Perepechi ir udmurtu nacionālais ēdiens, cilvēki, kuriem nepatīk runāt, bet vienmēr labprāt dzied. Trauks ir šķīvītis (vai grozi - kā jums patīk) no rudzu miltiem, kas sablendēti omlete masā. Paipalu pildījumu var pagatavot jebkurš: gaļu, sēnes, kāpostus utt. Pasniedz karstu - tā sakot, ar karstumu un parasti ar buljonu.
Savulaik Udmurtijas galvaspilsētā Iževskā atradās brīnišķīgas kafejnīcas ar nacionālajiem ēdieniem, arī ar papriku. Viesi un Iževskas iedzīvotāji labprāt ēda šo ēdienu. Izmantojot vienkāršas receptes, mēs varam izmēģināt arī šo apbrīnojamo ēdienu, taču vispirms jums jāiemācās gatavot mīklu. Tikai pēc mūsu receptēm jūs uzzināsit, kā to izdarīt. Veiksmi tev!
Padoms! Lai mīkla nenožūtu no malām, kamēr tā noveco, iesaiņojiet to salīmējamā plēvē.
Mēs piedāvājam jums sarakstu ar 10 labākajām mīklas receptēm - neparastas gatavošanas iespējas unikālai gaumei.
10. Uz kefīra
Izmantojot tikai 5 sastāvdaļas: 250 g miltu, olu, 100 ml. kefīrs, sāli un cukuru, mēs sagatavosim ideālu mīklu pavāriem. Mēs iesakām izsijāt miltus iepriekš, un svarīgi - tam jābūt visaugstākajai kvalitātei.
Tātad izsijotajos miltos ielejiet cukuru un sāli - pēc garšas. Pēc sajaukšanas maisījuma vidū mēs izveidojam iecirtumu - sakuliet olu šajā padziļinājumā. Ielejiet kefīru - tauku saturu ne vairāk kā 2,5%, samaisiet sagatavi.
Turklāt mīklu var izklāt uz griešanas dēļa vai galda, neaizmirstiet virsmu apkaisīt ar nelielu daudzumu miltu. Tā rezultātā mīklai jābūt tādai, lai to varētu viegli sagriezt ar nazi.
Turēšanas laiks: 30 minūtes.
9. pienā
Universāls piena mīkla Piemērots ne tikai cepšanai, bet arī jebkurai cepšanai. Un mums tas viņam vajadzīgs: raugs (sauss) - 10 g, glāze piena un ūdens, 1 ola, 900 g miltu, 4 ēd.k. karotes rast. eļļas, sāls - 1 tēja. karote un cukurs - 1 ēd.k. karote.
Sausais raugs ir norādīts receptē, bet jūs varat to aizstāt ar mitru presētu raugu - ja produkts ir augstas kvalitātes, tad mīkla izrādīsies mīksta un sulīga - ko gan vairāk varētu vēlēties saimniece?
Bļodā apvienojiet raugu ar cukuru. Ielejiet šos komponentus ar sasildītu pienu, samaisiet. Pievienojiet 1 ēdamkaroti miltu, atkal samaisiet. Savelciet masu plēvē un atstājiet to 15 minūtes siltā vietā. Pēc šī laika jūs pamanīsit noteiktu “vāciņu” uz virsmas - putas, smalkas, tas nozīmē, ka raugs ir aktivizējies!
Sāli, maisījumam pievieno olu un samaisa. Daļās mēs ieviešam miltus, maisot mīklu ar karoti. Liekot to uz galda (vai jebkuras darba virsmas), mīciet. Pievienojiet mīklai sviestu un turpiniet to mīcīt līdz elastīgai.
Turēšanas laiks: 120 minūtes
8. Plāns
Šī ir viena no labākajām receptēm, kuras gatavojot izrādīsies mīkla krustam neticami plāns un mīksts. Pat iesācējs tiks galā ar ēdiena gatavošanu. Mums būs nepieciešams: sausais raugs - 1,5 tējk, silts ūdens - 190 ml, 300 g miltu, 1 ēd.k. karote rast. eļļas.
Vispirms ielejiet ūdeni bļodā, kur mēs mīcīsim mīklu, un pēc tam izklājiet raugu. Atstāj uz minūti. Tālāk pievienojiet sāli, eļļu un pusi miltu, samaisiet.
Pamazām ievieš miltu otro daļu. Mīciet mīklu. Stundu vēlāk, kad mīkla nāk uz augšu, mēs to nospiežam ar pirkstu, lai izdalītos liekā gaisa daudzums. Turklāt jūs jau varat strādāt ar skaistu un vieglu pārbaudi.
Turēšanas laiks: 60 minūtes
7. Sulīgs
Ja jūs vēlaties darīt bieza garoza, tad šķidrumam (ūdenim vai pienam), kad to pievienojat, jābūt vismaz 36 grādiem. Tas ir, vispirms ir jāuzsilda šķidrā sastāvdaļa. Atpakaļ pie receptes. Pārbaudei mums būs nepieciešams: 200 g izlietne. sviests, glāze piena, ¼ kaudze. cukurs, 4 skursteņi. milti, 2 olas, 1 tējkarote sāls, 2,5 tējkarotes sausa rauga.
Bļodā sajauc siltu pienu, raugu, sviestu, olas, sāli un cukuru. Visu kārtīgi samaisa (pienu ar raugu vispirms var sajaukt atsevišķi, lai raugs izšķīst). Kad iegūstam viendabīgu masu, ielejam miltus (to vajag izsijāt). Ja mīkla ir sausa, tad vienkārši pievienojiet ūdeni. Mīciet mīklu un ievietojiet bļodā, pārklājot ar plēvi.
Turēšanas laiks: 60 minūtes
6. Kraukšķīgs
Ideāla mīkla ir garšīgu smalkmaizīšu noslēpums. "Bet kā to panākt?" - saimniece var pajautāt. Faktiski ēdiena gatavošanā tiek izmantoti vairāk nekā viena veida mīklas, bet bez rauga ir populārāka. Kā gatavot bez rauga, kraukšķīga un plāna mīkla mēs jums to pateiksim tagad. Vispirms sagatavo produktus: 1 kaudze. skāba krējuma, paciņa margarīna, 2 kaudzītes. piemaksu milti.
Ja jums ir mikroviļņu krāsns - lieliski, jo tas jums atvieglos margarīna kausēšanu. Ja jums tā nav, izkausējiet produktu ūdens vannā. Tad sajauc to ar skābo krējumu un maisa. Izsijāt miltus un pēc tam pievienojiet iepriekš sagatavotajām sastāvdaļām. Mīcīt.
Turēšanas laiks: tūlīt pagatavojiet.
Piezīme! Mīklu būs daudz, tāpēc no tās varat pagatavot arī citu, ne mazāk interesantu mīklas izstrādājumu: skābo krējumu, baltmaizi vai picu utt.
5. Čuks
Ja vēlaties brīvajā laikā eksperimentēt virtuvē, iesakām pievērst uzmanību šai receptei, kurā ietilpst: 1 kaudze. verdošs ūdens, 50 g rauga, 2 ēd.k. ēdamkarotes cukura, 3 ēd.k. ēdamkarotes eļļas - rast., šķipsniņa sāls, 3 ēd.k. ēdamkarotes miltu un glāzi ūdens.
Vispirms ņemam glāzi silta ūdens - tajā mēs izšķīdīsim raugu. Pēc tam, pievienojot cukuru, samaisiet un atstājiet masu 10-15 minūtes. Pa to laiku sajauciet miltus ar sviestu un mīciet, līdz iegūst viendabīgu maisījumu.
Šajā viendabīgajā masā ielej verdošu ūdeni. Raugā, kad tie ir izšķīduši, ielej atdzesētu maisījumu ar miltiem. Tagad pievienojiet sāli un miltus, pēc tam mīciet choux konditorejas izstrādājumi.
Turēšanas laiks: 90 minūtes
4. Nav olu
Nu dažreiz gadās, ka mājās nebija olu, bet es tiešām gribu izcept kaut ko garšīgu, un tieši tagad! Ja situācija ir saistīta ar jums, tad recepte jums noderēs mīkla bez olām, kurā ietilpst 6 komponenti, proti: raugs - jums vajadzēs 5 g žāvētu, 500 g miltu, 1,5 ēd.k. ēdamkarotes eļļas, cukura un sāls vienādās proporcijās - 0,5 tējk un ūdens - 250 ml.
Tas būs lieliski, ja jūs esat pieraduši izmantot augstākās kvalitātes cepšanas miltus. Tātad, mēs ņemam bļodu un ielej cukuru ar sāli, ielej siltu ūdeni (līdz 36 grādiem), ielej glāzi miltu un raugu. Maisiet, atstājiet siltu 25 minūtes.
Pēc brīža, kad burbuļi nokrīt, ielej atlikušos miltus un ielej eļļu. Mīcīt. Mīklai nevajadzētu būt cietai, bet mīkstai un elastīgai.
Turēšanas laiks: 30 minūtes.
3. No “Buranovska vecmāmiņām”
«Buranovskie vecmāmiņas”- neliela folkloras kopa no Udmurtijas Republikas. Tieši pēc viņu uzstāšanās Eirovīzijā 2012. gadā kļuva slaveni krusti, ar kuriem vecmāmiņas izturējās pret filmas komandu. Izrādās, ka mīklu sagatavo ļoti viegli! Uzzināsim, kas viņam vajadzīgs.
Tātad, mums vajag: 200 ml. piens, 400 g miltu, 100 g margarīna, 0,5 tējk sāls un 1 ēd.k. tējkaroti cukura, olu.
Vispirms apvienojiet olas ar margarīnu, cukuru un sāli. Pamazām pievienojam pienu (kā jūs jau zināt, vienam jābūt siltam) un pievienojam miltus. Mīcot mīklu, pārliecinieties, ka visi margarīna gabali ir sajaukti. Mēs pārklājam sajaukto mīklu ar plēvi.
Turēšanas laiks: 30 minūtes.
2. Uz kviešu miltiem
Ne visiem ir laiks eksperimentēt, tāpēc daži dod priekšroku vienkāršotām ēdiena gatavošanas iespējām. Ja esat cilvēks, kuram patīk ietaupīt savu laiku un esat pieradis visu darīt ātri, tad pierakstiet recepti, kura jums būs nepieciešama: 600 g. kviešu milti, 300 ml. ūdens, 2,5 g sāls un olu.
Katliņā uzkarsējam ūdeni līdz 60 grādiem. Ielejiet sāli un samaisiet. Izsijāt miltus un izveidojiet nelielu padziļinājumu tajā, kur jums jālej karstais ūdens. Sajauciet produktus ar karoti. Pēc olu sadalīšanas un pievienošanas turpiniet maisīšanu. Kad pamanāt, ka mīkla sabiezē - varat to mīcīt ar rokām.
Turēšanas laiks: 30 minūtes.
1. Mīkla "158"
Universālā mīkla tiek pagatavota pāris minūtēs. Tas ir piemērots jebkurai cepšanai - to var gan cept, gan cept. Viena testa recepte, bet 158 trauki!
Pārbaudei mēs sagatavosim: 200 g skāba krējuma - jebkura tauku satura, 350 g miltu, 200 g sviesta, 7 g cepamā pulvera.
Izsijāt 350 g miltu ar cepamo pulveri. Pievienojiet sviesta šķēli. Bļodiņas saturu sasmalcina skaidiņās un pēc tam izklāj skābo krējumu. Mīciet mīklu un no tās izveidojiet bumbiņu. Mēs to izņemam maisiņā vai pārklājam ar plēvi, ievietojam ledusskapī.
Turēšanas laiks: 60 minūtes