Forshmak no siļķēm ir tradicionāls ebreju ēdiens. Tomēr daudzās pasaules virtuvēs varat atrast dažādas uzkodu gatavošanas iespējas. Zemāk ir populārākās receptes siļķu pildītas gaļas pagatavošanai.
10. Kišiņevā
Šajā iemiesojumā forshmaka pagatavošanai izmanto ne tikai siļķu fileju, bet arī pienu.
Sastāvdaļas
- 1 liela siļķe ar pienu;
- 20 ml augu eļļas;
- 200 g krējuma siera;
- 125 g sviesta;
- 1 zaļš ābols;
- 30 g Dižonas sinepes;
- 1 liels sīpols;
- 60 ml piena;
- 4 olas;
- 3 baltmaizes šķēles.
Ēdienu gatavošana:
- Izņemiet pienu. Sagrieziet zivis filejās. Mērcējiet maizi pienā un izspiediet. Ābolu nomizo, noņem serdi. Visas sastāvdaļas sasmalcina ar blenderi.
- Sasmalciniet mizotos sīpolus un sautējiet augu eļļā līdz zeltainam. Smalki sakapājiet vārītas olas. Apvienojiet visas sagatavotās sastāvdaļas ar sieru, sinepēm un mīkstu sviestu. Rūpīgi sakuliet maisījumu un pusstundu nostādiet ledusskapī.
9. Apetīti
Forshmak, pagatavots ar biezpienu, ir maiga garša un mutes dzirdinošs izskats.
Sastāvdaļas
- 300 g nedaudz sālītas siļķes;
- nogaršot sāli, dilles un maltos piparus;
- 200 g biezpiena;
- 30 g 20% skāba krējuma.
Ēdienu gatavošana:
- Pēc iespējas smalki sagrieziet siļķi ar nazi.
- Ielieciet zivis dziļā bļodā, pievienojiet biezpiena sieru un skābo krējumu. Sajauciet, garšvielu pēc garšas ar pipariem un sāli.
- Uz dēlīša izrullējiet salīmējošo plēvi, uz tā pusi masas ielieciet. Uzrullē filmu, pēc iespējas vairāk sablīvējot uzkodu, lai iegūtu mīkstu desu. Dariet to pašu ar otro daļu. Mērcē ledusskapī 2 stundas. Pēc tam atlieciet un izrullējiet uz smalki sagrieztām dillēm.
8. Somu valodā
Recepte atšķiras ar to, ka, lai pagatavotu malto gaļu, papildus siļķēm izmanto arī maltu liellopu gaļu. Uzkoda ir sirsnīga un garšīga.
Sastāvs:
- ½ kg maltas liellopa gaļas;
- 30 g zaļumu;
- 100 g siļķu filejas;
- 80 g rudzu maizes;
- 80 g 25% skāba krējuma;
- 40 ml augu eļļas.
Ēdienu gatavošana:
- Pildiet malto gaļu karstā liesā eļļā, maisot, līdz maiga.
- Sagrieziet siļķu fileju. Liek blendera traukā, pievieno skābo krējumu un saputo līdz gludai.
- Dziļā bļodā apvienojiet zivju masu ar malto gaļu, pipariem, sāli un samaisiet. Mērciet 25 minūtes ledusskapī.
7. Ar burkāniem
Forshmak ar burkāniem lieliski izskatīsies uz svētku galda. Šis dārzenis pievienos spilgtuma uzkodu. Krējuma siers padarīs ēdiena garšu maigu.
Sastāvdaļas
- 1 liela siļķe;
- 2 bāri krējuma siera;
- ½ sviesta paciņas;
- diļļu zaļumi;
- 1 liels burkāns.
Ēdienu gatavošana:
- Siļķes fileja, noņem visus kaulus, noņem ādu. Sagrieziet zivis mazos gabaliņos.
- Nomazgājiet burkānus, uzvāra, mizu un drupiniet lielos gabaliņos. Tādā pašā veidā sasmalciniet kausētu sieru.
- Noskalojiet dilles zaļumus, nosusiniet un sasmalciniet. Sagatavotās sastāvdaļas ievieto blendera traukā. Pievienojiet mīkstu sviestu. Pārtraukt pasty stāvoklī.
6. Jubileja
Forshmak saskaņā ar šo recepti tiek pagatavots ar cieto sieru un kartupeļiem. Pateicoties tam, ēdiens ir sirsnīgs un ar patīkamu krēmīgu garšu.
Sastāvdaļas
- 1 siļķe;
- 20 ml augu eļļas;
- 2 kartupeļi;
- 2 olas;
- 75 g sīpolu;
- 200 ml piena;
- 100 g cietā siera;
- 3 šķēles klaips.
Ēdienu gatavošana:
- Notīriet siļķu fileju no kauliem un ādas. Vāra kartupeļus to ādā un mizu. Pēc mizošanas no miziņas savijiet siļķi ar sīpoliem caur gaļas mašīnā. Tad sasmalciniet kartupeļus un sieru.
- Iemērciet klaipu pienā, izspiediet un sagrieziet caur gaļas mašīnā. Cieti vārītas olas, mizu un saberž mazos kubiņos. Pievienojiet citām sastāvdaļām. Pēc augu eļļas ielešanas rūpīgi samaisiet.
5. kūpināta
Forshmakam ar kūpinātu siļķu pievienošanu ir pārsteidzošs aromāts. Trauks izrādās ēstgribu, un kartupelis padarīs to apmierinošāku.
Sastāvdaļas
- 200 g siļķu kūpinātas un nedaudz sālītas;
- nogaršot sāli;
- ½ citrona;
- 40 g parasto sinepju;
- 1 kartupelis;
- 50 g sviesta;
- 3 olas;
- 1 sarkanais sīpols.
Ēdienu gatavošana:
- No kauliem nomizojiet sālītu un kūpinātu siļķi un noņemiet ādu. Nomizojiet sarkano sīpolu.
- Zivju gabali ar sīpoliem savīti caur gaļas mašīnā. Ielejiet iegūto masu ar svaigi spiestu citronu sulu.
- Nomazgājiet kartupeļus, aptiniet folijā un ievietojiet cepeškrāsnī, iepriekš uzkarsējot līdz 200 C. Cepiet četrdesmit minūtes. Nomizojiet un sasmalciniet dārzeņus. Sarīvē vārītas olas.
- Apvienojiet siļķi bļodā, pievienojiet olas, kartupeļus, sinepes, mīkstu sviestu. Sajauc.
4. Slinks
Tradicionālais ēdiens tiek pagatavots no siļķēm, bet, ja nav laika sagriezt zivis, vai arī jums ir ātri jāsagatavo uzkodas viesu ierašanās brīdim, varat izmantot konservus.
Sastāvdaļas
- 1 bundža sardīņu eļļā;
- pēc majonēzes garšas;
- 1 sīpols;
- 3 olas.
Ēdienu gatavošana:
- Cieti vārītas olas mizas.
- Atbrīvojiet sīpolu no miziņas, mazgājiet un sagrieziet četrās daļās. Blenderī ielieciet sardīnes ar sviestu, sīpoliem, olām. Sasmalcina līdz viendabīgam biezeņa stāvoklim.
- Uzkodai pievienojiet majonēzi. Rūpīgi samaisiet, pasniedziet uz grauzdētām maizes šķēlītēm, kas dekorētas ar zaļumiem.
3. Odesa
Iespēja pagatavot maltu gaļu Odesā atšķiras ar olu un izmērcētu ābolu pievienošanu. Pateicoties šīm sastāvdaļām, uzkoda ir gaisīga un maiga.
Sastāvdaļas
- 1 siļķe;
- nogaršot sāli un melnos piparus;
- 2 olas;
- ½ sviesta paciņas;
- 50 g baltmaizes;
- 100 g izmērcētu ābolu.
Ēdienu gatavošana:
- Atdaliet fileju no kores, atlasiet mazus kaulus un noņemiet ādu. Sagriež mazos gabaliņos. Nomizojiet vārītas olas. Atdzesējiet eļļu. Nomizojiet sīpolu.
- Ievietojiet maizes šķēles 7 minūtes cepeškrāsnī, sildot to līdz 130 ° C. Sagrieziet visas sagatavotās sastāvdaļas caur gaļas mašīnā. Pipari, sāls un samaisa.
- Pārnesiet masu blendera traukā un nogaliniet. Nosūtiet uzkodu stundu ledusskapī.
2. ebreju
Priekšsēdes ebreju valodā versija paredz izmantot minimālu daudzumu produktu. Pievienojot sodas, uzkodas ir gaisīgas un sulīgas. Tomēr tas jāpievieno ļoti uzmanīgi, lai tas nebūtu jūtams gatavajā traukā.
Sastāvdaļas
- 1 siļķe;
- 2 gsoda ēdiens;
- trīs šķēles sastāvējušās maizes bez garoziņām;
- 20 ml etiķa;
- 1 sīpols;
- 100 ml rafinētas augu eļļas;
- 300 g sviesta.
Ēdienu gatavošana:
- Atdaliet fileju, noņemiet sēklas, noņemiet ādu. Sagriež lielos gabaliņos.
- Sīpolu nomizo, noskalo un sasmalcina.
- Apkaisiet maizes mīkstumu ar etiķi, divreiz sagrieziet caur gaļas mašīnā ar sīpoliem un zivīm.
- Apvienojiet masu ar mīkstu sviestu. Ielejiet nedaudz liesas un kārtīgi samaisiet. Pievienojiet soda, turpiniet saputot ar karoti, līdz masa kļūst gaisīga.
1. Klasika
Tradicionālā forshmaka recepte tiek sagatavota, pamatojoties uz siļķēm un sviestu, pievienojot zaļo ābolu.
Sastāvdaļas
- 100 g siļķu filejas;
- 1 šķēle baltās sausās maizes;
- 1 ola
- 5 ml citrona sulas;
- 1 sīpols;
- 10 g sviesta;
- ½ zaļš ābols.
Ēdienu gatavošana:
- Cieti vārīta ola. Ielieciet šķīvī maizes šķēli, ielejiet pienu.
- Smalki sasmalciniet mizotu sīpolu, apvienojiet ar mīkstu sviestu. Pievienojiet saspiestu maizi. Beat līdz vienmērīgai.
- Sagrieziet siļķi. Atdaliet fileju. Sagrieziet zivis un mizotu olu mazos kubiņos.
- Nomazgājiet ābolu, sarīvējiet, apkaisa ar citronu sulu. Apvienojiet visas sagatavotās sastāvdaļas, samaisiet līdz gludai. Uzturiet uzkodu stundu.
Pat iesācējs pavārs var pagatavot forshmak no siļķēm. Tradicionāli ēstgribu pasniedz uz maizes šķēlītēm, grauzdiņiem vai grauzdiņiem. Forshmak ir lieliski piemērots svētku mielastiem (tos var izkārtot pa pusēm olu baltuma, tartletēs vai ietīt pankūkās), kā arī uzkodas dabā.