Krievu tradīcijā gatavot biezas bagātīgas zupas tiek uzskatīts, ka tas ir vienīgais veids, kā pabarot badā esošu ģimeni. Un, starp citu, bez gaļas pagatavotas zupas, kas gatavotas tikai no dārzeņiem, izrādās ne mazāk apmierinošas, vienlaikus paliekot vieglām. Viņi silda, uzlabo kuņģa-zarnu trakta darbību un tajā pašā laikā paliek viegli un garšīgi.
Mēs esam jums apkopojuši 10 vienkāršākās un garšīgākās veģetāro zupu receptes. Tie ir piemēroti ne tikai tiem, kuri nolēma atteikties no gaļas, bet absolūti visiem.
10. Zirnis ar sālījumiem
Zirņu zupa tradicionāli vārīti gaļas buljonā, pievienojot kūpinātu gaļu, taču šī liesā iespēja var pārsteigt.
Pagatavojiet: zirņi - 1,5 ēd.k., gurķi - 3 gab., kartupeļi - 2 gab., burkāni - 1 gab., sīpoli - 1 makaroni, tomātu pasta - 1 ēdamkarote.
Mērcējiet zirņus. Sāliet šo ūdeni, piepildiet pannu ar jaunu. Vāra 20 minūtes, noņemot putas. Pagatavojot kartupeļus: mizu un sagriež. Ielejiet zirnīšus un pagatavojiet vēl 15 minūtes. Nomizojiet un sasmalciniet sīpolus un gurķus, trīs burkānus.
Ielieciet sīpolu karstā pannā, nedaudz ielieciet to, ielieciet burkānus un gurķus. Sautējiet 1 minūti, ielieciet makaronus un atstājiet dārzeņus vēl minūti. Ielieciet cepšanu zupā, pēc tam divas lauru lapas un 5-7 zirņus piparu, pagatavojiet vēl 7-10 minūtes.
9. Tomāts ar pupiņām
Klasiskā tomātu pupiņu zupa, bieza, apmierinoša. Un, kas ir svarīgi, viegli sagatavojams.
Sastāvs: tomāti - 400 g (svaigi vai konservēti), sarkanās pupiņas - 1 bundža, ķiploki - 2-3 krustnagliņas, olīveļļa, sāls.
Ja tomāti ir svaigi, tos apkaisa ar verdošu ūdeni, nekavējoties ielieciet ledus ūdenī un noņemiet ādu. Ielejiet pannā olīveļļu, ielieciet tajā sasmalcinātus ķiplokus. Pievienojiet tomātus (svaigus vajadzēs izlikt ilgāk).
Tālāk mēs sūtīt tomātus ar sulu, samaisa. Sāli, piparus, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra vēl 7-8 minūtes. Gatavo ēdienu var pārkaisa ar iecienītākajiem zaļumiem.
8. Tomāts ar baklažānu
Baklažānu tomātu zupa - viegli pagatavojams ēdiens ar spilgtu vasaras garšu.
Mēs uzņemam produktus: baklažāni - 1-2 gab., kartupeļi - 3-4 gab., sīpoli - 1 gab., burkāni - 1 gab., paprika - 1 gab., tomātu pasta - 2-3 ēd.k.
Vispirms noņemiet rūgtumu no baklažāniem. Lai to izdarītu, notīriet tos, sagrieziet, sāli un ielejiet vēsu ūdeni. Kamēr tie ir iemērc, mēs kartupeļus nomizosim un sagriezīsim, piepildīsim ar ūdeni, pievienosim sāli un liksim vārīties.
Mēs sūtīt sīpolus, lai iet. Pievienojiet baklažānu un apcepiet ar aizvērtu vāku. Trīs nomizoti burkāni vai sagriezti mazāki. Mēs nosūtām uz loku. Nomazgājiet, notīriet, sagrieziet piparus, pievienojiet citiem dārzeņiem. Sautē zem vāka, līdz burkāni ir mīksti.
Ievadiet tomātu pastu un labi samaisiet. Kad kartupeļi ir vārīti, mēs nosūtīt cepšanu uz pannas, mēģiniet, ja nepieciešams, pievienojiet. Pavārs vēl piecas minūtes. Pasniedz ar zaļumiem.
7. Rīsi liesās
Mēģiniet gatavot rīsu zupa bez gaļas buljona. Dārzeņu dažādība padarīs to sātīgu un ēstgribu.
Veikt: kartupeļi - 3 gab., rīsi - 1/3 ēdamkarotes, tomāti - 1 gab., burkāni - 1 gab., bulgāru pipari - ½ gab., sīpoli - 1 gab., ķiploki - 2 krustnagliņas, tomātu pasta - ½ l.
Rīsus mēs pagatavosim iepriekš, to līcis 1,5 ēd.k. ūdens. Tomātu iemērciet ar verdošu ūdeni, noņemiet mizu, sagrieziet. Mēs nomizojam un sasmalcina sīpolu, ķiploku, papriku, trīs burkānus. Visu saliekam pannā. Kad dārzeņi ir mīksti, mēs ieviešam tomātu pastu un turiet vēl 1-2 minūtes. Mēs notīra kartupeļus, sagriež tos kubiņos, ielieciet ūdenī un pagaidiet, līdz tie vārās.
Izklājiet cepeti un rīsus. Solim. Mēs gaidām, līdz rīsi tiek pagatavoti. 5-10 minūtes pirms izslēgšanas pannā iemetam piparus un lauru lapu.
6. Pikantais ar ziedkāpostu
Šis zupai piemīt patīkams bagātīgais pikanto garšvielu aromāts. Un, lai tas būtu vēl patīkamāks, pievienojiet aunazirņus.
Ēdiena gatavošanai ņem: ziedkāposti - 150 g, aunazirņi - 100 g, kartupeļi - 2 gab., tomāti - 2 gab., burkāni - 1 gab., sīpoli - 1 gab., ķiploki - 2 krustnagliņas, svaigs ingvers - 1 ēdamkarote, karijs - 1 st. l., koriandrs - ½ tējk., ķimenes - šķipsniņš, melnie pipari - karotes galā.
Aunazirņi jāsagatavo iepriekš, iemērcot tos nakti. Pirms vārīšanas sākšanas pievienojiet ūdeni, ielejiet tīru un vāriet 30–40 minūtes, līdz aunazirņi ir mīksti. Nomizojiet un sasmalciniet sīpolus, burkānus. Apcep pannā.
Pēc tomātiem pievienošanas verdošam ūdenim noņem mizu, sagriež gabaliņos un liek cepties. Ielejiet rīvētu ingveru un sausās garšvielas, kā arī ķiplokus. Pannā nedaudz vairāk sviedru. Kartupeļus nomizo, sagriež un vāra, līdz gandrīz gatavs.
Tagad mēs savācam savu zupu: kartupeļiem mēs ieviešam cepšanu un ziedkāpostu ziedkopas, pēc 5 minūtēm - aunazirņus. Sāli, vāra pēc vārīšanas vēl 5 minūtes. Ja kāposti ir mīksti, mūsu pikantā zupa ir gatava.
5. Kartupelis ar kāpostiem
Mēģiniet pagatavot šādu zupu, gaļas buljona vietā izmantojot dārzeņus. Un, kaut arī garša nedaudz mainās, ne sāta, ne aromāts nedaudz zaudēs.
Ēdiena gatavošanai ņem: kartupeļi - 5 gab., skābēti kāposti - 300 g, burkāni - 2 gab., sīpoli - 2 gab., konservēti tomāti - 2 vidēji, selerijas - 1 kātiņš, baltie kāposti - 2-3 lapas.
Vispirms sagatavo dārzeņu buljonu. Lai to izdarītu, olīveļļu ielej tieši pannā, sasmalcina vienu sīpolu, vienu burkānu un seleriju, mizotus tomātus, svaigus kāpostus, sāli, piparus, lauru lapu. Ielejiet ūdeni un vāriet 15-20 minūtes.
Pannā nododiet atlikušos sīpolus un burkānus. Nomizojiet, sagrieziet kartupeļus, apvienojiet ar cepšanu. Ielejiet sagatavoto dārzeņu buljonu, filtrētu caur sietu. Turiet uz uguns, līdz kartupeļi ir gatavi.
Noderīgs padoms: Šajā posmā dārzeņus var samaisīt tā, lai zupa iznāk maigāka.
Paņemiet kāpostus, izspiediet šķidrumu un ielieciet to zupā. Kad parādās burbuļi, mēģiniet, ja nepieciešams, pievienojiet nedaudz sāls un iecienītākās garšvielas. Smaržīgs kartupeļu zupa ar kāpostiem gatavs.
4. Burkānu biezeņa zupa
Vienkārši biezeni burkānu zupa Piemērots dažādiem uztura veidiem vai arī tad, ja kaut kur lieki burkāni ir jāliek.
Veikt: burkāni - 700 g, sīpoli - 1 gab., ķiploki - 3 krustnagliņas, fenheļa sakne - 1 gab., krējums 20% - 200 g, sāls, olīveļļa.
Vispirms vāriet burkānus, nomizotus un sasmalcinātus. Kamēr tas vārās, sagrieziet lielos sīpolus, fenheli un ķiplokus un pievienojiet olīveļļu. Ielieciet visu vārītos burkānos, pāris minūtes turiet uz plīts, sāli un biezeni ar blenderi. Visbeidzot ielej krējumu un samaisa.
3. Sēne ar griķiem
Sēnes un griķi - ārkārtīgi veiksmīga kombinācija, ieskaitot kā smaržīgu zupu.
Mēs noderēsim: sēnes - 2-3 saujas, griķi - 2/3 ēdamkarotes, kartupeļi - 2-3 gab., burkāni - 1 gab., sīpoli - 1 gab., sāls, lauru lapa un pipari, cepamā eļļa.
Mēs mazgājam sēnes un noliekam gatavot katliņā. Kad parādās burbuļi, mēs tur iemetīsim mizotos un sasmalcinātos kartupeļus, un pēc tam 2/3 tases mazgātu griķu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un samazina karstumu.
Būsim cepetis. Lai to izdarītu, nomizojiet, sasmalciniet sīpolus un burkānus un apcepiet tos eļļā. Kad kartupeļi ir gatavi, ielejiet pannā pannu, sāli, ielieciet lauru lapu un piparu graudiņus. Pirms ēšanas apkaisa ar zaļumiem.
2. Dārzeņi ar brokoļiem
Ja jūsu ģimenei nepatīk brokoļi, mēģiniet pagatavot šo zupu, maigu un garšīgu.
Sastāvs: brokoļi - 300 g, kartupeļi - 1 gab., burkāni - 1 gab., sīpoli - 1 gab., paprika - 1 gab., zaļie zirnīši - 3 ēdamkarotes, sāls, pipari, cepamā eļļa.
Sasmalciniet mizotos sīpolus, burkānus un papriku. Mēs tīrām kartupeļus, dalāmies ar brokoļiem. Passion sīpolus un burkānus, piepilda ar ūdeni un vāra 5 minūtes.Mēs nosūtām kartupeļus dārzeņiem. Kā tas būs gatavs, mest brokoļus, sāli, piparus. Pēc 5-7 minūtēm ielej zirņus un vāra vēl 2 minūtes. Brokoļu zupa gatavs.
1. Dārzeņi ar lēcām
Lēcu dārzeņu zupa Tas ātri pagatavo, bet izrādās biezs un apmierinošs.
Sastāvs: lēcas - 2/3 ēdamkarotes, sīpoli - 1 gab., burkāni - 1 gab., ķiploki - 2 krustnagliņas, tomāti - 3 gab., selerijas sakne.
Nomizoti dārzeņi: burkāni, sīpoli, ķiploki, selerijas sakne - liec līdz mīkstam. Apvienojiet ar mazgātām lēcām, piepildiet ar ūdeni, sāli. Gatavojiet, līdz lēcas ir mīkstas. Pievienojiet tomātus kubiņos un turiet vēl piecas minūtes, pēc tam ļaujiet nostāvēties vēl 10 minūtes.