Pīrāgi - ēdiens, kas senatnē ieguva slavu Krievijā. Kopš neatminamiem laikiem Krievija bija lauksaimniecības valsts, kurā audzēja kviešus, rudzus un citu labību. Labi attīstīta liellopu selekcija ļāva goda vietā uz galda atrasties dažāda veida gaļai.
Kopš seniem laikiem saimnieces sāka gatavot pīrāgus ar dažādiem pildījumiem, īpašu uzmanību pievēršot šim ēdienam. Interesants vārds "pīrāgs" ar to, ka tas ir veidots no vārda "svētki", kas liek domāt, ka šis ēdiens bija neaizstājams svētku galda atribūts. Pīrāga un pīrāgu klātbūtne uzsvēra ģimenes labklājību.
Ir vērts ieteikt, ka maizītes parādījās ļoti sen, kad ēģiptieši sāka gatavot maizi. Jau III gadu tūkstotī pirms mūsu ēras. e. viņiem piederēja svaigas un rauga mīklas noslēpumi. Ļaujiet mums un jūs atklāt noslēpumu.
Mēs piedāvājam 10 vienkāršas receptes, kā pagatavot smalkākās un maigi smalkmaizītes smalkmaizītēm un pīrāgiem.
10. Uz ūdens
Mīkla, kas tiek pagatavota uz ūdens - īsts glābšanas līdzeklis aizņemtiem cilvēkiem. Galu galā tas tiek gatavots ļoti ātri, un nav jāgaida, kad tas "iederēsies".
Noskaidrosim ko mums būs vajadzīgs: 1,2 kg. milti, raugs - sauss, 15 g, ūdens - 500 ml, 110 ml. saulespuķu eļļas, sāls - 7,5 g, 60 g cukura.
Ielej 110 ml sakarsētā ūdenī. eļļas un pēc tam pievienojiet cukuru un sāli. Paņemiet karoti un samaisiet. Iepriekš izsijātajos miltos izklāj raugu un samaisa.
Iepriekš sagatavoto šķidro maisījumu sajauc ar miltiem un raugu. Tagad atliek mīcīt mīklu. Ar viņu ir prieks strādāt - mīkla ir elastīga un mīksta.
Turēšanas laiks: 0 min
9. pienā
Ir daudz mīklas veidu, un tie visi atšķiras pēc garšas, taču tas ir pamanāms tikai degustācijas laikā. Daudzi cilvēki to domā pienā - labākais risinājums, jo mīkla ir garšīga un mīksta, kas ir lieliski piemērota pīrāgiem.
Mēs pagatavosim franču mīklu, kas ir lieliski piemērota jebkurai cepšanai, ņem par to: milti - 300 g, piens - 1 kaudze, dzeltenumi - 2, plūmes. eļļa - 200 g, 11 g sausā rauga un cukurs - 2 ēd.k. karotes.
Visus produktus iepriekš, pirms vārīšanas, jums jāizvelk no ledusskapja - eļļai vajadzētu izkausēt. Pēc tam, kad tas notika - sagrieziet to ar nazi dziļā bļodā. Mēs tajā izplatām dzeltenumus (pievērsiet uzmanību! Mums nav nepieciešami proteīni). Pēc cukura pievienošanas visu samaisa līdz vienmērīgai.
Pienu vārām, kad tas kļūst silts - tajā audzējam raugu, samaisām tā, lai tie pilnībā izšķīst. Ielejiet bļodā eļļas. Pēdējā posmā ietilpst miltu ieliešana - mēs to darām pakāpeniski, tiklīdz mīkla kļūst stingra, nolieciet to uz galda un turpiniet mīcīt ar rokām. Mēs atstājam, ievietojot to plastmasas maisiņā.
Turēšanas laiks: 20 minūtes.
8. Uz kefīra
Šī brīnišķīgā mīkla ir lieliski piemērota pīrāgiem un ruļļiem. Pārbaudes priekšrocības uz kefīra tajā ziņā, ka tas ir krāšņāks, perfekti paceļas. Parasti no tā tiek gatavotas pankūkas.
Ja jūs interesē recepte, tad mēģiniet to pagatavot mīklu, ņemot: kefīrs - 500 ml, milti - 500 g, 1 tējkarote cepamā soda, 100 g eļļas, 1,5 ēd.k. ēdamkarotes cukura un sāls pēc garšas.
Vispirms izsijāt miltus. Pēc pareizā daudzuma cukura, kefīra, sodas un sāls pievienošanas miltu daļai - sajauciet pēc mūsu ieskatiem. Nedaudz pievienojiet miltus, vispirms mīciet mīklu ar dakšiņu. Kad tā kļūst bieza - ielejiet eļļu, galvenais nav pārspīlēt to ar miltiem, mīklai vajadzētu izrādīties mīksta.
Zem plēves noņem mīcīto mīklu. Atšķirībā no rauga, kefīra mīklu nav nepieciešams ilgi mīcīt.
Turēšanas laiks: 60 minūtes
7. Uz majonēzes
Pirms sākat gatavot mīklu saskaņā ar šo recepti, atcerieties, ka tā izrādās plāna - tas ir, ir daudz pildījumu, un tā ir pārklāta ar kraukšķīgu, plānu mīklu. Ja šī opcija jums ir piemērota, tad jums tas ir nepieciešams sagatavo šādi: 1 ola, 40 g majonēzes, 5 ēd.k. ēdamkarotes miltu, 2 g sodas, 60 ml. piens un sāls, kuru jūs nolemjat pēc garšas.
Majonēze sajauciet ar olu - masu varat nekavējoties sajaukt, un pēc tam ielej pienu vai tūlīt to apvienot ar komponentiem un visu sajaukt kopā - kā vēlaties.
Ielejiet miltus (obligāti izsijātus!), Un arī sāli - pēc garšas un soda, atkal samaisiet. Mīkla nav ļoti bieza - izcila, tā mums ir vajadzīga. Bulciņu gatavošana ir ļoti vienkārša - ņem pildījumu, iemērc to mīklā un tad apcep.
Uzziņai: Šī testa opcija ir vispopulārākā virtuļiem.
Turēšanas laiks: 0 min
6. Uz minerālūdens
Šo mīklu galvenokārt izmanto pelmeņiem, taču no tā varat izmēģināt pīrāgus. Izrādās elastīga un ātri mīca. Receptei ieteicams ņemt ne pārāk sāļu ūdeni. Ko tad mēs būs jāsagatavo: 1 ola minerālūdens - glāze, milti - 4 kaudzes, sāls un cukurs - pa 1 tējkarotei.
Maisot olu, ielej cukuru un pēc garšas sāli. Ielejiet minerālūdeni un samaisiet vēlreiz. Tagad ir miltu kārta - mēs to ielejam pa daļām, vispirms jūs varat to pacelt ar dakšiņu un pēc tam ar rokām. Kad jūsu sagatave kļūst elastīga, ir pienācis laiks to ievietot plastmasas maisiņā.
Turēšanas laiks: 20 minūtes.
5. Bez rauga
Mīkla bez rauga ar cepamo pulveri - ideāli piemēroti pīrāgiem. Tas nav jāuzstāj, jebkurš pildījums tam būs piemērots. Pēc laika gardās kūkas var pabarot visu ģimeni. Mums būs nepieciešams: 0,5 kg milti, 1 ola, 100 g skāba krējuma, 250 g kefīra, 15 g cepamā pulvera, rast. eļļa - 100 g, sāls - pēc jūsu vēlmēm.
Ielejiet miltus uz darba virsmas un izveidojiet depresiju priekšmetstikliņā. Pievienojiet tam olu, skābo krējumu un cepamo pulveri, pēc mūsu ieskatiem arī ielejiet sāli. Pamazām, mīcot no vidus, ielej kefīru. Tas arī viss - tagad atliek tikai pielīmēt pīrāgus.
Uzziņai: pīrāgus var pagatavot gan pannā, gan cepeškrāsnī. Nebaidieties eksperimentēt - izmēģiniet daudzveidīgu pildījumu. Galu galā tieši ar izmēģinājuma metodi rodas kaut kas pārsteidzošs.
Turēšanas laiks: 0 min
4. Slinks
Vai jūs domājat, ka mīklas pagatavošana nav viegls uzdevums? Ja jūs gatavojat mīklu saskaņā ar šo recepti, tad jūs vairs nedomāsit. Absolūti visi to iegūst, turklāt ēdiena pagatavošana prasa ne vairāk kā 10 minūtes. No mīklas jūs varat pagatavot visu, ko vēlaties: pīrāgus, ruļļus, picu utt.
Mums vajag sagatavo 6 sastāvdaļas: piens - 500 ml, 700 g miltu, 2 ēd.k. karotes saulespuķu. eļļa, 11 g sausa rauga, cukurs - 2 ēd.k. karotes.
Bļodu piepilda ar miltiem - 400 g un pievieno raugu. Pamazām ielej siltu pienu, ielej cukuru un sāli, ielej eļļu. Tad visas sastāvdaļas tiek rūpīgi sajauktas - procesā jums jāpievieno pārējie milti, darot to pakāpeniski. Tad iesaiņo slinka mīkla maisiņā, ielieciet to ledusskapī.
Uzziņai: no norādītā sastāvdaļu skaita jūs saņemat apmēram 40-45 mazu pīrāgu, lai jūs varētu pabarot visu ģimeni ar sātu.
Turēšanas laiks: 120 minūtes
3. Mīksts
Maizīšu receptes ir ļoti daudz, un katra no tām ir uzmanības vērta. Ja izmantosit šo recepti, maizītes izrādīsies maigas, garšīgas un gaisīgas. Tos var pagatavot ar pildījumu vai bez tā, un, lai to izdarītu, mums ir jāiegādājas pārbaudei: 450 g miltu, 200 g piena, cukura - 2 ēd.k. karotes, aizplūst. eļļa - 100 g, 1 ola, sausais raugs - 1 tējkarote, sāls - 0,5 tējkarotes.
Uzkarsējiet pienu mikroviļņu krāsnī līdz 30 grādiem - tam vajadzētu būt siltam. Bļodā sajaucam cukuru ar raugu, kā arī pārkaisām karoti miltu. Ielejiet uzsildītu pienu. Maisa, līdz sastāvdaļas izšķīst.
Mēs noņemam bļodu ar mīklu siltā vietā (ņemiet vērā! Tā nav jāpārklāj ar kaut ko) un pagaidiet 15 minūtes. Kad uz virsmas parādās noteikts “vāciņš” - esat pabeidzis. Sakuļ olu dziļā bļodā, ielej notekas. eļļa (iepriekš to izkausē), ielej mīklu maisījumā. Pievienojiet sāli, maisot masu.
Daļās ielejiet miltus (neaizmirstiet izsijāt) un procesa laikā samaisiet. Rezultātam jābūt mīksta mīklaar kuru ir ērti strādāt. Uzklājuši to uz virsmas, mēs turpinām mīcīt. Mēs to noņemam bļodā un virsū pārklājam ar dvieli.
Turēšanas laiks: 60 minūtes
2. Lielisks
Ņem vērā šo daudzpusīgo recepti, kas der pīrāgiem ar jebkuru pildījumu. Nākamajā dienā tie paliek tik mīksti un svaigi kā sagatavošanas dienā. To galvenokārt izmanto picai.
Gatavot bieza garoza, vajag ņem: 550 g miltu, 300 ml. ūdens, sausais raugs - 11 g., saulespuķu eļļa - 50 ml., sāls - 0,5 tējk., cukurs - 1 ēd.k. karote.
Mēs uzkarsējam ūdeni un pēc tam to ielej bļodā. Ielejiet sāli un cukuru, izklājiet raugu. Visu kārtīgi samaisa, izsijājot miltus bļodā. Mēs sākam mīcīt - mēs mīcām mīklu un tajā pašā laikā nepārstājam ielej miltus. Mīkstajai mīklai pievienojiet sviestu un turpiniet mīcīšanu ar rokām. Ielieciet gatavo mīklu bļodā un pārklājiet ar dvieli. Mēs izvēršamies, veidojot pīrāgus.
Turēšanas laiks: 30 min.
1. Gaišs (uz neapstrādāta rauga)
Neapstrādāta rauga mīkla ir savas īpašības. Šī recepte paātrina testa sagatavošanu, jo nav nepieciešams gatavot mīklu (kas bieži tiek pieprasīts, gatavojot ar sausu raugu).
Mums ir jāņem: neapstrādāts raugs - 20 g, 800 g miltu, piens - 1 kaudze. (to var aizstāt ar ūdeni), olu, 50 g margarīna, cukuru (ja vēlaties saldu mīklu, pievienojiet 100 g cukura, bet nesaldinātai tas prasa 2 tējkarotes), sāli - pēc garšas.
Mēs uzkarsējam šķidrumu un atdzesējam (līdz 40 grādiem) - nav svarīgi, vai jūs lietojat pienu vai ūdeni. Pēc rauga pievienošanas visu kārtīgi samaisa līdz gludai. Sakuliet olas ar cukuru, ielejiet sāli un pēc tam apvienojiet masu ar maisījumu. Pārlejiet miltus pa daļām, nepārtraukti maisot mīklu. Pašās beigās pievienojiet iepriekš izkausētu sviestu.
Mīcīt mīklu, gatavību nosaka ļoti vienkārši - kad tā pārstāj pieķerties rokām, mēs sagatavēm sagatavi bumbiņā un pārklājam to ar plēvi.
Turēšanas laiks: 60 minūtes