Aukstā zupa ir tipisks dienvidu piekrastes valstu vai valstu ar karstām vasarām ēdiens. Pavārs varēs izvēlēties gatavošanas veidu un sastāvdaļu komplektu pēc savas patikas.
Ļoti svarīgs aspekts šodien ir zupas pagatavošanas laiks: katrā gadījumā tas prasīs burtiski dažas minūtes. Lielāko daļu laika pirms pasniegšanas nāksies tērēt gatavā ēdiena atdzesēšanai.
10. Salmorejo
Salmorejo - zupa pie mums nāca no Spānijas. Tas ir izgatavots no nogatavojušiem, sulīgiem tomātiem, novecojušas maizes, olīveļļas, ķiplokiem un etiķa. Tomātus nomizo, sasmalcina ar sāli un ļauj izdalīties sulai. Pēc tam sasmalcinātu maizi liek iegūtajā tomātu biezenī un pagaidiet, līdz tas uzsūc tomātu sulu. Tad visas sastāvdaļas apvieno un samaļ blenderī līdz biezu kartupeļu biezeni konsistenci. Zupa ir daudz biezāka nekā gazpacho maizes daudzuma un ūdeņaino gurķu trūkuma dēļ. Salmorejo pasniedz aukstā veidā, pasniedzot ar slaveno spāņu manjonu vai vārītu olu.
9. Tarators
Tarators ir aukstā zupa, kuras dzimtene ir Bulgārija. Šī ēdiena īpatnība ir tā spēja pārveidot no zupas līdz mērcei līdz otrajam ēdienam vai pat dzērienam (dažreiz to pasniedz glāzē).
Par pamatu Tararator izmantojiet jogurtu vai rūgušpienu, kas sajaukti ar skābu krējumu vai ūdeni, lai iegūtu vēlamo konsistenci. Dažreiz piena produktus pilnībā aizstāj ar ūdeni un etiķi.
Sastāvs: svaigi gurķi, valrieksti, ķiploki, dilles, garšvielas, olīveļļa.
Ēdienu gatavošana sākas ar pamatiem. Tam pievieno sasmalcinātas dilles un ķiplokus, olīveļļu, sāli un piparus, labi samaisa un liek aukstumā. Pirms pasniegšanas pievienojiet rīvētus riekstus un gurķus, sagrieztus sloksnēs.
8. Okroshka uz kvasa
Okroshka uz kvass ir ēdiens, kas Krievijā pazīstams no 16. gadsimta. Viņas priekštece bija Botvina - auksta zupa, kas pagatavota no smalki sagrieztiem biešu galotnēm, nātrēm un zaļumiem. Trauka nosaukumu deva darbības vārds “drupināt”.
Sastāvdaļas okroshka pavārs var brīvi izvēlēties pēc jūsu gaumes. Iederēties šeit:
- vārīta gaļa - liellopu gaļa, vistas gaļa, tītars utt .;
- vārītas zivis - stores, zandarti, mencas;
- vārītas olas;
- svaigi dārzeņi - gurķi, redīsi;
- vārīti dārzeņi - kartupeļi, burkāni;
- marinēti gurķi - gurķi, sēnes;
- zaļumi - sīpoli, dilles, pētersīļi, selerijas, cilantro;
Obligāta okroshka sastāvdaļa ir nesaldināts kvass; pēc vēlēšanās to var sajaukt ar maizi.
Okroshka vārīšana ir ļoti vienkārša: jums ir nepieciešams smalki sasmalcināt produktus, ļaujiet viņiem nedaudz nostāvēties aukstumā, pievienojiet zaļumus, ielejiet kvasu un sezonu ar skābo krējumu. Pēc vēlēšanās šķīvim var pievienot sasmalcinātu ledu.
7. Okroshka uz kefīra
Okroshka uz kefīra ir tā paša ēdiena variants. Gatavošanas metode, kā arī sastāvdaļu izvēle paliek nemainīga. Vienīgā atšķirība ir kefīra kā bāzes izmantošana kvasa vietā.
6. Gazpačo
Gazpačo - vēsturiski bija Spānijas zemnieku zupa, kas strādāja Andalūzijas olīvu birzēs. Pavārs, kurš saviem biedriem sagatavoja gazpacho, tika saukts par gazpachero. Tad ēdienā nebija tomātu, kas šodien ir galvenā receptes sastāvdaļa. Šai zupai nav dzīvnieku sastāvdaļu, tā bieži parādās veģetāros ēdienkartēs.
Sastāvs: tomāti (mizoti), gurķi, sastāvējusies maize, saldie un karstie pipari, ķiploki, olīveļļa, nedaudz etiķa un citrona sulas, sāls un timiāns. Nepieciešamā sastāvdaļa ir sasmalcināts ledus.
Visus produktus rūpīgi samaisa blenderī līdz gludai. Ja nepieciešams, zupai pirms pasniegšanas var pievienot ledus ūdeni.
5. Svaigu gurķu zupa
Svaigu gurķu zupa - variācija par gazpacho tēmu, kas izgatavota zaļās krāsās. Galvenās sastāvdaļas šeit ir gurķi, un noteikto klāstu atbalsta zaļie paprika. Turklāt tiek izmantoti ķiploki, pētersīļi, olīveļļa, sausa baltmaize, baltvīns un ledus ūdens.
Sagatavot to, tāpat kā oriģinālo gazpacho, nav grūti. Jums ir nepieciešams iemērc maizi ūdenī, mizojiet dārzeņus, sajauciet visus produktus blenderī, pievienojiet vīnu, ūdeni un sāli pēc garšas. Pasniedziet ļoti auksti, varat pievienot ledu.
4. Aukstā biezenī sautēta avokado zupa
Aukstā avokado biezeņa zupa ir piemērota eksotiska pieskāriena pievienošanai jebkurai vasaras ēdienkartei. Atsevišķi es gribu atzīmēt, ka zupa, kurā dominē avokado, būs diezgan apmierinoša, un baltvīna aromāts padarīs to ļoti elegantu.
Sastāvs: svaigs avokado, sausais baltvīns, dabīgais jogurts, gāzēts minerālūdens, olīveļļa, malta paprika.
Vienkārša gatavošana nozīmē visu produktu sasmalcināšanu blenderī. Pirms pasniegšanas apkaisa zupu ar maltu papriku. Lai zupa būtu blīvāka, tajā varat pievienot nedaudz krējuma siera.
3. Bietes
Biešu zupa ir populārs ēdiens Austrumeiropā: Baltkrievijā, Latvijā, Lietuvā, Ukrainā un Polijā. Šīs zupas pamatā ir biešu buljons, kas sagatavots gan no pašām bietēm, gan no jauniem galotnēm.
Pannā uzvāra vārītas mizotas, rīvētas bietes un sasmalcinātus galotnes. Lai zupa saglabātu spilgti rozā krāsu, buljonam pievieno etiķi vai citronu sulu, pēc tam to pāris stundas atdzesē. Bietes gaļu tradicionāli neliek. Tajā ietilpst gurķis, sīpols, zaļumi un vārīta ola. Visus produktus smalki sasmalcina un piepilda ar biešu buljonu. Zupa garšota ar karoti skāba krējuma.
2. Cukini zupas biezenis
Zupa biezenis no cukini atšķiras ar to, ka tas neprasa iegādāties izsmalcinātus dārgus produktus. Dārzeņi, kas tajā iekļauti, lūdzu, ar savu vienkāršību un lētumu.
Trauka sastāvs ir cukini vai cukini, sīpoli, mazi burkāni, ķiploka daiviņa, augu eļļa, vistas vai gaļas buljons.
Pannā olīveļļā apcepiet burkānus, sīpolus un ķiplokus līdz patīkamai zeltainai krāsai, pievienojiet kubiņos sagrieztu cukini. Sautējiet dārzeņus vairākas minūtes un piepildiet ar buljonu (tā vietā varat izmantot vienkāršu ūdeni). Zupu vāra zupu uz lēnas uguns, līdz cukini ir gatavi, un tad sasmalcina ar blenderi līdz viendabīgai masai. Atdzesēta zupa, kas pasniegta ar rīvētu parmezānu vai tējkaroti skāba krējuma.
1. Aukstu garneļu zupa
Auksto garneļu zupa, kuras pamatā ir dabīgais jogurts, ir saulainā Vidusjūras krasta iedzīvotāju izgudrojums, kas bagāts ar jūras veltēm.
Ēdienu gatavošanai jums vajadzēs vārītas garneles, gurķi, avokado, saldos piparus, ķiplokus, sāli, karstos piparus, garšaugus pēc garšas un jogurtu.
Jogurtu blenderī sajauc ar nomizotu gurķi un ķiploku. Pievienojiet zaļumus, sāli, garšvielas un lieciet atdzist. Smalki sasmalciniet avokado, papriku un dažas garneles. Pirms pasniegšanas visas sastāvdaļas sajauc un rotā ar veselām garnelēm un zaļumu lapiņām.