Apburošo atklājumu, krāšņās vēstures un viesmīlīgo cilvēku valsts ir slavena visā pasaulē ar savu krāšņo vīnu. Gruzijas kalnu nogāzēs audzē vairāk nekā 500 vīnogu šķirņu, kuras sasilda maigā Kaukāza saule ar darbīgu cilvēku maigām un gādīgām rokām. No šīs vīnogas tiek ražoti alkoholiskie dzērieni, un mūsu pārskatā - labākie Gruzijas vīni, kas jau sen ir ieguvuši popularitāti cēlu dzērienu pazinēju vidū dažādos pasaules malos.
Gurjāni
Gurjaani vīns ir izgatavots no tipiskām vīnogu šķirnēm saskaņā ar vecajām tradicionālajām Kakheti tehnoloģijām. Baltvīns tiek ļoti atzīts ne tikai cēlu alkoholisko dzērienu cienītājiem, bet arī profesionāļiem.
Starptautiskās sacensībās un vīna izstādēs vīns no Gruzijas 9 reizes ieguva sudraba medaļas un vienu reizi saņēma bronzu. Tam ir spilgta salmu krāsa ar zeltainu pārpildi, un nevaldāms aromāts ir pilns ar augļu notīm.
Gurjaani vīns ir lieliski piemērots zivīm, kā arī vistas ēdieniem. Rafinēta garša uzsvērs siera vai dārzeņu sagriešanu.
Kindzmarauli
Pus salds sarkanvīns, kas ražots kopš 1942. gada, tiek nogatavināts īpašās koniskajās māla kannās “qvevri”.
Saperavi šķirnes vīna dārzi, no kuriem tiek ražots šis vīna zīmols, aug gleznainajā Alazani ielejā, kur saplūst Duruji un Alazani upju ūdeņi. To ražo mazās partijās un tas ir retums.
2012. gadā zīmols tika atzīts par Gruzijas īpašumu, un nosaukuma lietošana ir aizliegta citos reģionos. Kindzmarauli vīnu pasniedz ar gaļu, un patiesie pazinēji dzēriena malkus apvieno ar Gruzijas desertu un sulīgiem augļiem.
Tsinandali
Viens no vecākajiem vīniem, kura ražošanas tradīcijas tiek rūpīgi sargātas kopš 1886. gada. Sauso baltvīnu 3 gadus nogatavina ozolkoka mucās, un tikai tad pudelēs iepilda viegli zeltainu dzērienu.
Savu vārdu tas ieguva no seno prinču Čačavadzes muižas, un padomju laikā šeit strādāja vīna darītavas saimniecība. Laika gaitā Kakheti vīnkopjiem izdevās saglabāt unikālu izcilā vīna recepti.
Tsinandali vīnam ir svaiga, harmoniska garša ar pievilcīgu augļu aromātu.
Akhasheni
Viens no populārākajiem Gruzijas vīniem Akhasheni tā ražošanas vēsturē starptautiskajās vīna izstādēs ieguva sešas zelta medaļas, pievienojot cūciņas banku, un piecas sudraba.
Tāpat kā citi vīni, tas savu nosaukumu ieguva no apgabala, kurā audzē un novāca vīnogas tā ražošanai, un sena leģenda vēsta, ka pat karalis Dāvids lika šeit iestādīt vīna dārzus.
Pusgaršīgi sarkanais galda vīns ar spirta saturu ne vairāk kā 12% tiek pasniegts ar pikantiem gaļas ēdieniem, kā arī ar šokolādes desertu vai siera sagriešanu.
Pirosmani
1981. gadā viņi sāka ražot balto un sarkano vīnu ar gleznaino nosaukumu "Pirosmani", kas vīnogu audzēšanas augsnes un klimatisko apstākļu dēļ ieguva unikālas garšas īpašības.
Vīna biezā tumšā granāta krāsa atgādina lielā gruzīnu mākslinieka piesātinātos glāstus, un aromāts apreibina sabalansētus garšaugus.
Pirosmani pudele ir kļuvusi par pazīstamu un iekāroto Gruzijas svētku elementu. Vīns izceļas ne tikai ar garšu, bet arī ar pudeles dizainu, uz kuras etiķetēm ir norādīti mākslinieka parauglaukumi.
"Napareuli"
Zīmols, kas bija slavens 19. gadsimta beigās, šodien ir viens no desmit vispopulārākajiem sausajiem vīniem Gruzijā. Vīna dārzi, no kuriem iegūst šīs markas baltās un sarkanās sugas, aug 500 metru augstumā virs jūras.
Šeit atrodas arī vēsturisks vīna pagrabs, kurā glabājas ražošanas sastāvdaļas. Tiek izmantota īpaša ražošanas tehnoloģija, kā arī pudeļu pildīšana.
Piemērots jebkurai svētku ēdienkartei, bet gardēži skaidri noteiks, kad lietot balto un kad sarkano “Napareuli”.
Barakoni
Vīna košā granāta krāsā no šķirnēm "Alexandrouli", "Mujuretuli" sāka ražot 1982. gadā. Salīdzinoši lēti ar izcilu garšu, tas ātri kļuva populārs.
Tajā ir lieliska pušķis ar violetām tonnām un garšaugu nokrāsām. Sagatavots, izmantojot tradicionālās tehnoloģijas, ar nepilnīgu raudzēšanu.
Tas tiek pasterizēts un parasti to pasniedz gaļai, kā arī tradicionālajiem gruzīnu virtuves ēdieniem.
Saperavi
Vīnam, kas nosaukts pēc vienas un tās pašas vīnogu šķirnes, ir vairākas pazīmes, kas to ievērojami atšķir starp līdzīgiem dzērieniem.
Pirmkārt, gruzīnu vīns Saperavi ir vispopulārākais vīns Gruzijā, jo vīnogas aug jebkurā kalnainā valsts daļā. Otrā īpašība ir piesātināta spilgta granāta krāsa un lieliska pīrāga garša.
Bet visievērojamākais ir tas, ka vīndari no vienas ražas iemācījās padarīt vīnus atšķirīgus no otra, piesātinātus ar patīkamu garšu un necilu aromātu.
Tamarani
Gruzijas vīnu reitings turpinās ar nogatavinātu dzirkstošo dzērienu Tamarani, kas acij tīka ar savu gaišo salmu krāsu un valdzina ar patīkamu garšu.
Pusmīlajā baltvīnā augļu un citrusaugļu notis ir pamats, kurā harmoniski savijas ziedu nokrāsas. Bet pēcgarša ir atsvaidzinoša ar citrona garšu un kalnu augu aromātu.
Uzmundrinošam, atsvaidzinošam dzērienam ir sešu mēnešu izturēšanās ar harmonisku skābju līdzsvaru.
Teliani
Uz ārzemēm piegādāto vīnu sarakstā ir iekļauts arī cits sarkanais vintage vīns, tāpēc tā košā etiķete atrodama veikalu plauktos dažādos zemeslodes nostūros.
To sāka ražot 19. gadsimta pašās beigās, un šodien Teliani joprojām ir Gruzijas vadošais zīmols. Dzēriens izceļas ar smalku vijolīšu aromātu, un pēcgarša aizrauj ar vieglu vīnogu svaigumu.
Brīnišķīga dzēriena pagatavošanas sastāvdaļas trīs gadus iztur ozolkoka mucās, kas piešķir vīnam izsmalcinātību, kā arī neparastu garšu.
Bahtrioni
Sausos gruzīnu vīnus pārstāv plaša līnija, starp kurām leģendārais Bahrationi vīns izceļas ar savām īpašajām gaumēm.
Tas tiek ražots no vīnogām, kas aug tikai vienā Gruzijas reģionā, un ir nosaukts par Gruzijas tautas lielā dēla, 1812. gada Tēvijas kara varones, vārdu. Pasaulē slavenais vīns ir īsts Akhmeta reģiona lepnums.
Krāsa ar nedaudz zaļganu nokrāsu, un garša ir harmoniska un līdzsvarota. Starptautisko izstāžu žūrija piešķīra Gruzijas šedevram 2 zelta medaļas.
Mukuzāni
Spilgti sarkanais vīns, kas izgatavots no vietējām vīnogu šķirnēm, ieņem populārākos dzērienus no Gruzijas. Turklāt tas ir viens no vecākajiem, jo tā ražošanu sāka 1888. gadā.
Mukuzāni 3 gadus iztur ozolkoka mucās, kas vīnam piešķir ekskluzīvu ozola pēcgaršu apvienojumā ar meža ogu norādījumiem. Garša tālu pārspēj vīnus, kas izgatavoti no Saperavi šķirnes.
Pateicoties vīna garšai, eksperti to augstu vērtē, un tas ir ieguvis daudzus apbalvojumus izstādēs un konkursos.
Kardanakhi
Bet šis stiprinātais vīns 3 gadus tiek izturēts ozolkoka mucās zem Kaukāza saules apdeguma stariem, tāpēc tas pieder pie “portvīna” kategorijas.
Ražošanas tehnoloģiju īpatnību dēļ tiek iegūta bagātīga tumši sarkana krāsa un savelkoša garša, kurā medus notis izdalās ar nelielu garšvielu pēcgaršu.
Kopš 1926. gada tas tiek ražots no dažādu šķirņu balto vīnogu maisījumiem. Brīnišķīgs Gruzijas vīndaru produkts veiksmīgi konkurē ieliktņos ar Portugāles un Spānijas vīniem, iegūstot 8 zelta godalgas.
Čaverds
Lieliskā vīna garša, ko radījusi pati daba un maigais klimats, ieguva ne tikai Kaukāza, bet arī tālu aiz Kaukāza grēdas iedzīvotāju sirdis.
Eksperti iesaka dzert Chhavery mazos malciņos, izbaudīt burvīgo garšu, ieelpot apreibinošos aromātus, kas rodas no vīnogulāju sirds.
Kopš 1943. gada to ražo ar tāda paša nosaukuma šķirni, kurai ir īpašas īpašības. Arī dzēriena krāsa ir unikāla, pudelē tā ir caurspīdīga, balta, bet glāzē tā mirdzēs ar sārtiem toņiem.
"Alazani ieleja"
Vēl viens labs gruzīnu vīns savu nosaukumu ieguva no gleznainās Gruzijas ielejas nosaukuma. Tas ir tikpat skaists kā dabas šarms, kur tas tiek iegūts.
To ražo divu veidu, sarkanā - no slavenā "Rkatsiteli", bet baltā - no tradicionālā "Saperavi". Bet ņemiet vērā, ka var pievienot arī citas šķirnes.
Neskatoties uz jaunību, viņi to ražo pēc senām Kakheti receptēm, izmantojot unikālu tehnoloģiju, izmantojot zemē apraktas krūzes-urvas.
Salkhino
Deserta sarkanais vīns, kas iegūts no brīnišķīgās Isabella šķirnes, neatstās vienaldzīgus patiesos cēlu dzērienu pazinējus no saulainās Gruzijas.
Ražošanas vēsture sākās 1928. gadā, un izmantotā šķirne tiek savākta no dažādiem Gruzijas reģioniem. Pēc tam vīna komponenti mucās izzūd 2–3 gadus, un tikai tad pēc filtrēšanas vīnu iepilda pudelēs.
Atkarībā no reģiona, kurā aug vīnogas, krāsa svārstās no spilgtas granātābolu krāsas līdz spilgti sarkanai.
"Kakheti mājas"
Dabīgais baltvīns ir spilgts piemērs gruzīnu vīna darīšanas tradīcijām, kas absorbēja slavenāko vīnogu šķirņu labākās īpašības.
Dižciltīgā dzintara krāsa lieliski spēlē ar saules atspīdumu, un garša aizrauj ar smalku svaigu vīnogu un garšvielu notīm un ar vieglu zāļu pēcgaršu.
"Kakheti homemade" parasti tiek pasniegts istabas temperatūrā gaļai un ēdieniem, bet gardēži to dod priekšroku neatkarīgi no tā, kāda ēdienkarte tiek pasniegta uz galda.
Hvančkara
Gruzijas izliešanas vīns ar poētisko nosaukumu “Khvanchkara” ir īsts dārgakmens starp cēliem dzērieniem, kuru izcelsme ir Kaukāza kalnu reģionos.
Vīnogas, kas aug senajā Kolčis zemē, piešķir dzērienam cēlu tumšu rubīna krāsu un unikālu garšu. Bagātīga vīnogu buķete lieliski harmonizējas ar aveņu toņiem un aizrauj ar vieglu augļu pēcgaršu.
“Khvanchkara”, kura ražošana sākās 1932. gadā, tika uzskatīts par Jāzepa Staļina iecienīto dzērienu. Viņš tam arī piešķīra vīna nosaukumu Kvanvankaras ciematā, kur 1927. gadā tika uzcelta vīna darītava.
"Usahelauri"
Gruzijas ražotāji stingri ievēro vecās tradīcijas un savu biznesu veic uzmanīgi un dvēseliski. Tas pilnībā attiecas uz Usakhelauri, kas šodien ir visdārgākais Gruzijas vīns.
Iegūstiet pus saldu tāda paša nosaukuma balto vīnogu, kas rūpīgi audzēta Kaukāza valsts ielejās. Ņemiet vērā, ka šī cēlā dzēriena, kura cena svārstās no USD 100 par pudeli, saldumu piešķir nevis cukurs, bet vīnogas.
Cienītāji zina, ka to var iegādāties Maskavā, un garša ar samtainām vīnogu tonnām un ogu norādījumiem nevienu neatstās vienaldzīgu.
Pēc Napoleona kariem pasaule iekļuva Francijas-Saksijas gaumes spiediena ietekmē, taču gruzīni saglabāja savas unikālās vīna darīšanas tradīcijas un šodien konkurē ar vienādiem noteikumiem ar atzītajiem pasaules alkohola zīmoliem.
Noslēgumā jāsaka, ka daži statistikas dati apstiprina, ka gruzīnu vīni tiek vērtēti tālu aiz Kaukāza robežām. Saskaņā ar Krievijā veiktajām aptaujām Gruzijas vīni tiek uzskatīti par populārākajiem, taču tie veido tikai 15% no alkoholisko dzērienu tirgus. Vīnus no Gruzijas eksportē uz 40 valstīm, un pašā Gruzijā tiek uzskatīts, ka tieši vīns ir viens no gruzīnu izcilās veselības un viņu apskaužamās ilgmūžības faktoriem.
Raksta autors: Valērijs Skiba