Nav precīzi zināms, kur birste pirmo reizi tika sagatavota (to sauc savādāk "Sochny" vai "Zeme"), bet mēs varam teikt, ka recepte parādījās viduslaikos un bija populāra klosteros.
Krievijā delikatese tika atzīta XIX - XX sākumā - kā nepretenciozs un ātri pagatavots ēdiens. Laikā, kad Padomju Savienības plašumos bija vispārējs deficīts, katrās ģimenēs tika gatavota ota - budžeta ēdiens, kas ātri un viegli pagatavojams. Diemžēl tagad tas tiek sagatavots ne tik bieži, bet veltīgi!
Desertu ir viegli pagatavot, un tam nav nepieciešami nekādi gardēžu izstrādājumi. "Brushwood" - sīkdatne ieguva šādu nosaukumu kraukšķīgā efekta dēļ. Ja jūs izmēģinājāt sīkdatnes, jūs zināt, cik tas ir kraukšķīgs, trausls un viegls ...
Parasti birstu gatavo no tādām pamata sastāvdaļām kā milti un ola, bet desertu pēc vēlēšanās var pagatavot daudzveidīgāku. Mēs ceram, ka mūsu receptes jums palīdzēs eksperimentos.
Uzziņai: birste - trauks, kas tiek pagatavots no miltiem, tāpēc neaizmirstiet to iepriekš izsijāt. Sijāšanas procedūras laikā mēs atbrīvojamies no visiem piemaisījumiem miltos, turklāt tie ir piesātināti ar skābekli. Neaizmirstiet arī to, ka liekā eļļa jāizplūst no krūmājiem, tāpēc tūlīt pēc vārīšanas ielieciet cepumus uz salvetēm.
Mēs piedāvājam jums 10 vienkāršākās receptes, kas paredzētas otu pagatavošanai mājās: labākie veidi, kā pagatavot garšīgus kraukšķīgus labumus uz ūdens, uz kefīra utt.
10. Klasiskā birste
Klasiskā recepte ļoti vienkārši. Arī mūsu vecmāmiņas atbilstoši tam sagatavoja drupinātu desertu. Mēs izmantosim degvīnu - tieši viņa rada kraukšķīguma un gaisīguma efektu.
Paņemiet bļodu, sajauciet tajā 2 olas ar 2 ēd.k. ēdamkarotes degvīna, sāls un cukura (nepieciešams tikai šķipsniņu sāls, un labāk ir uzņemt vairāk cukura - 2 ēdamk. ēdamkarotes).
Sakuļ masu - kad tā kļūst nedaudz balta, tad ir laiks ielej miltus. Vispirms mīciet mīklu ar karoti un pēc tam, kā parasti, pārsūtiet to uz galda (vai uz griešanas dēļa) un turpiniet mīcīt.
Mēs izrullējam bumbiņu no mīklas un liekam aukstumā uz 30–40 minūtēm. Mēs izņemam mīklu un izrullējam (plānākā kārtā). Mēs to sagriežam vienāda izmēra garās sloksnēs (katra apmēram 5 cm), un pēc tam lentas sagriež 3 daļās pāri - “šķēlēs” mēs izveidojam gareniskus griezumus, mēs izveidojam tajos vienu galu.
Tagad paliek vissvarīgākais - apcept mūsu zariņus. Mēs tos izklājam eļļā (iepriekš uzkarsētā veidā) un apcepam pusminūti no katras puses. Jūs redzēsit, kā mīkla sāk augt un burbuļot - tas daudziem ir ilgi gaidītākais brīdis!
Noderīgs padoms: Pasniedziet trauku ar pulverveida cukuru.
9. Gaisa birste
Šī recepte atšķiras no iepriekšējā sastāva. Papildus galvenajām sastāvdaļām tajā ietilpst arī margarīns un vanilīns. Mēs iesakām jums saglabāt recepti - jūs pārsteigsit savus mīļos ar to!
Mēs apvienojam miltus - 350 g ar margarīnu - 50 g. Mēs visu sasmalcinām un pagaidām atstājam, pārņemot citus produktus. Bļodā sakuļ 2 olas, tajā ielej cukuru - 50 g.
Sakuļ masu, apvieno to ar mīklu un ielej 10 ml. etiķis (parasti ņem traukus). Mīciet mīklu tā, lai parādās burbuļi.
Tātad, mīkla ir gatava, ko mēs darīsim tālāk? Un tad mēs veidosim savus zariņus! Mēs izrullējam mīklu uz galda un sagriežam strēmelēs (apmēram 3 cm platumā). Vidū mēs veicam nelielu griezumu - mēs tajā ieausīsim vienu sloksnes galu. Tūlīt zemāk gaisa suka dziļos taukos (ir vēlams, lai tie tajā brīvi peldētu).
Noderīgs padoms: pasniedzot, neaizmirstiet apkaisīt cepumus ar pūdercukuru, kā arī vaniļas cukuru - pēc garšas.
8. Ažūra ota
Jūs vēl neesat izmēģinājis šādu suku. Garšīgs, neparasts un skaists! Lai to pagatavotu, jums nav vajadzīgas nekādas prasmes, vienkārši iegūstiet veidlapu ažūra birste. Tas var būt no tauriņiem, ziediem vai lapām - izvēlieties to, kas jums patīk vislabāk.
Vispirms sagatavo mīklu. Lai to izdarītu, apvienojiet 1 olu ar soda - 1 tējkaroti, un pievienojiet sāli - 1 tējkaroti un cukuru - 2 ēd.k. karotes. Tajā pašā masā pievienojiet vaniļas cukuru - 1 tējkarote. Mīciet mīklu, pakāpeniski ielejot ūdeni - 150 ml.
Ir svarīgi atbrīvoties no visiem kunkuļiem. Ielej 50 ml. degvīns un nepārstāj iejaukties. Mīklai jābūt šķidrai, piemēram, skābo krējumu. Tagad spersim nākamo soli. Mēs uzkarsējam eļļu katlā - 300 ml, un pēc tam tajā nolaidiet veidni - ļaujiet tai nedaudz uzsildīties.
Tagad mēs veiksim interesantu manipulāciju - mēs iemērciet karstu pelējumu mīklā, bet tādā veidā, lai tā gals paliktu uz virsmas. Mēs to pāris sekundes noturējam testā un pēc tam iemērciet karstā eļļā. Drīz mīkla atbrīvosies no veidnes - pēc tam mēs 1 min apcepam zariņu. Mēs veicam vajadzīgo reižu skaitu (atkarībā no tā, cik sīkdatnes tiek plānotas).
7. Suku uz piena
Pienā ne tikai pankūkas, bet arī ota izrādās garšīga. Lai arī ēdienam tas būs vajadzīgs ļoti maz - tas tomēr aknām piešķir maigu garšu.
Mēs ņemam jebkuru bļodu un sajauc tajā 2 olas ar siltu pienu - no 3 ēd.k. karotes. Noslaucīt. Citā bļodā sajauciet miltus - 1,5 kaudzītes. ar 0,5 tējk sāls un cukura - 3 ēd.k. karotes.
Ja vēlaties, miltiem var pievienot šķipsniņu vaniļas, taču nepārsteidzieties, ja mājsaimniecība ierodas jūsu virtuvē ar jautājumu: “Vai tas drīz būs gatavs ?!”, jo smaržīgā vaniļa piepildīs visu māju ar nepārspējamu aromātu un liks jums pēc iespējas ātrāk nogaršot desertu.
Ielejiet piena un olu maisījumu mīklā, pēc tam mīciet mīklu. Izrullējiet plānos tā slāņus, no kuriem katrs tiek sagriezts mazos kvadrātos (apmēram 5-7 cm). Katrā kvadrātā mēs veicam mazus griezumus - caur griezumu mēs izlaižam vienu no laukuma galiem.
Cepiet cepumus dziļā tauku ceptuvē līdz zeltainam. Galvenais, lai tie "peld" eļļā. Kad sīkdatne ir cepta, jums to vienkārši jānovieto pievilcīgā šķīvī, apkaisa ar pulveri un jāpiesaista mājsaimniecībai pie galda, iepriecinot tos ar vārdiem: “Birste ir gatava!”
6. Birste ar olīvu pildījumu
Mēs vēlamies jūsu uzmanībai neparastu desertu - birste ar olīvu pildījumu. Izrādās garšīgas saldas flagellas, kas lieliski papildina tējas ballīti.
Mēs ņemam nelielu bļodu un tajā sajaucam drupināto fetas sieru - 250 g, 1/3 kaudze. smalki sagrieztas olīvas, 2 olu baltumus un 1/3 sasmalcinātu pētersīļu. Mīca līdz gludai un pēc tam noņem uz sāniem.
Mēs izklājam mīklu uz galda (jūs pats zināt, ka galdam jābūt pilnīgi tīram, kā arī nedaudz pārkaisa ar miltiem). Mēs izrullējam kārtainās mīklas izstrādājumus - 500 g plānā kārtā un apkaisa to ar pildījumu. Virsū izklāj otro kārtu.
Tālāk mums jānostiprina šie divi slāņi - jūs varat “izstaigāt” testu ar slīdošo tapu vai nākt klajā ar savu veidu, kā to izdarīt.
Eļļojiet karstumizturīgo loksni ar eļļu un sildiet cepeškrāsni līdz 200 grādiem. Atgriezīsimies pie testa - mēs to sagriež sloksnēs, kuru platums nepārsniedz 1,3 cm. Katru sloksni mēs savīti flagellum, un pēc tam ievietojam to uz lapas, ievērojot 3 cm attālumu viens no otra.Šādu interesantu ēdienu cep 15 minūtes.
5. Birste ar skābu krējumu
Droši vien visi vēlētos uz neilgu laiku atgriezties bērnībā ... Dažreiz palīdz kādas personiskas lietas un smaržas. Ja jūsu ģimenē tiek gatavota ota - lieliski! Pateicoties šo sīkfailu smaržai, jūs varat atcerēties sen aizmirstas emocijas.
Vispirms sakul 2 olas ar 4. ēd.k. ēdamkarotes cukura. Mēs pievienojam nedaudz cukura, lai tas neveidotu mīklu, un saldums tiks pievienots, pateicoties pulverveida cukuram.
Pievienojam olām 1,5 tējkarotes cepamais sodas un sakuļam skābais krējums - 200 ml. 3 kaudze miltus neieviesam uzreiz, bet pakāpeniski. Mīciet mīklu, pievēršot uzmanību tam, ka tai vajadzētu izrādīties mīksta, gaisīga un nelīp pie rokām.
Mēs izrullējam slāni (bet ne plānu, kā tas bija iepriekšējās receptēs, bet 5 mm biezu.) Pēc mīklas sagriešanas kvadrātā, katrā vidusdaļā izveidojam iegriezumu - caur to mums jāizgriež mīklas gals.
Mēs ņemam traukus ar biezu dibenu un iegremdējam sīkdatnes 300 ml. karsts sviests. Cep līdz zeltainam, pagriežot. Mēs pasniedzam cepumus pie galda ar siltu un pārkaisa ar pulveri.
4. Suku ar biezpienu
Biezpiens - viens no veselīgākajiem un dabīgākajiem pārtikas produktiem. Tās sastāvs ir bagāts ar olbaltumvielām un kalciju, ko organisms viegli absorbē. Tāpēc kulinārijas speciālistiem patīk biezpienu izmantot biezpiena pankūku, sautējumu un virtuļu gatavošanai, un mēs centīsimies to gatavot ar otu.
Gatavošana sākas ar produktu sajaukšanu - 1 olu apvienojumā ar 1/3 tējkarotes sāls un 5 ēd.k. Mīciet biezpiena paciņu ar dakšiņu un apvienojiet ar olu. Ar olu un biezpiena maisījumu sajauciet miltus - 6 ēd.k. karotes un cepamais pulveris - 1 tējkarote.
Mīciet mīklu, līdz iegūst elastīgu masu. Mēs to velmējam uz darba virsmas, pielīmējot apmēram 5 mm biezumam. Mēs sagriež slāni skaistos taisnstūros un katrā ieliek griezumu.
Mēs ņemam mīklas malas un vairākas reizes izlaižam to caur caurumu. Dziļi cepti sīkfaili (jūs varat izmantot arī mazu diametru dziļu pannu), līdz tas ir pagatavots augstas kvalitātes eļļā.
3. No rauga mīklas suka
Rauga mīklas birste - Lielisks risinājums, tas ātri pagatavo un izskatās diezgan oriģināls. Mēs paši pievērsīsim tam interesantu izskatu - par to iegūstam koka iesmu.
11 g sausā rauga izšķīdina ūdenī - 0,5 kaudze. Kad tie ir gatavi (tas ir, izšķīdina), pievieno glāzi miltu (vajadzētu veidoties viskozai vircai). Tālāk iesaiņojiet bļodu ar dvieli un atstājiet 40-60 minūtes, un pagaidām mēs sarīvējam 1 olu ar cukuru - 2 tējkarotes un sāli - 1/3 tējkarotes.
Apvienojiet masu ar mīklu, samaisiet un, pievienojot vēl miltus, mīciet masu. Mēs sadalām mīklu mazos gabaliņos un no tiem izveidojam mazas bumbiņas (galda tenisa bumbiņas lielums). Mēs katru no tiem velmējam plānā kārtā un uz tiem izgriezām. Mēs ņemam iesmu un izlaižam to caur griezumiem (pēc tam zem sloksnes, tad virs tā).
Mēs izklājam sīkdatnes karstā eļļā, un centrā mēs to noturam ar iesmu, periodiski pārvietojot to no vienas puses uz otru pāri katlam. Tādējādi sīkdatne kļūs kā roze. Apcep līdz vārīšanai.
2. Brushwood uz kefīra
Protams, deserts, kas sagatavots no mājas sirds, vienmēr ir labāks nekā veikalā. Šis kārums būs ideāls ēdienreizes papildinājums, kad ir laiks tējai.
Parastos miltus var aizstāt ar kukurūzas miltiem (vai jūs zinājāt, ka tas ir ļoti vērtīgs pārtikas produkts? Kukurūzas milti ēdieniem piešķir neparastu garšu, turklāt milzīgā šķiedrvielu daudzuma dēļ tie kavē apetīti).
Pirmais, ko mēs savienojam kefīrs - 0,5 l. ar sodu - 1 tējkarote - pēc tam, kad tas ir nodzēsts, pievienojiet atlikušos komponentus: 400 g miltu, 2 olas, sāli un cukuru - šķipsniņu.
Pēc mīklas mīcīšanas sadaliet to daļās. Izrullējiet tos un izgrieziet svītras. Katrā vidū mēs veicam iegriezumu (citās receptēs tas tika iepriekš aprakstīts), un mēs vienu daļu izslēdzam. Ja jums ir cepšanas panna ar dziļām pusēm - lieliski, arī tajā varat apcept cepumus. Apcep zariņus apmēram 2-3 minūtes eļļā (atceries, ka tam vajadzētu būt daudz).
1. Medus birste
Vai vēlaties iegūt izcilu un smaržīgu desertu? Tad pavārs medus suka - šāds ēdiens neatstās vienaldzīgu pat ēdienu izvēlīgāko cilvēku.
Paņemiet 5 olas un pārsitiet tos ar 150 ml. ūdens un šķipsniņa sāls. Pēc 500 g miltu pievienošanas mīciet mīklu. Kā iepriekš aprakstītajās receptēs, mēs to izrullējam līdz smalkam stāvoklim, no slāņa izgriezām tāda paša izmēra dimantus (piezīme! Ne kvadrāti, bet rombji). Katrā no tām mēs veicam iegriezumus un skaisti sakārtojam sīkdatnes, katrā iegriezumā satinot mīklas galus. Apcep cepumus bagātīgā eļļas daudzumā - vismaz 250 ml. Pasniedzot desertu, ielej medu - 200 g.
Lai veicas vārīt krūmgali! Gurkstēšana uz veselību, laba apetīte!