Saldējums ir deserts, kuru mīl gan bērni, gan pieaugušie visā pasaulē. Ļoti bieži tas ir svētku galda rotājums. Šis ir ne tikai ļoti garšīgs deserts, bet arī brīnišķīgs “glābiņš” vasaras karstumā. Tāpēc pieprasījums pēc tā nekad nav samazinājies, it īpaši karstās valstīs.
Daudzās pasaules valstīs saldējums tiek pagatavots pēc ekskluzīvas receptes, kuru neatradīsit nekur citur. Tā ražošanai, izmantojot ļoti dažādas sastāvdaļas un ēdiena gatavošanas paņēmienus.
Mēs piedāvājam jums 10 visgaršīgākos saldējuma veidus pasaulē: labāko gardumu sarakstu, kurus ir viegli pagatavot mājās.
10. Dondurma no Turcijas
Dondurma - Šis ir turku mastikas saldējums. Šis ēdiens ir līdzīgs Sīrijas deserts Buza. Dondurma parasti satur putukrējumu, salep (sasmalcinātu orhideju bumbuļu), mastiku (augu sveķi) un cukuru. Tiek uzskatīts, ka tas nāk no Marasas reģiona, un tāpēc ir arī pazīstams kā Maras saldējums.
9. Sorbets no Filipīnām
Sorbets - tradicionāls saldējuma veids, kas tika pagatavots Filipīnās. Bieži vien to ar cieņu sauc par “netīrs saldējums“. Sorbetus pārdeva ielu pārdevēji. Parasti to pasniedz mazās vafelēs vai cukura čiekuros, un nesen - maizes rullīšos. Tas ir izgatavots no kokosriekstu piena vai govs piena.
Saldējums izplatījās Filipīnās amerikāņu okupācijas laikā, kad parādījās ledusskapji un citas dzesēšanas ierīces. Kamēr amerikāņu saldējums tika gatavots no govs piena, Carabao piena (ūdens bifeļu veida) izmantošana noveda pie produkta, kas kļuva pazīstams kā “Sorbets”.
Kokosriekstu piens un maniokas milti ir divas sastāvdaļas, kas padara sorbetu atšķirīgu no citās valstīs ražota saldējuma. Sorbeta garšas klāsts bija arī no parastajiem dabīgajiem augļiem, piemēram, mango, avokado, melones, kokosriekstu un zemenēm, līdz aromātiem, kas atdarina komerciālo saldējumu, piemēram, šokolādi, sīkdatnes un krējumu, sieru, moku utt.
8. Akutak no ASV
Akutak - Šis ir populārs ēdiens Aļaskas rietumos un Kanādas ziemeļos. To sauc arī eskimosu saldējums vai Aļaskas saldējums.
Tradicionāli to gatavoja no saputotiem taukiem, kas sajaukti ar ogām, piemēram, dzērvenēm, brūklenēm, mellenēm un mellenēm. Todes arī pievieno zivis, tundras zaļumus vai saknes ar dzīvnieku eļļu vai taukiem. Tas var ietvert arī baltās zivis, karibu taukus, aļņu taukus, valriekstu taukus vai roņu eļļu. Pastāv arī sava veida akutak, ko sauc par snow akutak.
7. Palates no Meksikas
Palates Vai Meksikas popsicles. Lielākā daļa amerikāņu uzskata, ka Palates ir galvenais vasaras prieks. Tas ir novietots uz plānas koka nūjas, un tam ir nedabisks zilas, oranžas, sarkanas un violetas krāsas nokrāsa.
Vārds paleta aptuveni nozīmē “mazais zizlis“Tas ir jēga, ņemot vērā, kā tas tiek pasniegts. Bet atšķirībā no amerikāņu saldējuma, kas ir aromatizēts ar cukura sīrupu un pārtikas krāsvielu maisījumu, paliktņi ir izgatavoti no veselām sastāvdaļām, piemēram, no svaigiem augļu biezeni, riekstiem, zaļumiem un garšvielām.
6. Urīns no Japānas
Saldējums Urīns Vai konditorejas izstrādājumi ir izgatavoti no japāņu Moti (sasmalcinātiem lipīgiem rīsiem), kas pildīti ar saldējumu. Viņu izgudroja japāņu-amerikāņu uzņēmēja un aktīvists Francis Hašimoto.
Urīns ir mazs apaļš konditorejas izstrādājums, kas sastāv no mīkstiem, sasmalcinātiem lipīgiem rīsu klimpas, kas izveidoti ap saldējuma pildījumu. Saldējums konditorejas izstrādājumiem piešķir aromātu, bet Moti - saldumu un tekstūru.
Tradicionālās urīna garšas: vaniļa, šokolāde un zemenes. Citas garšas, piemēram, Kona kafija, plūmju vīns, zaļā tēja un sarkanās pupiņas, tiek plaši izmantotas arī Japānā. Mochi var arī garšot kā papildinājumu saldējuma pildīšanai. Moti ražošanā to pārkaisa ar kartupeļu vai kukurūzas cieti, lai veidošanās un apstrādes laikā tas neliptu.
5. Ledus Kasangs no Singapūras
Ledus kasangs burtiski nozīmē “pupiņas ar ledu", zināms arī kā Abc (apzīmē Air Batu Campurkas nozīmē "jaukts ledus“). Šis ir Malaizijas deserts, kas ir izplatīts arī Singapūrā.
Kasanga ledus sākotnēji tika gatavots tikai no sasmalcināta ledus un sarkanajām pupiņām. Kopš tā laika deserta sastāvdaļu skaits un daudzveidība ir paplašinājusies. Mūsdienās Ice Kasang parasti ir košā krāsā, jo to pasniedz ar dažādiem augļu kokteiļiem un mērcēm.
Malaizijā gandrīz visās Ice Kasang šķirnēs kā parastās sastāvdaļas tagad ir attap chi (palmu sēklas), sarkanās pupiņas, saldā kukurūza, zāļu ķīselis, grauzdēti zemesrieksti un agara-agara kubi. Citas mazāk izplatītas sastāvdaļas ir alveja vai saldējums. Ir arī Ice Kasang versija, kurai nav krāsaina sīrupa un kas tiek pasniegta ar nelielu daudzumu palmu cukura sīrupa.
4. Kulfi no Indijas
Kulphi - Saldēta piena deserts, kura izcelsme ir Indijas subkontinentā 16. gadsimtā. To bieži sauc par “tradicionālais Indijas saldējums“. Tas ir populārs visā Indijā, Šrilankā, Pakistānā, Bangladešā, Nepālā, Birmā (Mjanmā) un Tuvajos Austrumos, kā arī ir plaši pieejams restorānos, kas visā pasaulē piedāvā indiešu virtuvi.
Kulfi pēc izskata un garšas atgādina tradicionālo saldējumu, taču tas ir blīvāks un krēmīgāks. Šī deserta klasiskajā sastāvā ietilpst krējums (malai), roze, mango, kardamons (eliychi), safrāns (kesar vai zafran) un pistācijas. Ir uzlabotas iespējas, pievienojot ābolu, apelsīnu, zemeņu, zemesriekstu un avokado.
Atšķirībā no saldējuma, kuffi neveic pātagu, kā rezultātā tiek iegūts ciets, blīvs saldēts deserts, līdzīgs tradicionālajam saldējuma, kas pagatavots uz krējuma, pamatā. Tādējādi to dažreiz uzskata par atsevišķu saldētu piena desertu kategoriju.
3. Fallude no Indijas
Falude ir auksts deserts, kas izgudrots Indijas subkontinentā. Tradicionāli to gatavo no rozā sīrupa, vermicelli, saldo bazilika sēklu (sabza / takmaria) maisījuma ar pienu, bieži pasniedzot ar saldējumu.
Vermikelli, ko izmanto sakņu pagatavošanai, ir izgatavoti no kviešiem, uzplaukuma saknes, kukurūzas cietes vai sāgo. Faludehas vēsture aizsākās Irānā (Persijā), kur līdzīgs deserts bija iecienīts. Viņš ieradās viduslaiku Indijā kopā ar musulmaņu tirgotājiem un dinastijām, kas apmetās Indijas subkontinentā 16-18 gadsimtos.
Mūsdienu Falude forma tika izstrādāta Mughal impērijā un izplatījās līdz ar tās iekarojumiem. Musulmaņu valdnieki, kuriem bija panākumi Mughals, patronizēja desertu ar savām ierīcēm, it īpaši mūsdienu Indijas Hyderabad Dean un Karnat reģionos.
Šis deserts pašlaik ir Pakistānas un Bangladešas kultūras galvenā sastāvdaļa, īpaši bieži pasniegts islāma brīvdienās - kāzās un citos pasākumos. Tā ir arī labi zināma mūsdienu Šrilankas kultūras sastāvdaļa.
2. Melns (lakrica) saldējums no Japānas
Lai saldējums iegūtu melnu krāsu, tur pievieno nedaudz melna sezama. Šī neparastā ārstniecības dzimtene ir Japāna. Lakricas saldējums To jau sen mīlējuši Eiropas iedzīvotāji.
1. Gelato no Itālijas
Gelato - populārs itāļu izcelsmes saldēts deserts. Parasti to ražo, pamatojoties uz 3,25% piena un cukura. Tajā parasti ir mazāk tauku nekā citiem saldētu desertu veidiem.
Šis saldējums, kā likums, satur par 70% mazāk gaisa un vairāk aromatizētāju nekā cita veida saldēti deserti, kas piešķir tam blīvumu un piesātinājumu, kas to atšķir no citiem saldējuma veidiem.
Gelato radīšana mūsdienu formā tiek piedēvēta itāļu šefpavāram Francesco Procopio dei Coltelli, kurš 1600. gadu beigās Parīzē atvēra savu kafejnīcu Prokop un ieviesa tur gelato, nopelnot slavu vispirms Parīzē un pēc tam visā Eiropā.
Pateicoties savam saldējumam, Procopio ne tikai saņēma Francijas pilsonību, bet arī saņēma saules karaļa Luija XIV izsniegtu ekskluzīvu karaļa licenci, kas viņu padarīja par vienīgo saldētā deserta ražotāju karaļvalstī tajā laikā.