Šis raksts būs īpaši interesants modīgās un pareizās mūsdienu tendences, ko sauc par PP (pareizs uzturs), sekotājiem. Vienīgā problēma ir tā, ka cilvēkiem patiešām ir nepieciešams gastronomijas sertifikāts.
Zemāk mēs aprakstīsim 10 visbiežāk sastopamos pārtikas produktus, ko ēdam nepareizi, kas nozīmē, ka mēs samazinām gastronomisko potenciālu un noderīgumu ķermenim. Mēs arī sniegsim ieteikumus, kādā formā un kombinācijās šos produktus ir vislabāk ēst, lai maksimāli asimilētu noderīgus komponentus un atklātu dabiskās īpašības.
10. Tomāti
Noteikums "ēst dārzeņus neapstrādātus" tomātiem, kā izrādījās, nedarbojas. Tomāti ir vēlami lietošanai pēc elementāras termiskās apstrādes. Lieta ir tāda, ka likopēns (fitonutrient), kura mērķis ir apkarot sirds un asinsvadu sistēmas patoloģijas un ļaundabīgus audzējus, izdalās tikai tad, kad dārzenis tiek uzkarsēts. Optimālā temperatūra ir līdz 88ºС. Tomātus ieteicams cept uz uguns vai cepeškrāsnī, tos nedaudz vārīt, lai iegūtu mājās gatavotu sulu, makaronus vai kečupu. Un tad vērtīgs antioksidants maksimāli palielinās tā īpašības. Salāti ar grilētiem saulē kaltētiem tomātiem ir labākais risinājums likopēna sagremošanai.
9. Linu sēklas
Uzlādēts ar informāciju no interneta par linu sēklu priekšrocībām ādai un matiem, mēs skrienam uz veikalu un atnesam mājās papildinājumu. Un no rīta mēs plānojam iemest sauju sēklu vai apkaisa tos ar veselīgu putru un zupu. Tas ir tikai ķermenis nav viegli absorbēt tik lielu daudzumu lignānu, omega-3 un citas taukskābes, augu šķiedras. Neapstrādātas sēklas gandrīz nemainītā veidā atstāj mūsu ķermeni zināmā veidā. Kā novērst produkta tulkošanu? Viss ir ļoti vienkārši - pirms lietošanas sēklas sasmalcina kafijas dzirnaviņā vai speciālā garšvielu dzirnaviņā, un iegūtās labības jau varat sajaukt graudaugos vai mājās gatavotos smalkmaizītēs.
8. Ķiploki
Pārsteidzoša garšviela ir ne tikai spēcīgs imunitātes stimulators, bet arī "ilgi spēlējošs" produkts. Fakts ir tāds, ka jo ilgāk augļi atrodas grieztā formā gaisā (piekļuve skābeklim), jo labāk tiks atklātas tā derīgās īpašības, ieskaitot enzīmu allicīnu, kas ir atbildīgs par cīņu pret ļaundabīgām šūnām. Nerakstīti kulinārijas plānā iedzīvotāji bieži sūta sasmalcinātus ķiplokus uz vārošu zupu vai mērci, neļaujot produktam uzkrāt derīgās īpašības. Pareizai ķiploku vārīšanai ir jābūt 10 minūšu atstarpei starp sulas šķēlēšanu vai izspiešanu un sastāvdaļas nosūtīšanu uz pannas (pannā). Bet svaigu ķiploku sasmalcināšana salātos ir laba lieta.
7. Brokoļi
Tie, kas iestājas par pilnvērtīgu ēdienu, aizrautīgi lielveikalā pērk brokoļus un ar viņas piedalīšanos sāk izdomāt neiedomājamus ēdienus. Bieži vien, lai atklātu bezgaršīgu kāpostu īpašības, viņi to sāk pasivēt pannā vai vārīt. Tātad tiek zaudēta askorbīnskābes, vērtīgo antioksidantu, hlorofilu (raksturīga zaļajiem augiem) un pretvēža enzīmu šoka deva. Kāposti pēc termiskās apstrādes kļūst patīkamāki gaumei, bet daudz mazāk noderīgi - kāpēc tad mocīt? Ja jūs jau nolēmāt ēst veselīgu pārtiku, tad mēģiniet mīlēt brokoļus neapstrādātā vai maksimālā tvaika formā.
6. Grilēta gaļa
Un šeit ir vēl viens iemesls atteikties ēst gaļu. Izrādās, ka vilinošam steiksam, grilētam vai grilētam, tajā ir divi kaitīgi kancerogēni, kas palielina ļaundabīgo šūnu risku. Īpaši tas attiecas uz “Well Dan” un pārgatavotiem sīkumiem ar kraukšķīgu garoza. Un neapstrādāti gaļas fragmenti “rea” un “vidēji rea” ir savukārt smagi saindēti vai inficēti ar parazītiem. Ja vienīgais gaļas pagatavošanas veids jums ir augstas kvalitātes grauzdēšana, tad izmantojiet īpašu termometru un detalizētu recepti, kurā aprakstīti produkta termiskās apstrādes posmi.
5. Zemenes
Mēs visi zemenes ēdam pareizi - svaigas, lai iegūtu maksimālu C vitamīna, organisko skābju un antioksidantu daudzumu. Mēs to pievienojam jogurtam, salātiem, saldējumam, sorbetam un citiem desertiem. Bet tikai kā piedevu bieži sagriež lielas ogas, ko nav vērts darīt. Izrādās, ka skābekļa un celulozes kombinācija noved pie lauvas daļas derīgo komponentu iznīcināšanas. Tāpēc mēģiniet labībai un augļu salātiem atlasīt mazas veselas zemenes. Un, izmantojot svaigas svaigas (kokteiļus) no ogām, iepriekš saskaņojiet sevi ar domu, ka viņš nesniegs maksimālu labumu ķermenim. Ja vien jūs to nedzerat vienā glāzītē vai lielos malkos pēc iespējas ātrāk pēc pagatavošanas.
4. Melnā tēja
Angļu ceremonijas fani apvieno sildošu dzērienu ar pienu - tā, viņi saka, daudz apmierinošāku un garšīgāku. Bet no dietoloģijas viedokļa no šāda dzēriena ir maz ieguvumu, jo piena olbaltumvielas traucē katehīnu uzsūkšanos no tējas lapas, izjaucot absorbcijas procesu caur kuņģa sienām. Tā rezultātā tiek izlīdzināta tējas dzēriena pozitīvā ietekme uz sirds un asinsvadu darbu. Risinājums ir vienkāršs - atdaliet veselīga vājpiena (olbaltumvielu un dzīvnieku tauku noliktava) un vājas tējas (miecvielu sastāvdaļu, antioksidantu, katehīnu un ogļhidrātu kombinācija) lietošanu.
3. Sparģeļi
Šis veselīgais zaļo pupiņu augs dod ūdenim lielāko daļu labvēlīgo elementu (ieskaitot askorbīnskābi un hlorofilu). Bieži sparģeļu kāposti tiek pārdoti jau pa daļām ūdens maisos, kur nepieciešamās vielas tiek savilktas kopā. Ja vārāt sparģeļus pāris, jūs saglabājat veselīgu derīgo sastāvdaļu līdzsvaru gan pašā izstrādājumā, gan ūdenī, kurā tas tika pagatavots. Pēdējo var izmantot zupu, mērces, mērču pagatavošanai, kā arī uz tā gatavot putru un citus pākšaugus. Mēs neiesakām cept sparģeļus, jo jūs iegūsit garšīgus kraukšķīgus kāpostus, kas ir gandrīz bezjēdzīgi veselībai.
2. Pupiņas un graudaugi
Tagad pāriesim pie ļoti labības un pupiņām. Vai jūs zinājāt, ka nerafinēti graudaugu produkti satur fitātus antioksidantu savienojumu sastāvā, kas traucē noderīgu minerālu un vitamīnu gremošanas trakta absorbciju. Mēs domājām, ka nemizotas pupiņas, svaigi sasmalcināti kvieši, kvieši, sorgo un farro ir labākās sastāvdaļas veselīgam uzturam, taču pat šeit ēdiena gatavošanā jābūt prātīgam. Mēs ierosinām izejvielas mērcēt vismaz 6 stundas, kas ļaus tās notīrīt no fitātiem. Arī pēc mērcēšanas pupiņas un graudi mīkstināsies, kas ievērojami paātrinās gatavošanas procesu un atvieglos turpmāku produktu asimilāciju organismā.
1. Jogurts
Izsaiņojot jogurtu, mēs uz virsmas bieži pamanām sūkalu šķidruma sastāvdaļu, ko parasti nosūtam uz izlietnes, ja tai nav pēdējās patīkamās garšas. Tas ir tikai tas, ka sūkalās ir maksimāli daudz olbaltumvielu, kalcija, B vitamīnu un fosfora, un mēs atņemam dzērienam šādas noderīgas sastāvdaļas. Šķīdums ir ļoti vienkāršs - maisa iepakojuma saturu ar tējkaroti (ja tas ir produkts) vai krata (ja tas ir dzēriens). Neaizmirstiet, ka dzīvie probiotiķi un laktobacilli ir noderīgi gremošanai, ja nav jogurta termiskās apstrādes. Tāpēc mērce un konditorejas izstrādājumi ar tā lietošanu no veselīga uztura viedokļa nav tik noderīgi (lai gan jūs varat būt apmierināti ar olbaltumvielām, D vitamīnu un kalciju).
Kad mēs pāriet uz uzturu ar šķietami veselīgu pārtiku, mēs nejauši sākam piepildīt bufeti ar labību un graudaugiem, sēklām un ledusskapi ar dārzeņiem. Tajā pašā laikā mēs bieži nezinām, kā pareizi lietot šos produktus. Nē, ideja “vienkārši ievietot to mutē un košļāt” ne vienmēr darbojas. Tāpēc ir ļoti svarīgi iemācīties gastronomijas kompetenci visiem, kas vēlas ievērot veselīgu dzīvesveidu un ievērot diētas.