Salo ir daudzu iecienīts un iemīļotais produkts. To bieži sālī vai pievieno gaļas ēdienu sastāvam (piemēram, liellopa pirkstos vai maltā gaļā). Bet pats par sevi tam ir liela kulinārijas vērtība, jo gabalu ar gaļas slāņiem var ne tikai ēst sāļu, bet arī radīt lielisku uzkodu.
Mēs vēršam jūsu uzmanību uz garšīgāko bekona receptēm cepeškrāsnī folijā, maisiņā vai burkā.
10. folijā
Folijas cepšana - Vienkāršākā gatavošanas iespēja. Šī metode sagatavos smaržīgu un delikātu uzkodu, kas ir lieliski piemērota svētku galdam vai parastajām ģimenes vakariņām.
Sastāvs: speķis - 700-800 g, sāls - 2 tējk. bez slaida, maltiem pipariem, papriku, sinepēm un citām garšvielām pēc garšas.
Svarīgs: Cepšanai cepeškrāsnī labāk lietot speķi ar gaļas slāņiem un kopējo biezumu 4–5 cm. Ādai jābūt plānai, un pašam produktam jābūt svaigam, bez dzeltenuma. Ja gabals nav augsts, tad varat to iepriekš savīt ruļļos.
Visi galvenā produkta piesārņotāji jānotīra ar nazi, pēc tam apkaisa sagatavoto gabalu ar sāli un garšvielām, labi berzējot no visām pusēm. Pēc tam speķi ieteicams vismaz stundu atstāt marinēšanai.
Pirms cepšanas ir pietiekami iesaiņot gabalu folijā, un pēc tam to ievietot karstumizturīgā formā vai tūlīt uz cepešpannas. Cepšanas laiks - 45-60 minūtes 180 grādu temperatūrā. Procesa laikā ir vērts vairākas reizes pagriezt taukus, lai tie būtu vienmērīgi vārīti.
Pēc cepšanas gatavie tauki nav nekavējoties jāizvieto, tie jāatstāj folijā, līdz tie atdziest, un pēc tam tos vajadzētu atdzesēt 4-5 stundas. Uzkoda ir gatava, jums tas vienkārši jāsaņem un jāsagriež galdā ar plānām šķēlītēm.
9. Folijā ar ķiplokiem
Vai vēlaties padarīt ceptu speķi aromātiskāku un gaumīgāku? Tad ir vērts to pagatavot ķiploku folijā. Pats process neatšķiras no jau aprakstītā, taču produkta sagatavošanā ir kāda īpašība. Pirms berzēt gabalu ar garšvielām, tas ir jāaizpilda ar ķiplokiem. Pamatprodukta masai apmēram 700 g pietiek ar 4 krustnagliņām (vispirms sagriež lielos gabaliņos).
Pievienojiet ķiplokus nav grūti - jums ir nepieciešams bieži veikt punkcijas ar plānu un asu nazi taukos un ielieciet katrā no tiem smaržīgu gabalu. Tieši šī metode maksimāli palielinās ķiploku garšu un aromātiskās īpašības.
Ja jūs novietojat ķiplokus ārpusē, piemēram, garšvielas, tad cepšanas laikā tas vienkārši sadedzina.
8. Uzmavā
Vēl viens populārs cepšanas veids ir piedurknē, īpašs karstumizturīgs kulinārijas plēves maisiņš. Lai rezultāts būtu veiksmīgs, jums pareizi jāizmanto piedurkne:
- izgrieziet gabalu no ruļļa, ņemot vērā sagatavoto tauku lielumu plus 20-25 cm saitēm;
- iztaisnojiet piedurkni, novietojot to ar šuvi uz augšu - caur to izplūdīs liekā tvaika, un pietūkušais maiss neplīsīs;
- piestipriniet vienu galu ar mezglu vai īpašiem klipiem no komplekta;
- novietojiet speķi un aizveriet otro pusi.
Cepšana piedurknē jāveic 180 grādos 40-60 minūtes. Kad speķis ir gatavs, jūs varat noplēst maisu virsū un ļaut gabalam brūnēt.
7. Bankā
Pielāgots stikla burka Piemērots arī kā trauks bekona cepšanai. Tam jābūt tīram, veselam un sausam, pretējā gadījumā pastāv risks sabojāt trauku nejaušas darbības dēļ cepeškrāsnī. Gatavošanas process ir šāds:
- Iepriekš sagrieziet taukus gabalos, kas iziet cauri izvēlētās burkas kaklam, un tikai pēc tam berzējiet to ar garšvielām.
- Gabali tiek ievietoti burkā un nosūtiet piepildīto trauku uz izslēgto cepeškrāsni.
- Tagad jūs varat ieslēgt siltumu, iestatot temperatūru līdz 160 grādiem.
- Pēc stundas krāsns tiek izslēgta, bet burku uzreiz neizņem, dodot tai iespēju pilnībā atdzist.
- Gatavo uzkodu var uzglabāt ledusskapī tajā pašā burkā, vienkārši aizverot vāku.
6. Ar žāvētām plūmēm
Ir daudz produktu, kurus var harmoniski apvienot ar cūkgaļu. Vislabāk ir papildināt un bagātināt kopšanas garšu žāvētas plūmes - tā skābums un aromāts piešķir bekonam patīkamu kūpināšanas garšu.
Pirms vārīšanas žāvētus augļus labāk pāris minūtes ielej ar karstu ūdeni, nepieļaujot pārmērīgu mīkstināšanu.
Žāvētas plūmes sagriež gabaliņos un pirms cepšanas pievieno bekonam. Ir divas iespējas: vienkārši uzlieciet virsu, piemēram, garšvielas, vai ievietojiet sagrieztos gabalos (sīkumos). Otrais ir vēlams, kad cep uz cepešpannas, un pirmo veidu var droši izmantot vārīšanas laikā burkā.
5. Ar garšvielām
Galvenais eksperimentu lauks speķa cepšanai ir garšviela. Pagatavošanas princips no receptes uz recepti būtībā nemainās, atšķirība ir tikai papildu sastāvdaļās.
Noderīga informācija: Cepšanai izmantojiet tikai neapstrādātu produktu. Jau sāļais speķis nav piemērots termiskai apstrādei.
Labākais veids, kā papildināt speķa garšu, būs:
- žāvēts baziliks un oregano (oregano);
- paprika;
- paprika (melna, sarkana, balta, to maisījums);
- apiņi-suneli;
- sinepes.
Ja vēlaties, varat izmantot vienu garšvielu vienlaikus vai arī apvienot.
4. Ar konjaku
Cūku gaļa ar brendiju - recepte ir pikanta, bet pēc garšas ļoti interesanta. Par 0,5 kg galvenā produkta būs nepieciešami 70 ml spirta. Tā izmantošanā ir vairākas nianses:
- konjaku vislabāk ir lietot pat kodināšanas posmā, pievienojot to speķim pēc noslaukšanas ar garšvielām;
- cepot, ieteicams izmantot uzmavu - tā marināde neizplūdīs;
- ar konjaku jūs varat cept taukus lēnā plītē, nekavējoties ielejiet konjaku bļodā un iestatiet režīmu "Gaļa" uz 20-30 minūtēm.
3. Ar sinepēm
Viena no visgaršīgākajām un aromātiskākajām iespējām ceptajam bekonam tiek uzskatīta par recepti. ar sinepēm un ķiplokiem. Ēdienu gatavošanai jums ir nepieciešams parasts pastveida sinepes, pulveri nevajadzētu lietot. Marinēšanas posmā katrs speķa gabals jāpiepilda ar ķiplokiem un bagātīgi jāieeļļo ar mērci no visām pusēm. Apmēram 0,5 kg produkta aizņems 2-3 tējk.
Noderīgs padoms: Lai padarītu speķi pikantāku, ir vērts to nevis cept, bet gan sagriezt 200–250 gramu šķēlēs. Tātad iekšpusē tas ir labāk piesātināts ar visām garšvielām.
Ja vēlaties, varat pievienot nedaudz franču sinepju ar graudiem - tas nav asi, bet piešķirs gaumei papildu pieskārienu.
2. Ar kartupeļiem
Cepts speķis ir ne tikai garšīga uzkoda, bet arī tas var kļūt par nozīmīgu pamatēdienu sastāvdaļu. Abpusēji izdevīgs variants - tandēms ar kartupeli, tā sauktais "akordeons". Gatavošanas process ir šāds:
- Nomizojiet kartupeļus un izgrieziet uz tā katru centimetru. Ir svarīgi tos darīt ne pilnībā, lai nesagrieztu dārzeņu.
- Sagrieziet taukus plānās šķēlēs, sāli un apkaisa ar iecienītākajām garšvielām.
- Katrā kartupeļa griezumā jums jāievieto bekona šķēle.
- Aptiniet iegūtos akordeona kartupeļus atsevišķi ar foliju un nosūtiet uz krāsni.
- Trauku cep 35–40 minūtes 200 grādu temperatūrā.
1. Meža pīpe
Beznosacījumu līderis pēc garšas ir kotletes. Šāds ēdiens ir ne tikai sirsnīgs, bet arī skaists, tā pasniegšana uz galda ir prieks. Pats gatavošanas process nav sarežģīts:
- Tauki jāuzņem plāni, apmēram 2 cm, berzējiet tos ar iecienītākajām garšvielām un sāli.
- Gaļai liek virsū tauku kārtu. Jūs varat izmantot cūkgaļu, vistu vai jebkuru citu veidu. Iepriekš sasmalciniet gabaliņus vai vienkārši smalki sasmalciniet.
- Nākamais solis ir viegli satīt rullīti ar ādu uz augšu un pārsēju ar diegu.
- Cepiet trauku folijā cepeškrāsnī 1-1,5 stundas 180 grādu temperatūrā.