Stingri sakot, par viskiju var saukt tikai stipru alkoholisko dzērienu, kas sagatavots, destilējot, izmantojot noteiktu tehnoloģiju no pilnīgi noteiktiem veidiem. Neskatoties uz to, viskija popularitāte cieto dzērienu vidū vienmēr liek vilināt iegūt tā analogu, izmantojot "mājās audzētas tehnoloģijas".
Galu galā, kas oriģinālā ir “viskijs”? Tikai moonshine, kura pamatā ir kviešu vai kukurūzas izejvielas, tas ir, mūsu apgabalā plaši pazīstams. Smalkumi ir tikai destilācijas produkta fermentācijas un pēcapstrādes detaļās. Tātad, mājās ir pilnīgi iespējams pagatavot viskiju, un jūs varat uzskaitīt labāko no šādām receptēm, galvenais ir ievērot nepieciešamās proporcijas.
10. Viena iesala skotu viskijs
Tāpat kā terminu “konjaks”, preču zīmi “single malt Scotch whisky” oficiāli aizsargā valsts. Neskatoties uz to, mēs varam atkārtot oriģinālo tehnoloģiju - un, lai arī, stingri sakot, tas nebūs “skotu viskijs”, dzēriens var izrādīties pat labāks par oriģinālo.
Viena iesala viskija tehnoloģijas galvenā iezīme: raudzēts tikai miežu iesals. Nav atļauti veseli graudi vai kviešu iesals. Lai saglabātu sākotnējo "skotu" garšu, destilācija tiek veikta divreiz, bet mērenā grādos, savukārt sublimējot ievērojamu daļu no fermentācijas palikušajām ēteriskajām eļļām, kas nosaka dzēriena īpatnējo garšu.
Skotijas viskija garšu lielā mērā ietekmē arī novecošanās process. Destilēts alkohols tiek izturēts ozolkoka mucās. Daļa tehnoloģijas ir tāda, ka mucas ir atklāti netīras. Tajos iepriekš tika glabāti citi alkoholiskie dzērieni, un konteineru iepriekšēju tīrīšanu veic kūdra.
Tas viss nosaka šādu Skotijas moonshine garšas un aromātisko īpašību kompleksu. Šīs kvalitātes "dzēriens" tiek apgrūtināts ar fuse eļļu. Jūs varat to lietot tikai pakāpeniski un tikai tiekoties pēc īpašām sajūtām.
9. Īru viskijs
Atšķirībā no Skotijas, īru viskija ražošanas tradīcijas ir sarežģītākas. Neaprobežojoties ar formālo prasību “tikai vienas kategorijas mieži”, Īrijas viskija ražotāji aktīvi izmanto dažādu kultūru iesala maisījumus.
Arī destilācija ir dziļāka - obligāti trīskārša un nekas cits. Liela uzmanība tiek pievērsta ūdens kvalitātei. Tieši purva vidū jau nav izraktu aku - ūdens ir tikai avota ūdens vai no kalnu strautiem.
Veida "zaļais viskijs" neietver tikai dažādu šķirņu iesala maisījumu. Izejvielu fermentācijā piedalās arī zaļie, neizdīgtie mieži. Visas šīs īpašības piešķir īru viskijam unikālu garšu un aromātu ar ļoti augstu alkohola kvalitāti.
8. Amerikāņu rudzu viskijs
Pats nosaukums “rudzu viskijs” noteikti norāda, ka rudzu iesals ir fermentācijā iesaistīts pamatprodukts. Saskaņā ar oficiālajiem noteikumiem misas kopējā masā jābūt vismaz pusei.
Rudzu viskijs Eiropā bija pazīstams ne mazāk kā mieži. Tomēr tieši Ziemeļamerikā tā ražošana kļuva par būtisku stipro alkoholisko dzērienu tirgus daļu. Tas ir saistīts ar faktu, ka mieži nav Amerikai tradicionāla kultūra. Tajā pašā laikā kukurūzas viskijs pazinējiem kļuva garlaicīgs, un meistari nolēma “atrast jaunu garšu”.
Rudzu amerikāņu viskijs ir diezgan neapstrādāts destilācijas produktu veids. Viņa garša ir asa, fuse eļļu saturs ir manāms. Baudītājiem patīk neparasta gaume - bet neparastam cilvēkam tas var šķist “sūdīgs pavadonis”, kas daļēji atbilst patiesībai.
7. Viskijs no moonshine cukura
Ja ir stingri saprotams, ka jebkurš “viskijs” būtībā ir tikai mazpilsētas mēnessērdzība, kas paaugstināta līdz “nacionālās bagātības” pakāpei, ir pilnīgi iespējams risināt recepšu pielāgošanu vietējām realitātēm. Ņemot vērā to, ka Krievijā par pamatu tiek ņemts vēsturiski visizplatītākais moonshine tips - izraidīts no rafinēta cukura šķīduma tiešas fermentācijas produkta.
Galvenā, fundamentālā atšķirība starp jebkuru viskiju - destilācijas produkta obligāta pakļaušana ozolkoka tvertnei. Šādi konteineri šeit nav īpaši izplatīti. Ventilatori var pasūtīt kapteinim ozolkoka mucu ražošanu.
Un vēl vieglāk ir sazināties ar specializētajiem veikaliem. Tagad šādas mucas tiek masveidā gatavotas īpaši mājas destilācijas cienītājiem, būtu nauda, ko iegādāties. Tādējādi no cukura moonshine mēs iegūstam īstu viskiju.
6. Viskija degvīns ar šeriju
Veida dzērienu var iegūt, ja mēģināt sajaukt kvalitatīvas degvīna šķirnes ar citiem, aromātiskākiem alkoholisko dzērienu veidiem. Jo īpaši degvīna un šerija maisījumam ir interesanta garša un aromāts.
Tas nav viskijs, precīzi definējot terminu. Šerija ir stiprināts vīns no ļoti specifiskas vīnogu šķirnes. Tomēr, ja jūs vēl vairāk palielinat tā pakāpi un pakļaujat to papildu novecošanai ozolkoka traukā, jūs iegūstat produktu, kas atgādina labākās īru zaļā viskija šķirnes.
5. Viskijs uz ozola mizas
Tā mēs nonācām pie tā, ka, ja ozola traukā izturēsiet jebkāda veida stiprus alkoholiskos dzērienus, tad to varētu saukt par “konjaku” vai “viskiju” (pēc vēlēšanās un garastāvokļa). Bet ko tad, ja nav iespējas iegūt īstu ozolkoka mucu?
Ir veids. Uz ozola mizas jūs varat uzstāt dzērienam jebkurā traukā, pat stiklā. Rezultāts maz atšķirsies no oriģināla. Turklāt, ņemot vērā faktu, ka mizā ir vairāk sveķu un tanīnu nekā koksnē, iedarbības laiku var samazināt.
4. Viskija destilēts iesals
Moonshine, kas tika pagatavots uz iesala ar destilāciju, pēc nogatavināšanas ozolkoka traukā visos aspektos būs īsts viskijs. Mūsu apgabalā nav ierasts raudzēt iesalu, lai gan vēsturiski tas bija pirmais alkoholiskais dzēriens, ko pagatavoja.
Fakts ir tāds, ka sākotnējā dīgtspējas stadijā ciete graudos tiek pārveidota par cukuru. Tieši cukurs ir pārtika raugam, savukārt pašā Skotijā rafinēts cukurs vēsturiski ir bijis niecīgs.
Interesanti ir neizpratnē par iesala fermentāciju, jo destilācijas produktam būs ļoti specifisks aromāts. Jebkurā gadījumā ir interesanti un informatīvi salīdzināt to ar “klasiskā” moonshine garšu no cukura.
3. Viskijs uz ozola blokiem
Alkoholisko dzērienu uzlabošanas veids ir uzstājība uz ozola blokiem. Princips ir tāds pats kā, lietojot ozola mizu. Bet produkts ir tīrāks, ar zemāku eļļas saturu un smalkāku, cēlu aromātu.
Uzstājot moonshine vai degvīnu uz ozola kubiņiem, varat eksperimentēt ar grauzdēšanu. Ozola gabalus nevajag dziedināt ar oglēm - pietiek ar to, ka koks maina krāsu, un dzēriens sāk iegūt nelielu dūmu aromātu.
2. Viskijs ar žāvētiem augļiem uz ozola skaidiņām
Ja jūs uzstāt uz moonshine uz ozola skaidām ar žāvētiem augļiem, jūs varat sasniegt interesantu efektu - rezultāts ir produkts, kas konkurē pēc garšas un aromāta ar labākajiem firmas viskijiem.
Izmantojot šo metodi, mikroshēmas nav jādedzina. Visas nepieciešamās garšas un aromāta nokrāsas dod žāvētus augļus. Klasika ir tinktūra uz ozola skaidu un žāvētu plūmju maisījuma. Interesantas nianses var dot žāvētus aprikozes. Pat ozola skaidu un žāvētu ābolu maisījums ļauj vienkāršu degvīnu pārvērst pilnīgi pārsteidzošā dzērienā.
1. Viskijs ar iesalu un miežiem
Šis moonshine tips pilnībā atkārto īru viskija tehnoloģiju, kas tiek uzskatīta par modeli. Fermentācija jāveic ar iesalu un veseliem miežiem. Nākamais ir divu veidu klasiskā destilācija. Misas saliktais raksturs noved pie tā, ka moonshine ir savdabīgs aromāts ar sarežģītām garšas nokrāsām.
Galīgo iedarbību var veikt stingri saskaņā ar tehnoloģiju ozolkoka traukā. Un jūs varat aprobežoties ar ozolkoka siju vai lielu šķembu ielešanu traukā ar destilācijas produktu. Izturēt - jo ilgāk, jo labāk, ja vien ir pietiekoša griba un vēlme mājās iegūt ekskluzīvu dzērienu.