Rullīši un suši ir ļoti populāri un garšīgi ēdieni, kas ieradās Krievijā no Ķīnas. Jūras ēdienu ēdiens ir māksla!
2. gadsimtā A.D. Rīsos uzglabātās zivis sauca par “suši” un pat pasniedza restorānos.
Nedaudz vēlāk suši nonāca Japānā un 19. gadsimtā ieguva milzīgu popularitāti. Suši bāri sāka atvērt Japānā, un ruļļus sāka uzskatīt par tradicionālu japāņu ēdienu.
Ir grūti atrast cilvēku, kurš nevēlētos suši - no šķirnes katrs var izvēlēties sev tīkamāko: ir suši un rullīši pat veģetāriešiem - ar dārzeņiem. Citi var iepriecināt sevi ar vistas rullīšiem vai pat ar saldajiem.
No raksta jūs uzzināsit par populārākajiem rullīšiem un suši. Ja kādai no jūsu acīm “iedegas” - noteikti izmēģiniet tās! Turklāt suši tagad var pasūtīt, neizejot no mājām.
10. Gunkāni
Gunkans vai asie suši (citiem vārdiem sakot, gunkan maki) ir saspiesti rīsi, kas ir blīvi iesaiņoti nori. Pildījums ir izklāts augšpusē - tas var būt ikri, zivis, krabju nūjas, aļģes utt.
Gunkan nozīmē "kuģis", kas ir diezgan piemērots zemes izskatam.
Japāņu virtuvē gunkāni ir ērta un ātra uzkoda, kuru ir viegli pagatavot. Rīsu augšpusē, iesaiņota nori, ir sasmalcinātas jūras veltes.
- Sastāvs: diezgan daudzveidīgi, var izmantot krabju nūjas, ikrus, sasmalcinātu lasi, vistu, lasi utt.
9. Nigirizushi
Nigirizushi - Šāda veida suši bieži var atrast japāņu virtuvē. Tos ātri izgatavo tikai ar vienu roku.
Rokā veidojas rīsi, tiek izveidota noteikta laiva, un virsū uzliek pildījumu - lasi, foreli, ikrus vai ko citu.
Tas ir, šāda veida suši vienmēr ir izveidots rīsu gabals, virs kura ir zivju gabals.
Dažreiz, lai struktūra nesadalītos, to pārsien ar plānu tievu sloksni.
- Sastāvs: pavāriem patīk eksperimentēt, tāpēc šajos suši veidos var ietilpt dažāda veida jūras veltes, galvenā sastāvdaļa ir zivis.
8. Hosomaki
Hosomaki - tā sauktie ruļļi, kas satur vairākus komponentus vai tikai vienu. Viņiem ir otrais vārds mono ruļļi.
Rīsi, kas pildīti ar nori, visbiežāk sastopamās sastāvdaļas ir zuši, tuncis un lasis. Diametrs nepārsniedz 3 cm.
Tiem, kas vēlas apgūt ruļļu gatavošanas mākslu, kulinārijas eksperti iesaka izmēģināt hosomaki - to var viegli pagatavot mājās, un pildīšanai varat izmantot visu, ko vēlaties - avokado vai zivju gabalu.
- Sastāvs: Neskatoties uz sagatavošanas vienkāršību, tie ir diezgan dažādi. Visbiežāk ruļļos izmanto zivis: lasis, zuši vai lasis utt., Bet jūs varat arī satikt hosomaki ar vistu, garnelēm vai kalmāriem utt.
7. Futomaki
Futomaki - Tie ir lieli klasiski ruļļi, parasti tie satur vairāku sastāvdaļu pildījumu (dažreiz vairāk nekā 3), kas ietver jūras velšu un dārzeņu kombināciju, protams, neskaitot rīsus.
Ārpusē rullīši ir iesaiņoti nori, kā arī hosomaki, bet to biezums ir 3-4 cm un platums 4-5 cm. Rullīšu satura izvēle ir ļoti daudzveidīga, pildījumu var sastāvēt no sēnēm, zivīm, garnelēm, astoņkājiem utt. Pildījumam pievieno dārzeņus - gurķi, daikon redīsi, avokado utt.
- Sastāvs: gardas uzkodas tiek gatavotas no dažādiem produktiem - gurķiem, avokado, garnelēm, ar salātiem vai forelēm, tāpēc no izvēles pārpilnības ikviens var izvēlēties vēlamo pildījumu.
6. Pūķis
Rullē pūķis - Šis ir garšīgs ēstgribu un grezns japāņu ēdiens ar ceptiem zušiem (bet dažreiz kā pildījumu izmanto garneļu tempuru).
Zivis ir izkārtotas rīsu virspusē tādā veidā, kas atgādina pūķa muguru. Parasti rullīti rotā ar unagi mērci. Nori šajā gadījumā atrodas iekšpusē, nevis ārā.
Neticami ēdienu sauc par labu iemeslu pūķi - austrumu kultūrā par šo mītisko radījumu tiek veidotas leģendas, pūķis tiek uzskatīts par spēcīgas varas simbolu! Japānā šis dzīvnieks tiek apmaksāts.
- Sastāvs: klasiskajā receptē ietilpst kūpināts zutis, unagi mērce, sezams, ko pavāri apkaisa ar zivīm. Uzziņai: sezams piešķir neparastu garšu, tāpēc kulinārijas eksperti neaizmirst to pievienot, turklāt ar to rotā trauku.
5. Tempura
Tempura - Šī ir japāņu delikatese. Bet kas ir tempura? Tas ir īpašās mīklas nosaukums, kurā rullīši tiek samitrināti, pēc tam tos apcep karstā eļļā dziļā ceptuvē.
Rullīšu galvenā iezīme ir to kraukšķīgums, kas ēdienam piešķir neticamu garšu.
Ziemas laikā aukstā tempura rullīši kļūst aktuāli, pildījums var būt pilnīgi atšķirīgs, taču vienmēr ar kraukšķīgu.
Pasūtot mājas ruļļus restorānā, nevajadzētu aizmirst, ka pa ceļam viņiem, visticamāk, būs laiks atdzist.
- Sastāvs: parasti tempuru gatavo no olām, rīvmaizes, tempura miltiem. Jūs varat izvēlēties jebkuru pildījumu, kurš jums patiks.
Uzziņai: tā, lai mīkla pielīp pie rullīšiem, tie tiek izgatavoti uz āru, jo nori dēļ to var nepiestiprināt. Bet restorānos viņi arī dara jūras aļģes.
4. Aļaska
Ir daudz recepšu ruļļu pagatavošanai. Aļaska, bet gandrīz vienmēr pildījumā ir Filadelfijas siers vai cits krēmīgs.
Rullīšu cienītāji ir pieraduši domāt, ka Aļaska ir ēdiens, kas pie mums atnācis no Japānas, bet urāmaki (tas ir viņu otrais vārds) iemācījās gatavot ēdienu ASV, tāpēc viņus tā sauc.
Rullīši iekšpusē (nori ir iekšpusē) ir ļoti pieprasīti cilvēku vidū, ņemot vērā to nesalīdzināmo unikālo garšu un zemo cenu.
Aļaskas rullīši tiek uzskatīti par diētas ēdienu, tāpēc tos var pasniegt uz svētku galda, nebaidoties, ka kāds no viesiem ievēro diētu.
- Sastāvs: pildījums var būt jebkas: garneles mīklā, gurķi, krabju gaļa, avokado utt. Klasiskajā receptē ietilpst lasis.
3. Kanāda
Ruļļos Kanāda ir otrajā vietā pēc popularitātes, pirmajā Filadelfijā.
Šī rullīša īpatnība ir tā, ka tas tiek pagatavots ar zušu palīdzību - rīsus gribas vietā iesaiņo ar zivīm, un pildījumā ir iekļauta laša gaļa.
Kanādas ruļļi kļuva slaveni 80. gados pēc Filadelfijas un Kalifornijas parādīšanās. Viņiem visiem ir līdzīgs gatavošanas process, bet Kanādu ir grūtāk sagatavot. Šo šedevru izgudroja Kanādas kulinārijas eksperti, līdz ar to nesarežģīts nosaukums.
- Sastāvs: Galvenā ārstniecības sastāvdaļa ir zuši. Parasti ruļļu izgatavošanai izmanto kūpinātu. Pildījums var sastāvēt no laša, siera, laša utt.
2. Kalifornija
Ruļļos Kalifornijā tie ir sagatavoti arī iekšpusē, tas ir, rīsi nepārvēršas nori. Aļģes ir rīsu iekšpusē.
Klasiskajos rullīšos ietilpst krabis, gurķis un avokado, bet nesen tajā ir iekļautas arī citas sastāvdaļas - piemēram, olu kultenis un majonēze - šie komponenti padara trauku maigāku garšu.
Kalifornijā parādījās 1973. gadā, tomēr, savādi, trauku izgudroja ASV meistars - Ichiro Mashita, kurš strādā restorānā Losandželosā.
Krievijā Kalifornijā ir vispopulārākie un vislabāk pārdotie ruļļi (tos dažreiz sauc arī par Kalifornijas ruļļiem).
- Sastāvs: Kalifornijā ietilpst gurķis, krējuma siers, krabju gaļa, avokado, lidojošās zivju ikri. Rullīšu sastāvs ir ļoti daudzveidīgs, taču šie komponenti pieder pie klasiskā ēdiena.
1. Filadelfija
Populārākie ruļļi ir Filadelfijakuriem ļoti patīk gardēži, kas dzīvo dažādos Zemes nostūros. Kāds ir viņu popularitātes noslēpums? Gatavošanas klasiskajā versijā tiek izmantotas sarkanās zivis (tās var būt gan ceptas, gan neapstrādātas), rīsi un krējuma siers.
Kulinārijas eksperti šo ēdienu saista ar pirmās šķiras sieru ar nosaukumu Filadelfija, bez kura ir grūti iedomāties ēdienu.
Sākumā tikai 4 sastāvdaļas bija Filadelfijas sastāvdaļa, vēlāk ēdiens attīstījās, un papildus sarkanajām zivīm un sieram tajā sāka ietilpt gurķi, avokado utt.
- Sastāvs: Krējuma siers ir neaizstājama Filadelfijas sastāvdaļa.Varti patīk pievienot gurķi kā pildījumu. Rullīšu klasiskajā versijā tiek izmantots svaigs lasis.