Gatavošanā ļoti augstu vērtē makreles fileju, turklāt zivīs ir daudz vitamīnu, derīgu minerālu un omega-3 taukskābju. Sālot makreli, ir nepieciešams minimāls pārtikas preču komplekts - tas ir milzīgs plus, jo viss var būt “pa rokai”. Sālīšanai mēģiniet izvēlēties svaigas zivis. Liemenim nevajadzētu sabrukt, un aromātam jābūt neuzkrītošam.
Jūs noteikti neatradīsit veikalā skumbriju no mūsu receptēm, to varat pagatavot tikai pats. Ja jūs nezināt, kā gatavot, tas ir pareizi, jums palīdzēs pakāpeniskas receptes. Pirms vārīšanas uzmanīgi pagatavojiet zivis - atkausējiet, izskalojiet, nogrieziet galvu un spuru, kā arī noņemiet kaulus un iekšas. Pēc tam jūs varat tieši sākt sālīšanas procesu.
Mēs piedāvājam jums 10 visgaršīgākās skumbrijas receptes sīpolu mizās: labākās iespējas sālīšanai mājās.
10. Ātri
Sālītas zivis ātri Lieliski der ar karstiem kartupeļiem. Trauks kļūs par pilnām vakariņām, kas priecēs visus ģimenes locekļus.
Sastāvs: 1 kg. zivis, 1 l. ūdens, 1 sīpols, 4 lauru lapas, melnie pipari, sāls - 100 g, koriandrs - 0,5 tējk.
Recepte: vispirms sagatavo sālījumu. Vienā pannā uzvāra litru ūdens un citā ieliek sīpolu, sagrieztu 4 daļās. Pievienojiet visas vaļīgās sastāvdaļas.
Vārajā ūdenī vāra sīpolu un ļaujiet sālījumam atdzist. Mēs ieliekam zivīs, sagrieztas vidējos gabaliņos, katliņā ar sālījumu un 2 stundas nostāvējam siltumā. Pēc tam iztukšojiet sālījumu un baudiet trauku.
Uzziņai: ja zivis atstāj uzglabāšanai ledusskapī, labāk to ielej ar augu eļļu un cieši pārklāj ar vāku.
9. Saldētavā bez sālījuma
Mēģināsim gatavot viegli sālīta makrele no saldētavas. Rezultāts jums vajadzētu iepriecināt.
Sastāvs: 450 g skumbrijas, melnie pipari un paprika - ½ tējkarotes katra, sāls - 1 ēd.k. karote, 2 lauru lapas, ķiploki - 2 krustnagliņas, 2 tējkarotes sinepju sēklu.
Recepte: samaisiet garšvielas apakštasītē, pievienojot tām smalki sagrieztu ķiploku. Mēs ar rokām salaužam lauru lapu. Atkausētās zivis sagrieziet tā, lai veidotos slānis. Ielieciet to uz ādas un bagātīgi apkaisa ar garšvielām.
Pēc tam mēs savienojam zivju puses, izklājot vienu uz otras. Apkaisīt makreli ar garšvielām virsū. Tālāk iesaiņojiet zivis plēvē un ielieciet dienu saldētavā. Makreles var uzglabāt ledusskapī 3 mēnešus.
8. Sālīts
Sālīta skumbrija Pagatavo 4 stundās. Pikantā un mutes dzirdinošā uzkoda var tikt baudīta vakariņās - lielisks dienas noslēgums.
Sastāvs: 1 zivs, 1 sīpols, cukurs un sāls - katrs pa 150 g, 2 lauru lapas, pipari pēc garšas, rast. eļļa un etiķis - pēc jūsu ieskatiem.
Recepte: sagrieziet zivis mazos gabaliņos un ievietojiet dziļā plāksnē. Pipari, sāls, pievienojiet lavrushka un garšvielas zivīm (pēc garšas). Sajauciet ar rokām, lai garšvielas būtu vienmērīgi sadalītas. Sagrieziet sīpolu gredzenos un sajauciet to ar zivīm.
Paralēli mēs apvienojam sāli, cukuru un piepildām komponentus ar litru ūdens. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai. Kad tas atdziest - ielieciet zivju gabalus burkā un piepildiet tos ar marinādi. Atstāj brūvēt 4 stundas. Pirms pasniegšanas uzlejiet tam nelielu daudzumu eļļas un etiķa.
7. Maigs
Šai receptei jums būs vajadzīgas sastāvdaļas, kuras, iespējams, ir jūsu virtuves skapī. Atliek nopirkt skumbriju un sākt gatavot konkurss zivis.
Sastāvs: cukurs un sāls - 3 ēd.k. karotes, 500 g skumbrijas, melnie pipari - pēc garšas.
Recepte: vispirms pagatavojiet zivis. Tad mēs to sagriežam mazos gabaliņos, un tad katrs no tiem ir pipari, sāls un cukurs.
Gatavos zivju gabalus ievietojam burkā. Lūdzu, ņemiet vērā: starp rindām ir svarīgi pievienot arī sāli, cukuru un piparus. Tālāk burku notīra aukstā vietā, un pēc 2 dienām zivis ir gatavas lietošanai.
6. Ar etiķi
Pārkāpj makreles etiķī, jūs iegūsit skābi pikantu garšu. Apetīti šķēles var likt uz maizes - jūs saņemat sviestmaizi.
Sastāvs: lauru lapa un sīpols - 2 gab katrs, galda etiķis - 2 ēdamk. karotes, 2 zivis, 3 krustnagliņas. ķiploki, sāls - 3 ēd.k. karotes, piparu graudi - 3 gab., nerafinēta saulespuķu eļļa - 50 ml.
Recepte: mēs iegūstam fileju no makreles. Apkaisa to ar sāli un ļauj nostāvēties 10-15 minūtes. Šajā laikā mēs sasmalcina ķiplokus un pārdala lauru lapas uz pusēm, savieno komponentus. Pievienojiet viņiem eļļu, etiķi un piparus.
Mēs izklājam fileju burkā, katru jauno slāni pārkaisa ar sīpoliem, sagriež gredzenos. Ielejiet marinādi un, cieši noslēdzot burku ar vāku, ievietojiet to ledusskapī uzglabāšanai.
5. Ar saulespuķu eļļu
Gatavojies kam makrele, kas vārīta ar saulespuķu eļļu, ilgi negulēs ledusskapī. Šis yummy tiek ēst vienlaikus.
Sastāvs: 1 litrs ūdens, rast. eļļa - 200 ml, lauru lapu pāris, 9% galda etiķis - 90 g, 3 skumbrijas, cukurs un sāls - pa 80 g katra, piparu graudiņi - 5-8 gab.
Recepte: pannā apvienojiet lavrushka un piparus, pēc tam ielejiet 1 litru. ūdens un etiķis. Ielejiet cukuru un sāli. Tiklīdz ūdens vārās, izslēdziet plīti. Sagrieziet zivis gabaliņos un ievietojiet pannā (pēc sālījuma atdzesēšanas). Nosedz ar vāku un atstāj vismaz 6 stundas.
Pēc brīža mēs zivju gabalus pārbīdām burkā, vienmērīgi ielejot eļļu. Aizveriet vāku. Smaržīgas zivis var ēst pēc 2 stundām. Derīguma termiņš: ne vairāk kā 4 dienas.
4. Ar sinepēm
Skumbriju gatavo dažādos veidos, bet sinepju sālījumā viņa ir īpaši laba. Izmēģiniet to un pārliecinieties paši.
Sastāvs: 2 zivis, sinepju pulveris un cukurs - 1 ēd.k. karote, litrs ūdens, 3 ēd.k. ēdamkarotes sāls, 10 gab. piparu graudi, 3 gab. krustnagliņas un 6 gab. lauru lapa.
Recepte: verdošā ūdenī mēs iemetam visas vaļīgās sastāvdaļas, kā arī lavrushka un krustnagliņas. Mēs vārām vēl 5 minūtes.Pēc tam noņemiet sālījumu, gaidot, līdz tas atdziest. Gatavās zivis: mazgā un sagriež gabaliņos, liek burkā un pēc tam ielej aromātisko sālījumu. Mēs tīrām ledusskapī vienu dienu.
3. tējā
Tējas marinētā marinēta makrele, pēc izskata, un, kas ir pats interesantākais, tas garšo kā auksti kūpinātas zivis.
Sastāvs: 2 zivis - saldētas, 4 ēd.k. ēdamkarotes sāls, 4 ēd.k. ēdamkarotes sausas melnas beramās tējas, 4 ēd.k. ēdamkarotes cukura, 1 litru verdoša ūdens.
Recepte: pagatavojiet zivis. Ielejiet melno tēju 1 litru. verdošs ūdens - kad tas atdziest un uzvāra, tajā ielej sāli un cukuru. Maisa, līdz šie komponenti izšķīst. Ielejiet šķīdumu burkā un ielieciet tajā zivis. Atstāj marinēties vairākas dienas (vislabāk ledusskapī 4 dienas).
Pēc 4 dienām mēs izņemam liemeņus no kārbas un pakārtam tos virtuvē pie astes. Atstāj uz nakti. Smalki sagrieziet sagatavoto makreli gabalos un ieprieciniet mājsaimniecību ar trauku.
2. pikantā sālījumā
Izmantojot šo vienkāršo recepti, jūs varat pagatavot ēdienu aromātiskā skumbrija. Jūs to vienkārši nevarat atrast veikalā.
Sastāvs: glāze ūdens, 3 gab. lauru lapa, 5-6 gab. krustnagliņas, 10 g koriandra, sāls - 2 ēd.k. ēdamkarotes, cukurs - 1 ēd.k. karote, garšviela - 3 gab. zirņi, 1 skumbrija.
Recepte: pagatavojiet trauku sālīšanai. Mēs uzliekam pannu uz uguns, ielejot to ar nepieciešamo ūdens daudzumu. Nekavējoties pievienojiet visas garšvielas un beztaras sastāvdaļas. Kad ūdens vārās - pagaidiet 2 minūtes. Pēc tam atdzesē sālījumu.
Mēs ieliekam zivis traukā un ielej to ar sālījumu. Aizveriet vāku un nolieciet uz dienu ledusskapī. Pēc tam mēs baudām smaržīgu zivi, kas ir piemērota kā svētku kārums vai vakariņām.
1. Sīpolu mizas
Apbrīnojamās zivis, kas vārītas pēc receptes, pēc garšas un izskata ļoti atgādina auksti kūpinātu makreli. Gatavošana prasa tikai 2 stundas.
Sastāvs: 1 saldēta skumbrija, litrs ūdens, 1 ēd.k. karote cukura, 3 ēd.k. ēdamkarotes sāls, sīpolu mizas - neliela sauja, pāris lauru lapas, 0,5 tējkarotes koriandra.
Recepte: vispirms sagatavo marinādi. Ielejiet pannā litru ūdens, ielieciet tajā miziņu, koriandru, lavrushka, sāli un cukuru. Pēc tam, kad ūdens vārās, vāra 5-7 minūtes.
Mēs sagriezām makreli 2 daļās (tas nav jāsagriež gabalos). Mēs noņemam marinādi no plīts. Mēs ieliekam tajā zivju gabalus un atstājam 2 stundas. Pēc šī laika mēs izņemam zivis no pannas un pirms pasniegšanas to atdzesē.
Piezīme! Uz lobītas zivis Nesadrupiniet, pagatavojiet to sasaldētu. Iepriekš sagatavojiet liemeni, sadalot to 2 daļās, mazgājot un noņemot visus kaulus.