Kopš ekonomikas attīstības laika mēs zinām, ka cena ir ekonomikas galvenā kategorija. Tā ir naudas summa, par kuru pārdevējs ir gatavs atdot mums savas preces. Cenu veidošanu ietekmē daudzi faktori. Starp pārtikas produktiem tas ir retums un izsmalcināta garša vai aromāts. Mēs neiedziļināsimies ekonomikas dziļumos, bet apsvērsim pārtikas produktu, kura cena tiek salīdzināta ar labu automašīnu. Redzēsim, kā izskatīsies ēdienkarte, kurā būs dārgākās sēnes pasaulē.
5
Morels (apmēram 500 USD par kg)
Dažos pasaules tirgos žāvētu morli pārdod par aptuveni 560 USD par kg. Žāvējot, to vērtība dažreiz var palielināties. Sēnēm ir raksturīga sabozta galva, kas atgādina sūkli vai smadzenes. Tos ir grūti atrast, jo tos bieži slēpj kā koku lapas. To cena ir augsta Rietumos, un Krievijā un NVS valstīs tos gandrīz nekad nelieto.
4
Melnā trifele (USD 1000 par kg)
Fotoattēlā redzama viena no dārgākajām sēnēm uz planētas Melnā trifele, kuru sauc arī par Perigord, dodieties franču valodā. Tie tiek dēvēti tāpēc, ka vēsturiskā Perigord teritorija Francijas dienvidrietumos tiek uzskatīta par senču mājām.
Viņi atšķiras no radniecīgajiem ar sarkanbrūniem toņiem, dažreiz sasniedzot piesātinātu melnu krāsu. Dārgu produktu medības notiek no novembra līdz martam. Vērtīgi stādījumi atrodas Francijā, Spānijā un Itālijā. Ķīnas Tautas Republika ir sēņu audzēšanas līdere, bet gardēži dod priekšroku sēnēm, kas audzētas un novāktas dabiskos apstākļos.
"Black Diamond" kulinārijas elites restorāni viegli piešķir USD 1000 par kg. un augstāk, ja ēdienkartē parādījās tikai ēdieni, kuru sastāvdaļa ir melnās trifeles.
Starp citu, vietnē thebiggest.ru ir ļoti interesants raksts par lielākajām sēnēm pasaulē.
3
Matsutake (USD 1-5 tūkstoši par kg)
Japāņu valodā Ryadkov ģints sēņu nosaukums tiek tulkots kā “priežu sēne”, un izplatības apgabals ir ne tikai Japāna, bet arī daži Korejas un Ķīnas reģioni. Ziemeļamerikā atklātajās vietās zem priedēm var atrast matsutaku.
Šīs ir visdārgākās sēnes Krievijā, kurās tās viegli pielāgojas, veidojot simbiozi ar ozola saknēm. Tas ir cieši sapludināts ar koku saknēm dziļi zemē, tāpēc, lai to iegūtu no pazemes, jums būs jāpieliek daudz pūļu. Uz virsmas ir redzama apaļa cepure, kas pēc izskata atgādina sēni. Zviedrijas zoologi 21. gadsimta sākumā pierādīja, ka Skandināvijas Matsutake ir tāds pats kā Rising Sun zemē. Sakarā ar šo faktu šo sēņu masveida eksports sākās no ziemeļiem uz austrumiem.
Viņi aug un attīstās tikai dabā, un tāpēc to cena ir aptuveni 2000 USD par kilogramu. Īpaši novērtētas ir svaigas sēnes, jo ilgstošas uzglabāšanas laikā matsutake zaudē savu izsmalcināto aromātu un garšu.
2
Baltā trifele (USD 7–9 tūkstoši par kg)
Ja aziāti, tā sakot, “ieķērās” matsutake, tad Eiropas gardēžiem galvenā delikatese, protams, ir trifele. Savā formā baltā trifele atgādina kartupeļu bumbuļu ar diametru no 2 līdz 12 cm.
Viņi aug zemē zem ozoliem, un speciāli apmācītas cūkas palīdz cilvēkiem tos atrast. Dažas suņu šķirnes ir apmācītas arī dārgu sēņu meklēšanai. Galvenais uzdevums ir, lai dzīvnieks neēd atradumu, pretējā gadījumā šāda medības medniekam nodarīs tikai zaudējumus.
Baltās trifeles tiek plaši izmantotas ēdiena gatavošanā, gatavojot dažādus ēdienus. Dažās valstīs sēne tiek uzskatīta par indīgu. Pirms vārīšanas tas tiek pakļauts spēcīgai termiskai apstrādei, lai novērstu saindēšanās iespēju. Vidējā šādas delikateses cena ir aptuveni USD 7-9 tūkstoši par kilogramu. Vēsture zina gadījumus, kad izsolē par vienu balto trifeli tika samaksāti 209 tūkstoši dolāru. Un par šīm divām attēlotajām trifelēm viņi samaksāja 330 tūkstošus eiro.
1
Ķīniešu Cordyceps (USD 50–120 tūkstoši par kg)
Sēņu ķīniešu kordicepss (Yarharumba), kas visā pasaulē pazīstams kā Yarchagumba, pieder askomicītu klasei. Tibetas kalnos vairāk nekā 4 km augstumā aug vērtīgas sēnes.
Apbrīnojams nosaukums, ja izmantojat tibetiešu alfabēta wiley dekodēšanu, nozīmē "vasarā - zāle, bet ziemā - kukainis". Šī parazitārā sēne inficē kāpuru ķermeņus, proti, Hepialus armoricanus tauriņu, ar sīkiem sporiem gaisā. Iekļuvusi kāpuros, sēne tā īpašnieku ēd dzīvu. Stādži lēnām mirst, savu dzīvi beidzot ar mumifikāciju vertikālā stāvoklī zem zemes virsmas. Agrā pavasarī no miruša kāpura iznāk sēne un caur to caururbj caur galvu, lai izietu no augsnes. Šajā formā kordicepsu vāc Ziemeļindijas, Nepālas un citu kaimiņvalstu iedzīvotāji.
Starp citu, vietnē thebiggest.ru ir ļoti informatīvs raksts par lielākajām trasēm pasaulē.
Šīs Tibetas sēnes cena ir aptuveni USD 120 tūkstoši par 1 kg, tāpēc par vienu gabalu jums būs jāmaksā apmēram 500 USD. Pat senās Ķīnas dziednieki atklāja kordicepa ārstnieciskās īpašības. Ķīniešu sportisti to izmanto kā lobīti, un neviena laboratorija neatklās tā pēdas organismā.
Tibetas vīrieši tic senajiem tekstiem, kas norāda uz šo sēni kā uz afrodiziaku. Šī sēne tiek uzskatīta par statusa simbolu un tiek izmantota Tibetas tradicionālajā medicīnā. Viņi saka par viņa augstajām dziedināšanas spējām.
Visbeidzot
Mūsu dārgo sēņu saraksts ir nonācis pie loģiska secinājuma. Īstiem gardēžiem nav skumji, tērējot milzīgas naudas summas, lai nobaudītu sēņu delikateses kombinācijā ar marmora liellopu gaļu, un to visu dzer ar retu vīnu no 1907. gada vintage “Monopole Champagne”. Vai arī šie produkti var netikt kombinēti, bet tas ir cits stāsts ... TheBiggest gaida atsauksmes no jums. Lūdzu, komentāros rakstiet savus komentārus un papildinājumus.
Iesūtījis Valērijs Skiba