Kaviārs ir garšīgs un veselīgs produkts, kas lielākajai daļai cilvēku ir bagātības un greznības simbols. Neviens Jaunais gads nevar iztikt bez sviestmaizēm ar sarkanajiem ikriem, viņi to pērk citām brīvdienām. Tas nav pārsteidzoši, jo ikri pat parastas vakariņas var pārvērst par īstiem svētkiem.
Tomēr šis produkts uz krievu galdiem parādās diezgan reti. Kaviārs ir dārgs, un to izvēlēties nav viegli. Kurš dot priekšroku: stiklā vai alvā? Rozā lasis, koho lasis vai chum lasis? Nepieredzējuši kulinārijas speciālisti var nonākt nepatikšanās un izdarīt nepareizu izvēli, un tas ir ne tikai naudas izšķiešana, bet arī sabojāts noskaņojums.
Ja arī jums nav nepieciešamo zināšanu šajā jautājumā, pievērsiet uzmanību mūsu rakstam. Zemāk ir visgaršīgāko sarkano ikru vērtējums. Lūdzu, ņemiet vērā, ka tas ir diezgan nosacīts. Tajā aprakstīti ne tikai dažādu zivju ikru veidi, bet arī iesaiņošanas metodes. Jūs arī uzzināsit, kā atšķirt īstu produktu no viltota. Sāksim.
10. pēc svara
Vai pastāv risks, pērkot? svērtais kaviārs? Šajā jautājumā nav vienprātības. Daudzi neizlemj par šādu pirkumu, un daļēji viņiem būs taisnība. Nav garantijas, ka produktā nav iekļuvušas kaitīgas baktērijas. Nav arī zināms, vai tika ievēroti uzglabāšanas nosacījumi un kurš ir preču ražotājs.
Neaizmirstiet par svērtā ikra priekšrocībām. Pircējs to var ne tikai apsvērt, bet arī izmēģināt (ar pārdevēja atļauju). Tādējādi ievērojami tiek samazināts risks iegādāties zemas kvalitātes preces.
Pēc svara viņi pārdod visu lašu zivju ikrus, bet labāk to iegādāties specializētos veikalos, nevis tirgos.
Noderīgs padoms: pērkot pēc svara, jāpievērš uzmanība ikru izskatam, viņš pateiks, ko pārdevējs slēpj. Kaviāra graudiem jābūt tīriem ar nelielu punktu vidū. Balta plāksne, liels sāls daudzums var liecināt par ikru pasliktināšanos.
9. Kārbās
Tas izrādās pazīstams lielākajai daļai krievu skārda burka - Šis nav labākais risinājums. Konservēti ikri tiek ievietoti šādā traukā, un tas tiek uzskatīts par otršķirīgu.
Sasmalcināti graudi, nepievilcīgs izskats - tas nav sliktākais. Bieži kārbās viņi iesaiņo produktu, kas ir sācis bojāties, pēc tam, kad tas ir aromatizēts ar labu konservantu porciju. Turklāt uzglabāšanas laikā jāievēro noteikts temperatūras režīms.
Labāk neriskēt un neiegādāties produktu, kuru pat nevarat apsvērt. Ja citas iespējas nav, tad izvēlieties uzticamu ražotāju.
8. Stikla burkās
Visoptimālākais iepakojums ir stikls. Kaviāra garša ilgst daudz ilgāk, un tā ir ērtāka arī mazumtirdzniecības klientiem. Jūs varat detalizēti izpētīt izstrādājumu un pat pārbaudīt tā autentiskumu.
Labs kaviārs, pagriežot kannas, neiztecēs uz vāka. Ir iespēja redzēt eksplodējošas olas vai svešķermeņus. Atkal jums par šādu iepakojumu būs jāmaksā papildus. Kaviārs stikla burkā ir par vienu pakāpi lielāks nekā svērtais vai alva.
7. Forele
Mazākais kaviārs, graudu izmērs sasniedz 2 - 3 mm. Tie ir elastīgi un lipīgi, krāsa mainās no spilgti sarkanas līdz tumši dzeltenai. Olu apvalks ir vidēji ciets. Produktam ir rūgta garša.
Šis kaviārs ir ļoti populārs pircēju vidū. Tas jau sen vairs nav deficīts, jo pateicoties mākslīgai audzēšanai foreles, saņēma masu sadalījumu. Kaviārs ir pārāk sāļš pēc garšas, tāpēc to izmanto sviestmaižu, kanapē un salātu rotāšanai. Tas labi der ar sieru vai krējumu un būs lielisks papildinājums daudziem ēdieniem.
6. Sockeye lasis
Kaviārs sockeye lasis pēc izskata atgādina foreļu ikrus. Viņas graudi ir nedaudz lielāki un krāsoti piesātinātākā sarkanā krāsā. Viņai ir ļoti savdabīga garša, kuru novērtēs tikai pieredzējuši ikru cienītāji. Mēnesi pēc nozvejas viņa sāk justies mazliet rūgta, taču šī garša ir viegla, neuzkrītoša.
Diemžēl ne visi var izmēģināt šo produktu. Pārdošanā to var sastapt reti, un izmaksas ir tālu no budžeta. Agrāk sockeye lasis bija diezgan izplatīts, intensīva zveja noveda pie tā, ka tagad tas ir kļuvis daudz mazāks.
Mākslīgās audzēšanas ziņā šī zivs ir diezgan sarežģīta, taču ir uzņēmumi, kas šajā jomā ir guvuši zināmus panākumus.
5. Sim
Rets un dārgs produkts. Olas ir spilgti oranžas. Diametrs sasniedz 6 mm. Tas garšo maigi un patīkami, līdzīgi kā sockeye lasis ikri, bet šajā gadījumā nav rūgtuma. Liels, delikāts - šāds produkts būs jebkura galda rota. Ja jums ir iespēja izmēģināt ikrus sims pārliecinieties, ka darāt to.
4. Koho lasis
Kaviāra raksturīgās iezīmes koho lasis - tumši sarkana krāsa un pikanta rūgta garša. Olas ir elastīgas, mazas, to diametrs nepārsniedz 4 mm. Šīs zivis nav nozvejotas rūpnieciskā mērogā, tās tiek uzskatītas par vērtīgām. Kaviārs ir dārgs, un jūs noteikti to nevarat iegādāties parastajā lielveikalā.
Uzziņai: koho laša ikri ieņem vadošo pozīciju uzturvērtību ziņā. Tas satur lielu daudzumu vitamīnu un minerālvielu, taču ne visiem tas patiks, jo tam ir rūgta, asa garša.
3. Rozā lasis
Vislabāk pārdotais kaviārs. Rozā lasis ir visizplatītākā Tālo Austrumu piekrastes zivs. Nav brīnums, ka to sauc par makšķerēšanas rekordistu. Ir grūti atrast cilvēku, kurš nebūtu izmēģinājis šo ikri. Graudi ir apaļi, spīdīgi, diametrs sasniedz no 3 līdz 5 mm, ir nokrāsoti spilgti oranžā krāsā.
Rozā laša ikri labi garšo. Tas ir universāls, īpašu garšu nav. Izvēloties olas, jums jāpievērš uzmanība olu lielumam. Ja tie ir ļoti lieli, tad ikri ir pārgatavojušies. Šis ir sliktas kvalitātes produkts, labāk ir atturēties no pirkšanas.
2. Čum
Gaumes standarts. Kaviārs chum lasis tiek uzskatīta par delikatesi, jo tai piemīt unikālas īpašības. Tas it kā kūst viņas mutē. Olu čaumala ir ļoti plāna, pārsprāgst pat ar nelielu spiedienu.
Graudu izskats izraisa apetīti. Tie ir lieli (līdz 7 mm), spilgti oranži ar sarkanīgu nokrāsu. Kaviārs nesmaržo pēc zivīm, nav rūgts. Daudziem cilvēkiem patīk tā maigā garša.
Arī produktu bieži izmanto trauku dekorēšanai. 20. gadsimta sākumā chum lasis ikri piešķīra “karaļa” statusu. Tajā laikā tas bija Krievijas eksporta (kaviāra) pamats.
1. Chinook lasis
Retākais ikri. Chinook lasis vai karaliskais lasis ir lielākais lašu dzimtas pārstāvis. Tikai mēģiniet izmēģināt produktu, visticamāk, neizdosies, zivis ir uzskaitītas Kamčatkas teritorijas sarkanajā grāmatā, taču dažās vietās tās nozveja ir atļauta. Jebkurā gadījumā tā cena ir diezgan augsta.
Laimīgie, kas izmēģināja ikrus chinook lasisViņi saka, ka tas ir tā vērts. Tam ir maiga garša ar vieglu rūgtumu. Olas ir patīkamas acīm, tās ir lielas, viegli atdalāmas viena no otras, nelīp kopā, ir nokrāsotas bagātīgā oranžā krāsā.
Neatkarīgi no tā, kurš ikri jums patīk, visām sugām ir labvēlīgas īpašības. Šis ir barojošs produkts, tāpēc neaizraujieties. Droša deva - 5 tējkarotes vienā ēdienreizē.
Sarkanie ikri labvēlīgi ietekmē ķermeņa stāvokli. Tas uzlabo imunitāti, stiprina kaulus, stimulē sirds un asinsvadu sistēmu, uzlabo ādas stāvokli un neitralizē vēža šūnas. Protams, tas viss attiecas tikai uz labas kvalitātes sarkanajiem ikriem.