Ikviens zina tradicionālo siļķu recepti zem kažokādas: zivju filejas šķēles, sīpoli, vārīti kartupeļi, burkāni, olas un bietes, slāņos iesmērētas ar majonēzi. Tas ir bez nosacījumiem garšīgs, taču neatsakieties no eksperimentiem.
Piedāvājam izkratīt iedibinātās idejas par ēdienu, rakstā vispirms iepazīsities ar piecām neparastas pasniegšanas iespējām, bet pēc tam ar piecām vienkāršākajām un gardākajām siļķu receptēm zem kažokādas.
10. Partijas barība
Visi ir pieraduši redzēt siļķes zem kažokādas uz lielas šķīvja, no kurienes pēc kūkas līdzības visi to ņem ar lāpstiņu. Šai pasniegšanas metodei ir savi trūkumi: šķīvis aizņem vietu uz galda, kārtainās šķīvja pārvietošanas process nav pats ērtākais, un izskats pasliktinās. Labs risinājums būtu porcija, kas pasniedz katram viesim - Tas ir glīti un skaisti.
Ir vairākas iespējas:
- salātus salikt kārtās speciālā kulinārijas gredzenā tieši uz šķīvja un pirms pasniegšanas noņemt;
- salātu slāņus ievieto zemā glāzē un pasniedz tajā;
- smilšu vai vafeļu tartletēs.
Interesants fakts: Siļķu pasniegšanā zem kažokādas ir divas pēdējās biešu kārtas kārtas dizaina iespējas: pārklātas ar majonēzi vai bez tās. Pirmajā gadījumā efekts ir rozā mērce, par kuru ir daudz joku. Otro metodi uzskata par precīzāku un izmanto restorānu pasniegšanā - rīvētas bietes vienkārši uzliek virsū, nepārsedzot ar majonēzi.
9. Kartupeļu tartletēs
Pasniegšanu porcijās var padarīt ne tikai ērtu, bet arī oriģinālu. Trauki var kļūt par daļu no salātiem, siļķe zem kažoku kartupeļu tartletēs noteikti pārsteigs viesus.
Formu pagatavošanai jums būs nepieciešams: 2 kartupeļi, 10 g sviesta, vistas olu un sāls pēc garšas. Karstus vārītus kartupeļus nepieciešams biezeni kartupeļu biezenī ar sviestu un ieviest olu.
Kad masa atdziest, no tās nepieciešams izgriezt tartletus - ar mitriem pirkstiem sadaliet kartupeļu biezeni, kas iegūta ar silikona formu smalkmaizītēm, veidojot groziņu. Cep 15 minūtes cepeškrāsnī (temperatūra 180 grādi).
Pēc atdzesēšanas jūs varat salikt gatavos konservos. Svarīgi - kartupeļus vairs nevar pievienot slāņiem, pietiek ar pašiem tartletiem.
8. Rullē
Kārtīgā rullī nav uzreiz iespējams atpazīt slavenos salātus uz galda, bet siļķu pasniegšana zem kažokādas šādā formā ir ļoti ērta. Liels pluss spējā vienkārši nogriezt vajadzīgā izmēra gabalu, neskrāpējot sastāvdaļas no trauku sienām. Slāņu secība gatavajā traukā ir klasiska, taču gatavošanas gaita ir atšķirīga:
- Vispirms jums uz galda jāizklāj uzlīmējamā plēve, izklājiet rīvētu biešu kārtu un vienmērīgi sadaliet taisnstūra formā. Šajā posmā labāk neeļļot ar majonēzi, lai rullītis labi saglabātu savu formu.
- Pēc tam atlikušie slāņi ir sakrauti. Produktus nepieciešams kondensēt ar karoti un ieeļļot ar majonēzi. Katram nākamajam slānim jābūt nedaudz šaurākam nekā iepriekšējam.
- Pēdējais slānis būs siļķu sloksne taisnstūra centrā.
- Tagad ar eļļas lupatiņas palīdzību jums rūpīgi jāizvelk rullītis, cieši nospiežot malas.
- Salātus atstāj ievilkties ledusskapī uz nakti.
Pirms pasniegšanas paliek tikai noņemt plēvi un izrotāt rullīti pēc jūsu vēlmēm.
7. Biešu un kartupeļu bumbiņās
Siļķei zem kažokādas var dot uzkodu formu, pasniedzot to biešu un kartupeļu bumbiņu veidā. Lai realizētu šo ideju, jums jāsagatavo produkti: sarīvē vārītus dārzeņus dažādos traukos, pievieno majonēzi katram atsevišķi un samaisa. Sagrieziet siļķi kubiņos, jūs varat tam nekavējoties pievienot sīpolus. Atliek vien veidot bumbiņas.
Padoms. Lai pagatavotu kārtainās salāti bumbiņu formā, labāk ir lietot pārtikas cimdus (piemēram, nitrilu) un pēc katras gatavās pasniegšanas samitrināt rokas. Tātad produkti daudz nelīps pie rokām un sajauksies ar turpmāko darbu.
Uz plaukstas jums jāievieto ēdamkarote kartupeļu, un uz tā - siļķe, un pēc tam aklā bumbiņu. Tad atliek pārklāt porcijas ar citiem dārzeņiem virsū, veidojot neparastu uzkodu bumbiņu.
6. Ar biešu rozēm
Izmantojot parasto pasniegšanu uz kopējās šķīvja, jūs varat padarīt trauku neparastu, izmantojot oriģinālo rotājumu. Lieliski piemērots siļķei zem kažokādas biešu rozes. Lai tos sagatavotu, pirms pievienošanas salātiem jums jāatstāj nedaudz rīvētu biešu un 30 ml sulas, izspiesta.
Sula tiek izmantota kā krāsviela parastā pankūku mīklā. Kad rozā pankūkas tiek ceptas, tās nepieciešams ieziest ar bietēm, kas sajauktas ar majonēzi.
Ja vēlaties, pildījumu var uzlabot, pievienojot ķiplokus vai sieru. Atliek sarullēt pankūku rullīti, sagriezt 3 cm gabaliņos un nedaudz iztaisnot malas. Gatavas rozes tiek uzstādītas virs salātiem.
5. Gavēņa opcija
Ievērojot badošanos, pilnībā neliedziet sev iecienītos ēdienus. Var pagatavot pat siļķi zem kažoku liesajā versijā. Šeit jums ir pilnībā jāatsakās no olu un klasiskās majonēzes lietošanas. Mērci var aizstāt ar liesu analogo vai parasto augu eļļu.
Stingra badošanās laikā tiek aizliegtas arī zivis, taču jūs varat atrast tai pienācīgu alternatīvu. Marinētus kubiņos kauliņus var salātos vai tofu siera maisījumu ar nori lapu gabaliņiem.
4. Ar marinētiem gurķiem
Kad klasiskais ēdiena izpildījums jau ir garlaicīgs, ir vērts sākt eksperimentus. Viens no veiksmīgākajiem - pievieno marinētus gurķus. Tos nepieciešams sagriezt kubiņos, izspiest lieko šķidrumu un ievietot salātos starp kartupeļiem un burkāniem.
Pēc garšas šādai receptei būs daudz variāciju, jo jūs varat izmantot dažādus gurķus: skābus, viegli sālītus, pikantus utt.
3. Ar Iwashi siļķi
Iwashi siļķe Lai arī tā pieder siļķu saimei, tā faktiski ir sardīne. Šādu zivi var droši izmantot salātu pagatavošanai zem kažokādas - tā ir taukaināka un maigāka, tāpēc ēdiens izkusīs mutē.
Sagatavojot šādu variāciju, nav nekas sarežģīts, viss ir tas pats, kas klasiskajā receptē, vienkārši parastās siļķes vietā jums būs jāieliek ivashi filejas gabali pašā pamatnē.
2. Zem želatīna (“zem rubīna apvalka”)
Salātu variācijas “zem rubīna kažoku” (zem želatīna) tas ir gan oriģināls noformējums, gan arī pašas kompozīcijas jauna interpretācija. Pamats joprojām ir vienāds - kartupeļi, burkāni, sīpoli, siļķes, olas un bietes -, bet jums ir jāstrādā pie pēdējā slāņa.
“Rubīnu” pagatavošanai jums būs nepieciešami 150 ml auksta ūdens, 20 g želatīna, 200 ml izspiesta ūdens no vārītām bietēm. Vispirms želatīnu iemērc (10-15 minūtes pirms pietūkuma), pēc tam pievieno biešu ūdenim.
Iegūto želejas pamatni ielej veidnē ar slāni līdz 0,5 cm un nosūta uz ledusskapi. Pēc pāris stundām vārītos salātus var uzlabot: augšējo daļu ieeļļot ar majonēzes slāni un visu virsmu sagriezt želejā.
1. Zem biešu un siera uzpūtes
Viens no labākajiem klasisko salātu papildinājumiem ir cietais siers. Varat to izmantot gan kā vienu no slāņiem, gan kā daļu no biešu siera uzpūtenis.
Lai sagatavotu šo opciju, jums ir jāizgatavo salātu pamats, bet neizklājiet pēdējo kārtu. Tas būs maigs uzpūtenis, kuram jums ir nepieciešams:
- Sarīvē sieru (100–150 g) un vārītas bietes uz smalkas rīves.
- Izspiediet no bietēm ūdeni, sajauciet to ar sieru un pievienojiet pāris ēdamkarotes majonēzes.
- Gatavo masu nokauj ar blenderi līdz gludai.
Iegūtā uzpūte un nepieciešamība izklāj pēdējo salātu kārtu, labi pārklājot ne tikai trauka augšpusi, bet arī malas.