daudz vecāks par itāļu kolēģi un joprojām ir atšķirīgs. Flamish - krustojums starp Lataring kish un klasisko picu.
Piedāvājam iesācēju meistariem slavenā maiznieka Ričarda Bertīnes vārīšanas recepti. Viņa tehnika ir vispopulārākā starp tīkla lietotājiem. Tas ir pietiekami vienkāršs iesācējiem, un rezultāts ir lielisks!
Lai sagatavotu testu, jums būs nepieciešams:
- Sausais tūlītējais raugs - 10 g;
- Milti - 500g;
- Sāls - 10 g;
- Ūdens - 350g.
Produkti pildīšanai:
- Olīveļļa - 1 ēd.k.
- Speķis - 200 g;
- Puravs - 2-3 kāti;
- Olas - 3gab .;
- Svaigs krējums (jūs varat skābo krējumu vai biezpienu) - 300g
- Sāls pēc garšas;
- Muskatrieksts - “Ar aci”
- Gruyere siers (vai parmezāns).
Raugs ir labi jāsmalcina miltos ar pirkstiem. Tālāk apkaisa sāli, ielej ūdeni. Mīciet mīklu. Nepievienojiet miltus! Kad mīkla vairs nelīp pie rokām, tā ir gatava. Nosedziet to un turiet stundu siltu. Pēc tam mīklu vajadzētu izklāt uz cepešpannas, kas pārkaisīta ar miltiem. Manuāli to vienmērīgi sadaliet pa visu virsmu, ieskaitot pannas malas.
Tagad pārejiet pie pildīšanas. Pannā uzkarsē olīveļļu un apcep plānās strēmelītēs sagrieztu bekonu. Noņemiet nedaudz rožainu bekonu uz sāniem un ar to pašu eļļu brūniniet smalki sagrieztus sīpolus. Atsevišķi mēs sagatavojam maisījumu traukos: olās ielej svaigu krējumu (pēc izvēles - mīksto biezpienu vai skābo krējumu), apkaisa sāli un muskatriekstu. Rūpīgi samaisiet visas sastāvdaļas.
Ieliet gatavo maisījumu uz mīklas un sadaliet to pa visu laukumu. Tad izklājiet speķi ar sīpoliem. Augšā ar rīvētu sieru. Tagad mēs ievietojam cepešpannu cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 200 grādiem. Cep flamisch vajadzīgas 20 minūtes. Pirms iecirtuma pārbaudiet: ja krāsa ir zeltaina un malas ir kraukšķīgas, tad delikatese ir gatava.
No cepešpannas liesa jāpārnes uz režģa, lai tā nedaudz atdziest. Pasniedziet trauku siltās, sasmalcinātās porcijās.
9. Nikijs
Nikijs - Ļoti tipiski salāti Francijai, kur uzturā ir ļoti daudz dārzeņu un garšaugu. Un tā kā šie salāti ir neticami garšīgi un barojoši, tie ir kļuvuši zināmi visā pasaulē. Pavāri ir nākuši klajā ar daudzām interesantām Nicoise versijām. Bet mēs iesakām sākt ar klasisku recepti, kuras autori (viņi apgalvo) bija zvejnieki.
Svarīgākās sastāvdaļas (trim porcijām):
- Sparģeļu pupiņas - 200 g;
- Olas - 3gab .;
- Tunča konservi - 100 g;
- Anšovi - 100 g;
- Bulgāru pipari - 1 gab .;
- Kartupeļi - 2-3gab .;
- Tomāti - 2-3gab .;
- Olīvas - 10 gab .;
- Salātu lapa - ķekars;
- Olīveļļa - 3 ēd.k. l .;
- Vīna etiķis - 1 ēd.k. l .;
- Sinepes - 1 ēd.k. l .;
- Sāls, pipari - pēc garšas.
Iepriekš vāriet olas, kartupeļus un sparģeļus. Pupiņām vajadzētu pagatavot ne vairāk kā 5-6 minūtes. Pēc atdzesēšanas mizojiet olas un kartupeļus.
Atsevišķi mēs gatavojam mērci Nicoise. Keramikas traukā jums jāsajauc etiķis, sinepes, eļļa, pipari un sāls. Vīna etiķi var aizstāt ar citronu sulu. Zvanu piparus sagriež vidējos kubiņos. Noņemiet anšovus un tunzivis no konservēšanas un sagrieziet ne pārāk smalki. Kubus sagriež arī olās un kartupeļos. Tomātus vislabāk sagriež skaistās gareniskās šķēlēs.
Tagad jūs varat pāriet uz nisuise aprēķināšanu. Uz plakanas šķīvja (šķīvja) manuāli noplēš un žāvētas salātu lapas. Tālāk tiek izklātas pupiņas un kartupeļi, olas un paprika. Pēc tam izklājiet anšovus un olīvas. Olīvas var likt veselas vai sagriezt uz pusēm. Tuncis un tomāti ir pēdējais rotājums. Visu salātu vienmērīgi dzirdina ar sagatavoto mērci.
Viss, nisoise ir gatavs! Lai pagatavotu šādu ēstgribu mājās, nav grūti.
8. Pankūkas “Suzette”
Studējot slavenos franču virtuves ēdienus, nosaukums “Suzette"Vai" Crepe Suzette "jūs noteikti satiksities. Šīs ir neticami delikātas, smalkas pankūkas ar apelsīnu piesūcināšanu. Suzette ir ideāls variants siltiem ģimenes svētkiem. Tas nenozīmē, ka recepte ir ļoti vienkārša, taču delikatese ir pūļu vērta.
Produkti pankūku mīklai:
- Piens (tauku saturs 2,5%) - 250ml;
- Olas - 3gab .;
- Milti - 100 g;
- Sviests - 30g;
- Sāls - ¼ tējk;
Nepieciešamajai mērcei:
- Apelsīnu sula - 200ml;
- Cukurs - 100 g;
- Sviests - 100 g;
- Apelsīna miza - 1 ēd.k. l
Tikai ņemiet vērā: pankūku mīklai nepievieno cukuru! Tātad, dzeltenumus nepieciešams balināt no olbaltumvielām. Bļodā ar dzeltenumiem pievienojiet aukstu pienu (visu) un sāli. Sajauciet maisījumu un tajā pakāpeniski ielejiet miltus (visus). Sajauc maisījumu līdz vienmērīgai un pievieno izkausētu, atdzesētu eļļu (30 g). Vēlreiz samaisiet mīklu. Ja jums ir maisītājs, tas paātrinās procesu.
Atpakaļ pie vāverēm. Sakuļ tos ļoti uzmanīgi (līdz stabilai masai). Šeit nevar iztikt bez maisītāja. Tagad olbaltumvielu maisījums pakāpeniski jāielej mīklā, nepārtraukti maisot. Rezultātā jūs iegūsit maigu pankūku mīklu, kas jums jāpārklāj un jāliek ledusskapī uz pusstundu (iespējams līdz pat stundai).
Gatavo mērci. Ielejiet cukuru pannā ar platu dibenu. Turiet to uz lēnas uguns, līdz tas pārvēršas sīrupā. Nav nepieciešams sajaukt cukuru. Jūs varat nedaudz pārvietot pannu, ļaujot sīrupam vienmērīgi sadalīties. Gatavajā karamelē pievienojiet sviestu (100 g). Tiklīdz tas ir savienots ar karameli, ielej apelsīnu sulu un pārlej ar sasmalcinātu mizu. Turpiniet maisīt, vāriet 5 minūtes. Gatavas mērces blīvumam vajadzētu atgādināt sīrupu. Tad to var ielej traukos.
Tagad izņemiet mīklu un pārejiet uz pankūkām. Uzkarsēto pannu pirmā izstrādājuma priekšā var ieeļļot ar eļļu. Ātri pārvietojiet pannu, ļaujot mīklas porcijām plāni un vienmērīgi sadalīties. Uz vidējas uguns turiet vienu pusi, līdz malas ir rožainas, un apgrieziet ar lāpstiņu. Otrā puse ilgs 30 sekundes.
Lai skaisti pasniegtu, pankūkas ir salocītas trīsstūrī. Gatavos trīsstūrus uzkarsē pannā iepriekš sagatavotā mērcē. Tas piešķir slaveno “Suzette” piesūcināšanu. Restorānos tos joprojām uzkarsē ar apelsīnu šķidrumu (viegli dzirdina un liek uz uguns pannā). Bet bērniem labāk ir darīt tikai mērcēšanu. Šīs pankūkas jāēd karstas!
7. Clafouti ar ķiršiem
Clafuti ar ķiršu - tradicionāls franču mājsaimnieču gatavots deserts. Šo vieglo un veselīgo ēdienu var pagatavot visu gadu. Tas ātri pagatavo un ir lieliski piemērots, lai ēst. Klasiskajā receptē no ķirša netiek izņemtas sēklas, lai saglabātu sulu. Bet, ja vēlas, šo nosacījumu var apiet.
Klafuti jums būs nepieciešams:
- Olas - 4 gab .;
- Ķirsis - apmēram 0,5 kg;
- Piens - 200ml;
- Krēms (ar augstu tauku saturu) - 100ml;
- Sviests - 100 g;
- Milti - 100 g;
- Cukurs - 50 g;
- Sāls - šķipsniņš;
- Ūdens - 1 ēd.k. l
Ielejiet miltus dziļā bļodā, ielejiet cukuru, vaniļu un sāli. Sajauc visas sastāvdaļas. Atdaliet dzeltenumus no olbaltumvielām. Pārmaiņus ielejiet dzeltenumus miltos un mīciet mīklu. Sakuliet baltumus līdz baltiem un ielejiet mīklā, samaisot. Lai mīkla nebūtu pārāk "olu", jūs varat pievienot tikai pusi olbaltumvielu. Tajā pašā nolūkā miltus dažreiz ielej muskatriekstu vai kanēli. Tad maisījumam jāpievieno silts (ne karsts!) Piens un eļļa, kas uzsildīta ūdens vannā. Viegli un rūpīgi samaisiet visus produktus. Rezultāts ir mīksta, stiepjama mīkla (nedaudz biezāka par pankūkām).
Pirms cepšanas eļļojiet veidni ar sviestu. Starp citu, jūs varat cept klafuti keramikas traukos, pasniedzot tos porcijās. Ielieciet ķiršu formā, izlīdzinot virsmu. Pārlejiet mīklu virsū. Ja ogas daļēji paliek virs maisījuma, tas būs vēl skaistāks. Cepiet kūku 40 minūtes 180 grādu temperatūrā. Pirms pasniegšanas jūs varat dekorēt desertu ar pulveri. Ļaujiet cepšanai atdzist, izmēģiniet delikatesi!
6. Kassule
Kassule - viens no vecākajiem ēdieniem Francijā, ko savulaik gatavoja karaļi. Šī ir sautēta pupiņa ar oriģinālām gaļas piedevām. Saskaņā ar vienu versiju nosaukums cēlies no “kasetes” - plaša māla trauka, kurā tika sagatavots šis sautējums. Pupas un gaļa ir labs variants sirsnīgām vīriešu vakariņām. Mēs iesakām to pagatavot pats.
Nepieciešamie produkti:
- Sausas baltās pupiņas - 300g;
- Zosu vai vistas kājas - 2 gab .;
- Cūkgaļas desas - 4gab .;
- Cūkgaļas vēders - 200g;
- Cūkgaļas miza - 200g;
- Sālīts speķis - 1 gabals;
- Sīpols - 1 gab.
- Ķiploki - 2 krustnagliņas;
- Burkāni - 1 gab.
Pupiņas 10–12 stundas pirms kapsulas vārīšanas vajadzētu iemērc aukstā ūdenī. No pupiņām noteciniet veco ūdeni, ielejiet 3 litrus svaiga auksta ūdens un vāriet 5 minūtes. Šis ūdens ir arī jānovada un pupas jāatliek malā.
Tagad mēs pārejam pie vissvarīgākās lietas - pie buljona. Ielejiet pannā 3 litrus ūdens. Ielieciet lielu mizu ūdenī. Bagātībai varat pievienot cūkgaļas vai vistas kaulu. Sasmalciniet sīpolus un burkānus ūdenī. Buljonam vajadzētu būt sāls un pipariem pēc garšas un pagatavot pusstundu. Pēc tam āda un kauli jānoņem no ūdens. Tur ielejot pupiņas, vāra līdz mīkstam, bet ne vārītam. Tas prasīs apmēram stundu. Beigās pievienojiet pāris sasmalcinātu ķiploku daiviņas.
Vistas kājas, desas un sagrieztu gaļu vajadzētu uz lēnas uguns cept līdz zeltaini brūnai. Svarīga sastāvdaļa ir korpusa dizains. Māla katlā (vai uz cepešpannas) izliek cūkgaļas mizu. Nākamā ir pupiņu trešā daļa. Nākamais slānis ir grauzdēta cūkgaļa, un aiz tā atrodas pupiņu paliekas. Virsū uzliek desas un ielej buljonu, kam pupiņas jāaizver. Apkaisiet iegūto sastāvu ar melnajiem pipariem un nosūtiet uz krāsni. Tur korpuss vismaz divas stundas vajadzētu noklīst 160 grādu leņķī. Augšējam slānim vajadzētu iegūt zeltainu krāsu. Ja procesa laikā pupiņas izskatās nedaudz sausas, pievienojiet gaļas buljonu. Trauku karstā veidā pasniedz podos.
5. Tart Taten
Foto vietnēs ar franču gardumu receptēm šis gaisīgais ābolu pīrāgs ir pirmais, kas piesaista uzmanību. Vēsture pīrāgs tatena sakņojas 19. gadsimta sākumā. Un viņi neizdomāja šo desertu Parīzē, bet gan provinces pilsētā Lamotte-Bevron. Stefānija Tatena bija prasmīga pavāre, un viņas vizītkarte bija smalks pīrāgs ar karamelizētiem āboliem. Nāc, un mēs mēģināsim reproducēt viņas šedevru mūsu virtuvē.
Pārbaudei, kas jums nepieciešams:
- Piemaksu milti - 250g;
- Sviests - 125g;
- Šķipsniņa sāls;
- Ūdens - 75ml.
Uzpildīšanai:
- Sviests - 100 g;
- Cukurs - 150g;
- Āboli - 3gab .;
- Vanilīns - 10 g.
Mīklu sagatavo diezgan vienkārši. Miltos ielej sāli un smalki sagrieztu aukstu eļļu, to visu sasmalcina ar rokām. Maisījumā ielej aukstu ūdeni un mīca mīklu. Gatavu viendabīgu mīklu vajadzētu izrullēt bumbiņā un ielikt plēvē ledusskapī (uz 1 stundu).
Jums būs jādomā par pildījumu, jo tieši viņa spēlē galveno lomu Tart Taten. Ielieciet pannā eļļu (gabalos). Tajā pašā vietā ielej pusi cukura. Tālāk izklājiet lielas ābolu šķēles (bez mizas). Laivu pozā ievietojam šķēles. Apkaisiet ābolus ar vaniļu un cukuru. Visu kopā karsē uz lēnas uguns 15 minūtes. Kad sviests un cukurs veido karameli, jūs sapratīsit tā struktūru un smaržu.
Bezmaksas 15 minūtes varat likt cepeškrāsni sildīt un no mīklas veidot kūku. Izrullē tā, lai slānis būtu nedaudz platāks par cepšanas paplāti. Ābolus izkārtojiet karamelē skaistā formā, pārklājiet ar izrullētu mīklu, pieliekot gar apakšējo malu. Mēs caurduram mīklu vietās ar dakšiņu, nosūtiet kūku cepšanai 180 grādos. Pēc 25 minūtēm augšdaļa kļūs rožaina. Tātad Tart Taten ir gatavs. Izņemiet to un pēc dažām minūtēm apgrieziet to, pārklājot to ar šķīvi. Šeit šajā stāvoklī, joprojām karsts, un šī burvju kūka tiek pasniegta uz galda.
4. Franču sīpolu zupa
Šis ēdiens var neizklausīties ļoti garšīgs. Bet tie, kas izmēģināja īsto sīpolu zupaViņi lieliski runā par viņu. Meklējat franču ēdienus un receptes ar fotogrāfijām, pievērsiet uzmanību vienkāršai un garšīgai sīpolu zupai. Ir grēks sūdzēties par dārgām sastāvdaļām. Šis ir krievu "cirvju putras" analogs. Tieši šī ēdiena garša ir pārsteidzoša.
Nepieciešamie produkti:
- Sīpoli - 1 kg;
- Sviests - 3 ēd.k .;
- Gaļas buljons - 1 l;
- Sāls pēc garšas;
- Melnie pipari - pēc garšas;
- Bagete - puse;
- Cietais siers - 150 g.
Sagrieziet sīpolu plānos pusgredzenos. Sāciet tvaicēt sīpolu. Tas jādara nelipīgā virtuves traukā vai biezu sienu pannā. Uzkarsētā pannā ielieciet sviesta gabalu un pievienojiet sīpolu. Apcep to minimālā siltumā, neaizmirstot maisīt. Sīpolu vajadzētu iegūt zeltainu nokrāsu, bet nevajadzētu sadedzināt. Tagad jūs tajā varat ielej glāzi karsta buljona. Labāk ir buljonu pagatavot iepriekš. Tas var būt vistas gaļa, liellopa gaļa un pat tikai dārzeņi. Ļaujiet sīpoliem sautēties, līdz ūdens ir iztvaikojis. Pēc tam jums jāielej pārējais buljons un jāturpina gatavot līdz bieza zupa. Viss process var ilgt no 40 līdz 60 minūtēm. Tagad ir laiks sālīt un piparot zupu.
Sīpolu zupas tradicionālā pasniegšana - ar grauzdētu bageti un sieru. Plānas bagetes šķēles var pagatavot, sautējot vai grauzdējot. Zupu ielej māla traukos (tureens). Uz augšu jums jāievieto bagete un apkaisa ar rīvētu sieru (ideālā gadījumā gruyeres). Podi liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200 grādiem, un vāra uz lēnas uguns, līdz siers ir pilnībā izkusis. Pasniedz uzreiz! Sīpolu zupai jābūt karstai un smaržīgai.
3. Konfigurējiet no pīles kājām
Šis ēdiens, kas skan franču valodā, ir ļoti melodisks “confit de canard” (starp citu, burtu t nevar nolasīt beigās!), Tam ir arī sena vēsture. Tiesa, vecajos laikos franči gatavojāsConfit»Kā krājumu saglabāšana. Pat bez šuvēm pīles kājas, kas pagatavotas saskaņā ar šo recepti, ļoti ilgi var uzglabāt ledusskapī. Šī ir viena no pieprasītākajām tiešsaistes receptēm ar franču virtuves fotogrāfijām. Mājās galvenais produkts var būt jebkura mājputnu vai truša gaļa.
Izstrādājumi, kas nepieciešami divām porcijām ar confit:
- Pīles kāja - 2 gab .;
- Tauku pīle - 2 ēd.k. l .;
- Sāls (jūra vai jodēta) - 2 ēd.k. l .;
- Pētersīļi, timiāns - 2-3 kāti;
- Lauru lapa - 2 gab.
- Piparu melnie zirņi un krustnagliņas - 2-3 gab.
Gatavošanas marināde. Vispirms rūpīgi samaļ un blenderī sajauc sāli, lauru lapu, krustnagliņas, piparus un zaļumus. Tam vajadzētu būt mazai zaļai putraimam. Noskalojiet un nosusiniet pīles kājas, pēc tam no visām pusēm stipri berzējiet ar sāli. Tagad kājas jāieliek traukā, jāpārklāj un jāliek ledusskapī uz dienu.
Marinētās kājas jānoņem, no virsmas jānoņem sāls un jānosusina ar papīra dvieļiem. Izvēlieties trauku, kurā gaļa cieši iederēsies platumā un augstumā. Virsū ielej izkusušos taukus, līdz tie ir pilnībā pārklāti. Ievietojiet trauku cepeškrāsnī un vāriet līdz 150 grādiem 2,5 stundas. Pēc tauku noņemšanas kājām, tās var pasniegt uz galda. Ideālā gadījumā tiem vajadzētu būt zeltaini brūnai garozai un ļoti maigai tekstūrai. Šādā veidā sagatavojot lielu ģimenes porciju, pirms pasniegšanas to var turēt ledusskapī un sildīt.
2. Ratatouille
Otro vietu mūsu reitingā pamatoti ieņem pasaulslavenā zupa ratatouille. Diemžēl daudzi cilvēki zina šo vārdu tikai no skeneriem vai tāda paša nosaukuma multfilmas, kur neparasta žurka Remijs gatavo lielisku franču zupu. Un šī vecā provinces delikatese ir pelnījusi īpašu uzmanību. Ratatouille ir ļoti spilgta garša un skaists izskats. Ar zemu kaloriju saturu šī dārzeņu zupa ir diezgan barojoša. Tātad, mēs iemācāmies gatavot leģendāro ratatouille.
Sastāvs:
- Bulgāru pipari - 3 gab .;
- Tomāti (nogatavojušies, saldie) - 3 gab .;
- Pētersīļu sakne - 4 gab .;
- Baklažāni - 1 gab .;
- Cukini - 2 gab .;
- Salātu sīpols - 2 gab .;
- Kartupelis - 2 gab .;
- Burkāni - 2 gab .;
- Ķiploki (vēlams jauni) - 4 dakšas;
- Pētersīļi - 4 kātiņi;
- Pīrāgs - 3 zirņi;
- Olīveļļa - 30ml;
- Sviests - 30g;
- Sāls, pipari - pēc garšas.
Mēs sākam gatavot buljonu. Lai to izdarītu, pannā ielej 2 litrus ūdens un uzliek uguni. Kad ūdens ir vārījies, jūs varat ievietot daļu dārzeņu. Mēs ieliekam veselus burkānus un kartupeļus, un sīpolus sadalām divās daļās. Pievienojiet dārzeņiem sasmalcinātu pētersīļa sakni. Šos dārzeņus vajadzētu pagatavot 40 minūtes. Neilgi pirms vārīšanas beigām buljonā ielieciet piparmētru.
Tagad jums ir jāizņem visi dārzeņi. Mēs sīpolu un saknes noņemam kā nevajadzīgu, pārējo sagriežam lielos kubiņos. Neapstrādāti papriku sagriež platās svītrās. Tomātus nomizojiet no ādas, apstrādājot ar verdošu ūdeni. Tad mēs tos sasmalcina rupji, kā arī baklažānu ar cukini. Sasmalciniet ķiplokus plāksnēs. Ielejiet visus neapstrādātus dārzeņus olīveļļā uzkarsētā pannā. Sāli, piparus un cep uz lēnas uguns 20-25 minūtes. Tagad pannas saturs ir jāizlaiž karstā buljonā, un vārītus dārzeņus ievieto tajā pašā vietā.
Pasniedzot, katru porciju rotā ar sasmalcinātām pētersīļiem un sviesta šķēli. Jūs varat pievienot pāris dilles zarus, kā fotoattēlā.
1. Pīrs Kišs Laurens
Pīrs Kišs Lorēns - franču virtuves klasika. Šis šedevrs nāk no Lotrinas, uz robežas ar Vāciju. Tāpēc receptē daļēji iekļautas vācu virtuves gatavošanas tradīcijas. Lai kā arī nebūtu, kūka ir neticami garšīga. Vienā acu uzmetienā uz foto es gribu steidzami izmēģināt šo delikatesi.
Kish Lauren tiek pasniegts visos Parīzes restorānos, un daudziem pavāriem ir sava paraksta recepte. Bet, pirms sākat eksperimentēt, jums ir jāizgatavo tradicionālais Kish Lauren.
Produkti testa veikšanai:
- Premium milti - 200g;
- Sviests - 100 g;
- Auksts ūdens - 50ml
Pildījuma sastāvdaļas:
- Speķis - 200 g;
- Sīpolu zaļumi - 1 ķekars;
- Malti melnie pipari - pēc garšas;
Par mērci:
- Olu - 3 gab .;
- Cietais siers - 100 g;
- Krēms (20%) - 200ml.
Miltos (no ledusskapja) apkaisa nedaudz sāls un sasmalcināta sviesta. Sasmalcina maisījumu ar rokām. Izveidojiet slaidu un padziļinājumu. Ielejiet ūdeni caurumā un mīciet mīklu. Veidojiet bumbiņu un atstājiet to ledusskapī 25 minūtes. Tagad jūs varat roll kūka. Formējuma lielumam jābūt tādam, lai tas pārklātu veidlapas malas. Starp citu, Kish Loren ieteicams izmantot formu ar viļņotu pusi. Ielieciet mīklu atpakaļ 30 minūtes ledusskapī.
Nokļūšana uz pildījumu. Sagrieziet bekonu sloksnēs un apcepiet eļļā kopā ar sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem. Bļodā sajauc krējumu, olas, rīvētu sieru un piparus. Tā būs lejoša mērce.
Sautē mīklu ar dakšiņu un cep (sausā) 180 grādos 10 minūtes. Pēc formas uzņemšanas mīklai ielieciet pildījumu un piepildiet to ar mūsu mērci. Pēc 30 minūšu cepšanas Kišs Lorēns ir gatavs. Pīrāgu tradicionāli pasniedz siltu ar dārzeņu salātiem.
Noteikti izmēģiniet sevi kā franču šefpavārs! Pat ja jūs nekļūsit par lielisku pavāru, jums noteikti izdosies pārsteigt un iepriecināt savus mīļos!