Hye ir slavena korejiešu salātu uzkoda, kas izgatavota no neapstrādātām zivīm, pievienojot etiķi, dārzeņus un garšvielas. Šis ir zvejnieku ēdiens, viņi izmantoja svaigāko fileju un bez pūlēm izveidoja no tā trauku.
Viņu vienmēr var iegādāties gatavu, taču ne visi par to izlemj produktu specifikas dēļ. Kuras zivis izvēlēties, ir atkarīgs no jūsu vēlmēm. Mēs piedāvājam jums labākās receptes xhe no zandarta, saskaņā ar kurām nav grūti mājās pagatavot pikantas uzkodas.
10. Korejiešu stila zandarta klasika
Korejiešu klasiskā recepte hehe ietver minimumu sastāvdaļas: zandarta fileja - 0,5 kg, 1-2 vidēji burkāni, 2 sīpoli, 100 ml augu eļļas, 25 ml 70% etiķskābes (iepriekš atšķaidīta 750 ml ūdens vienmērīgai sadalīšanai), garšvielas (sāls pēc garšas, melnie pipari, karsti pipari, koriandrs).
Pirmais solis ir zivju sagriešana. No liemeņa jums ir nepieciešams nogriezt galvu un spuras, notīrīt iekšpusi un noņemt ādu. Pēc tam atliek sasmalcināt zivis, atdalot to no kores. Pievērsiet lielu uzmanību zivju kvalitātei - tā netiks pakļauta standarta termiskai apstrādei, tāpēc ir svarīgi, lai liemenis būtu tikpat svaigs un pareizi uzglabāts.
Svarīgs: kāpēc zander? Šī zivs ir pieejama, tā nav taukaina un tai nav izteiktas zivs smaržas, kas daudziem nepatīk. Turklāt liemenī ir maz kaulu, kas atvieglos malšanas procesu.
Nākamie soļi:
- sagriež fileju 1 cm biezās iegarenās šķēlēs, ielej atšķaidītu ar etiķskābi, nepārtraukti maisot, atstāj ledusskapī 30 minūtes, pēc tam notecina ūdeni;
- sarīvē burkānus uz smalkas rīves, sīpolu smalki sakapā;
- uz balinātas zivs slānī liec sīpolus, pēc tam burkānus un apkaisa ar garšvielām;
- sildiet eļļu uz plīts un karstu ielejiet dārzeņos, visu kārtīgi samaisiet.
Zivis būs gatavas 2-3 stundu laikā, bet labāk to atstāt uz nakti ledusskapī. Pikanta korejiešu uzkoda izrādās bagāta ar garšu un ļoti smaržīga.
9. Līdakas asari ar sīpoliem un etiķi
Klasiskajā receptē heh izmanto burkānus - tas uzkodai piešķir mājīgumu un liekas patīkami pikants. Bet, ja jūs neesat viens no sakņu kultūru cienītājiem, tad gatavot ir pilnīgi iespējams zandarts ar sīpolu un etiķi. Recepte paliek nemainīga - 2 sīpoli uz 0,5 kg zivju.
Garšu var bagātināt, traukā pievienojot svaigus garšaugus (cilantro, pētersīļus) un sasmalcinātus ķiplokus - to var izdarīt tieši pirms pasniegšanas vai tūlīt pēc karstas eļļas ielešanas.
8. Līdakas asari ar sojas mērci
Viens no labākajiem papildinājumiem jebkuram zivju ēdienam ir sojas mērce, pat pikanta uzkoda heh izrādās īpaši garšīga ar to. Piedevai nav vajadzīgas būtiskas izmaiņas standarta receptē, pietiek ar to, lai no tā izslēgtu sāli un pievienotu 2 ēd.k. l mērce. Ir vērts to ieviest pēc tam, kad zivis ir appludinātas ar eļļu. Kodināšanas laiks ledusskapī ir 12 stundas.
Noderīgs padoms: kā saprast, ka eļļa tiek uzkarsēta līdz vajadzīgajai temperatūrai? Tam palīdzēs sīpolu gabals - tas jāieliek traukā ar taukiem un, tiklīdz tas sāk degt, eļļa ir sasniegusi vēlamo līmeni.
7. Līdakas asari ar sinepju mērci
Vēl viena receptes variācija ir hei ar sinepju mērci. Zivis ir asākas un aromātiskākas, pateicoties tikai 3 jaunu pievienošanai sastāvdaļas: sojas mērce (2 ēdamkarotes), sinepes (1 ēdamkarotes) un ķiploki (2 maltas krustnagliņas).
Uzskaitītie produkti jāapvieno kopā un pēc eļļas pievienošanas pārlej ar mērci zivīm ar dārzeņiem. Pēc izvēles graudos varat pievienot tējkaroti sinepju - tas ēdienam piešķirs tekstūru. Šī variācija ir piemērota arī svaigiem garšaugiem.
6. Līdaku asari ar papriku
Dārzeņi ievērojami bagātina uzkodu garšu, tāpēc to sarakstu var paplašināt pēc vēlēšanās. Tas labi izdosies ar zandartiem paprikas. 0,5 kg zivju pietiek ar 2-3 gabaliņiem. Jūs varat padarīt trauku pēc iespējas spilgtāku, izvēloties dažādu krāsu augļus.
Mēs notīra piparus no sēklām un kātiem, sagriež mīkstumu plānās sloksnēs. Burkānus šādā receptē nevar ievietot, un sīpoli nesāpēs. Ieteicams pievienot koriandru (gan svaigu, gan žāvētu), kā arī sasmalcinātus ķiplokus.
5. Līdakas asari ar gurķi un zaļumiem
Ir vairākas labas iespējas burkānu aizstāšanai klasiskajā receptē, no kurām viena ir gatavot zandarts ar gurķi un zaļumiem. Šajā noformējumā zivis ir svaigas un vieglas.
Sastāvs: fileja - 0,5 kg, 100 ml augu eļļas, 25 ml etiķskābes, 2 sīpoli, 3-4 gurķi, puse ķekara koriandra un pētersīļu, garšvielas, sāls vai sojas mērce.
Gatavošanas process nav mainīts: zivju fileju sagriež šķēlēs un ielej ar atšķaidītu etiķi, sagriež dārzeņus un zaļumus (gurķus nevar mizot, tāpēc tie būs kraukšķīgāki).
Visas sastāvdaļas apvieno, ielej ar karstu eļļu un pievieno garšvielu. Pēc nakts ledusskapī pikanti gurķi gatavajā traukā izceļas ar neparastu garšu.
4. Līdakas asari ar kartupeļiem
Populārā korejiešu uzkoda ir interesants ēdiens, bet etiķa pievienošanas dēļ to nevar ēst daudz, tāpēc to pat nevar nosaukt par sirsnīgu. Nedaudz atšķirīga bilde priekš hehe ar kartupeļiem - uzkoda izrādās blīvāka.
Papildus galvenajām sastāvdaļām jums būs nepieciešami 700 g kartupeļu, kas jāsagriež plānās sloksnēs un jācep nelielās porcijās līdz pusgatavībai (pretējā gadījumā gabali var sabrukt). Sastāvdaļu zivīm pievieno pēc atdzesēšanas, nemainot pamatrecepti. Ķiploki un sojas mērce šajā variantā ir ļoti vēlama - tie palīdzēs apvienot gaumi.
Interesants fakts: ēstgribu gatavo ne tikai no zivīm, bet arī no gaļas, maltas gaļas un aknām. Kartupeļus visbiežāk apvieno ar liellopu gaļu.
3. Līdakas asari ar bietēm
Piešķirt zivīm krievu virtuves pieskārienu nemaz nav grūti. Piemēram, hei ar bietēm - Neparasta korejiešu uzkodu interpretācija, vizuāli izsaucot atmiņas par siļķu salātiem zem kažokādas. Neparasta sarkanā zivs izrādīsies, ja kopā ar burkāniem un sīpoliem zivju gabaliņiem pievieno neapstrādātas bietes, kas sarīvētas ar maziem salmiņiem.
Jūs varat iepriekš atļaut dārzeņus pannā - tas daļēji mainīs garšu un struktūru, taču daudziem šī variācija patīk pat vairāk nekā tradicionālā.
2. Līdakas asari ar citronu
Skābes no citrona sulas var daļēji aizstāt etiķa izmantošanu receptē, tāpēc mēģiniet pagatavot ēdienu hehe ar citronu. Uzkoda arī garšos labāk - tai būs patīkamas citrusaugļu notis, ieskaitot aromātu.
Lai marinētu filejas šķēles, izmantojiet gan etiķa esenci, gan svaigi spiestu citrona sulu - katrā pa 15 ml. Tos audzē 750–1000 ml ūdens - tā skābā vide tiek vienmērīgi sadalīta pa zivīm. Gatavajā traukā cits citrona akcents nekaitē - pasniedz zandartu, to pasmērējot ar sasmalcinātiem zaļumiem un citrusaugļu šķēlītēm.
1. Līdakas asari ar čili
Zandartiem ir specifiska garša, tiem gandrīz nav zivju, bet tikai dārzeņu svaigums, garšvielu pikantums, skābums no etiķa un gaļas klātbūtnes sajūta. Spilgtu sajūtu faniem ieteicams mēģināt pievienot receptēm maksimālu smagumu - gatavot zivi ar čili pipariem.
0,5 kg filejas pietiks ar sasmalcinātu 1-2 cm gabalu, bet tas ir gaumes jautājums - tieši no tā atkarīgs asums. Pipari neprasa īpašus sagatavošanās darbus, jums tas vienkārši jānomazgā un jāiegūst sēklas. Celulozes gabalu sasmalcina ar nazi un pievieno pēc karstas eļļas ieliešanas.