Bārbekjū dzimtenes meklēšana ir veltīgs uzdevums, jo pat senie cilvēki zināja, kā uz uguns likt uguni un apcept gaļas gabalus. Starp citu kebabs Vai Krimas tatāru izkropļotais nosaukums “Shish”, “spit”, «kaut kas uz iesma". Krievijā vēl pirms XVIII gadsimta bārbekjū bija pazīstama, taču toreiz to sauca savādāk - Ar garšvielām t.i. pārspļaut.
Smaržīgas, sulīgas un patīkami smaržojošas gaļas ogles ir lieliski piemērotas glāzei laba vīna. Kas attiecas uz jēra šašliku kebabu - lai attaisnotu cerības, ir jāievēro vienkāršas nianses: jēra labākā daļa ir šķiņķis, labāk to izvēlēties, un nevajadzētu atteikties no tauku astes tauku daļas. Ideāls risinājums ir filejas un sagriezta speķa maiņa.
Atcerieties, ka svaigais liemenis vienmēr ir sauss, tajā ir sārti gaļa, kas nav dzeltenīga, un vēnas ir maigas un mazas.
Patiesi gardēži atsakās no marinādes un tās pagatavošanas laikā viegli apkaisa kebabu ar garšvielām. Mēs neesam tik gardēžu ēdienu pazinēji, un mēs esam šeit, lai izvēlētos visgaršīgāko jēra šašliku kebabu marinādi, 10 labākās receptes, kas palīdzēs!
10. Klasiskais sālījums
Ir ļoti svarīgi izvēlēties labu marinādi, jo tā ietekmē tādas īpašības kā: aromāts, krāsa un, pats galvenais, gaļas garša. Klasiskā versija ietilpst minimālie produkti: etiķis, pipari un pati gaļa. Marināde no mūsu receptes ir paredzēta 2,5 kg. jērs.
Noskalojiet un sagrieziet gaļu pievilcīgos gabalos (nesagrieziet pārāk smalki, jo gaļai ir īpašība apcept) to sāli - 1 ēd.k. karote ar slaidu un pipariem - 1 ēd.k. karote - arī ar slaidu.
Sajauc un atstāj uz 10-15 minūtēm. Kamēr gaļa iemērc, sasmalciniet sīpolus. Pēc 10-15 minūtēm to izklāj gaļā, ielej 2 ēd.k. ēdamkarotes etiķa esences un samaisa.
Kodināšanas laiks: Pulksten 6.
Uzziņai: kebaba cepšanas laiks ir aptuveni 15 minūtes.
9. Marināde ar medu un alu
Jūs varētu domāt, ka medus un alus - Neveiksmīga sastāvdaļu kombinācija, tomēr, tiklīdz vārīsit gaļu šādā neparastā marinādē, jūs uzreiz redzēsit pretējo! Receptei mums nepieciešami 2 kg. jērs.
Pirmkārt, mēs sagriež jēra gaļu, noskalo, noņem kaulus, bet jums nav jāizgriež visi tauki. Mēs sagriežam gaļu (kulinārijas speciālisti iesaka to sagriezt gar šķiedrām) gabaliņos no 3 līdz 5 cm 4 gab. sagrieziet sīpolus pusgredzenos (ja jums ir blenderis - lieliski, tad sagatavojiet sīpolu sulu).
Sāliet sīpolu (vai sulu) un pievienojiet gaļas gabaliņiem, samaisiet ar rokām. Pēc tam pievienojiet garšvielas pēc garšas: šķipsniņu koriandra, 2 šķipsnas zira, tikpat daudz melno piparu.
Salauziet pāris lauru lapas un pievienojiet gaļai. 1 ēd.k. Gaļai izklājiet karoti medus un pievienojiet arī 250 ml. tumšs alus. Pēc maisīšanas kebabu pakļauj apspiešanai.
Kodināšanas laiks: 4-12 stundas.
Piezīme! Jostas daļu marinē 2-3 stundas, bet jēra kāju - vismaz 12 stundas.
8. Marināde ar sīpolu un citronu
Bieži vien, lai uzlabotu gaļas garšu un piešķirtu tai maigumu, uz tās izspiež citrona sulu. Mēs izmantosim citronu kopā ar sīpoliem - šīs divas sastāvdaļas rada interesantu garšu. Sastāvdaļu daudzumu aprēķina uz 1 kg. jērs.
Sīpols - 2 gab. un vispirms sagriež gaļu. Sīpolu labāk sagriezt ceturtdaļās un iepriekš mērcēt verdošā ūdenī, lai novērstu rūgtumu. Ielieciet gaļu dziļā bļodā, piparus, atkarībā no jūsu vēlmēm, sāli, un pēc tam ielieciet sīpolus un citrona šķēles - 1 gab. (ieteicams vispirms izspiest šos produktus).
Kodināšanas laiks: 10 stundas.
Uzziņai: Malks no vīnogulājiem ir labākais risinājums bārbekjū, jo tie nodevis gaļas garšīgo garšu. Izmantojot tos, kebabs izrādīsies pārmērīgi garšīgs! Un smarža, kas izplatījusies visā apkārtnē, noteikti piesaistīs uzmanību.
7. Jēra šašliku kebabs granātābolu sulā
Jēra marinēšana ir lielisks veids, kā izteikt savu iztēli - starp citu, starp receptēm ir atrodamas diezgan interesantas receptes. Uz granātābolu sulas izrādās pikantākā marināde. Marinējums 2 kg. jēra gaļa pēc receptes.
Sagrieziet aitas un sīpolu porcijās - 3 gab. (ja esat sīpolu cienītājs, tad varat to uzņemt nedaudz vairāk, bārbekjū no tā vispār necietīs).
Garšojiet gaļu ar koriandru un melnajiem pipariem - šķipsniņu, ielejiet 50 ml. citronu sula, tāds pats daudzums rūsas. eļļa, 100 ml. granātābolu sula, kā arī 6 krustnagliņas. sasmalcinātu ķiploku. Sajauc visas sastāvdaļas kopā.
Kodināšanas laiks: 2 stundas.
Piezīme! Marinējiet jēru ne ilgāk kā trīs stundas - granātābolu sula satur tanīnus, kas gaļu var padarīt “gumiju”.
6. Marināde ar cilantro un ķiplokiem
Lai bārbekjū pirmo reizi būtu izcila, papildus veiksmīgai receptei, protams, ir ļoti svarīgi, lai gaļa būtu svaiga un rozīga. Jūs jau zināt, ko meklēt, izvēloties viņu, mēs neatkārtosimies. Marināde ar recepti ir paredzēta 2 kg. jērs.
Sagrieziet jēra gaļu lielos kubiņos. Blenderī vāriet mīkstumu, sasmalcinot 2 gab. sīpols, 1 krustnagliņa. ķiploku, 300 g cilantro, 5 g koriandra. Ielej 50 ml. rasties. eļļas. Sagatavotos makaronus sāliet pēc garšas un pēc tam piepildiet ar bārbekjū, samaisiet. Atliek gaidīt brīdi, kad gaļa tiek marinēta, un jūs varat sākt gatavot yummy!
Kodināšanas laiks: 12 stundas.
Padoms: Ielieciet gaļu uz iesmiem ar nelielu attālumu apmēram 1,5 cm un apcepiet uz kokogles. Pēc garozas veidošanās jūs jau varat izmēģināt grila gatavību.
5. Marināde ar rozmarīnu
Bārbekjū ar rozmarīnu - ideāls risinājums ģimenes grila gatavošanai. Saskaņā ar šo recepti jūs varat ļoti ātri marinēt 800 g aitas un vēl ātrāk to pagatavot! Viss kopā ilgst apmēram 60 minūtes.
Sagrieztus aitas gabaliņus liek bļodā. Citā bļodā samaisiet 2 ēd.k. ēdamkarotes olīveļļas, 2 tējkarotes citrona mizas, 2 ēd.k. ēdamkarotes citrona sulas un tikpat daudz sasmalcinātas rozmarīna. Gaļai ielej 2/3 marinādes un pēc tam bļodu pārklāj ar vāku. Kad aukliņu iesijā uz iesmiem, gaļu pārmaisi ar sarkanā sīpola šķēlītēm, sagrieztām ar ķīļiem.
Kodināšanas laiks: 30 minūtes.
Padoms: apcep kebabu apmēram 8 minūtes, visu laiku apgriežot. Ar atlikušo marinādi cepšanas laikā eļļojiet kebabu ar suku.
4. Marināde ar kivi
Jūs, iespējams, neesat izmēģinājis šādu marinādi, bet mēs iesakām to salabot! Eksotiskie augļi satur dabiskas skābes, tāpēc tie ir lieliski piemēroti dažādu veidu gaļas marinēšanai. Ņemiet grilēšanai 900 g jēra mīkstuma.
Gaļu sagrieziet porcijās (mēģiniet padarīt gabalus gludus un skaistus!) Ņem 2 gab. Kivi un smalki sagrieziet augļus. Mēs sagatavojam sīpolu - mazgājiet to, ja nepieciešams, noņemiet rūgtumu, 5 minūtes ielejiet verdošu ūdeni, sagriež gredzenos (mēs to pamīšosim ar gaļu, stīgām uz iesmiem). Pievienojieties kivi ar jēra gaļupievienojot 250 ml. minerālūdens un samaisa.
Kodināšanas laiks: 60 minūtes
Piezīme! Pārliecinieties, ka gaļa nav marinēta ilgāk par stundu, pretējā gadījumā tā kļūst stīva.
3. Vīna marināde
Šašliku kebabs kļūs ļoti sulīgs un iegūs raksturīgu nokrāsu, ja vīnu izmantosit kā marinādi. Dodiet priekšroku sausais sarkanvīnstad bārbekjū jūs nepieviļ. Mēs marinēsim jēra mīkstumu saskaņā ar šo recepti - tas prasīs 1 kg.
Mēs sagriež sīpolu gredzenos, un jēra mīkstumu vienāda lieluma gabalos. Mēs ņemam bļodu un slāņos izklājam gaļu ar sīpolu gredzeniem. Sezona ar melnajiem pipariem - ½ tējkarotes, ielej 50 ml. eļļas un pēc tam 250 ml. vaina. Saskaņā ar šo recepti bārbekjū tiek marinēts ļoti ātri, tikpat ātri cepts - ne vairāk kā 15 minūtes.
Kodināšanas laiks: 60 minūtes
2. Tomātu marināde
Pamatojoties uz svaigiem tomātiem pagatavojiet skaistas marinādes. Produktam jābūt labas kvalitātes. Tomātu mērce ir ideāli piemērota jēra un cita veida gaļai. Šī recepte būs jums piemērota, ja pagatavosiet kebabus 1 kg svara. jēra gaļa.
Mēs sagriež 300 g sīpolu un viegli izspiež, lai tas sāktu sulu. Mēs arī sagriež ķiplokus - 30 g un čili piparus - pusi. Kādā traukā mēs ievietojam gaļu, sagrieztu gabalos uz kaula, ķiploku un sīpoliem, pipariem, 35 g sasmalcināta koriandra, sāli - 20 g un melnos piparus - 3 g.
Ir arī svarīgi pievienot 3 g zira, 10 g saldās paprikas, 5 g. Gaļai ielej 250 ml. tomātu sula, olīveļļa - 50 ml. un izspiediet citrona sulu. Sajauc. Pārklājiet ar saliptu plēvi un nosūtiet uz ledusskapi.
Kodināšanas laiks: 60 minūtes
1. Sinepju marināde
Paldies sinepes, bārbekjū piešķir savdabīgu smaržu un īpatnēju garšu. Pikanta marināde ir atradums gardo ēdienu pazinējiem. Receptei mums nepieciešami 400 g aitas (ja jūs lietojat vairāk, vienkārši palieliniet sastāvdaļu skaitu).
Sagrieziet jēru gabalos. 2 ēd.k. ēdamkarotes sinepju - saldas, sajauciet ar 1 ēd.k. karotes sojas mērces un ar 1 ēd.k. karote rast. Mēs arī izspiežam citronu sulu, pievienojam 1 ēd.k. tējkaroti sasmalcināta koriandra, 1 krustnagliņa. sasmalcinātu ķiploku un sāli pēc garšas. Rūpīgi sajauciet marinādi un pēc tam atkal, kad mēs garšojam jēru. Marinēšanas perioda beigās grilējiet līdz vārīšanai.
Kodināšanas laiks: 2 stundas.