Neticami garšīgi, spilgti un sātīgi uzbeku virtuves ēdieni daudziem ir zināmi kopš bērnības. Pilaf, lagman, manti - tikai neliela daļa no bagātākās uzbeku virtuves ēdieniem. Gadu tūkstošos tas ir absorbējis daudzus kaimiņvalstu kultūru elementus. Tajā atrodami kazahu, tatāru, krievu, mongoļu, uiguru, irāņu, tadžiku, kirgīzu un citu virtuves atbalsi. Uzbeki veica izmaiņas katrā aizņemtajā ēdienā, gatavojot to savā veidā. Uzbeku virtuves ēdieni bieži apvieno daudzus komponentus un prasa īpašas prasmes ēdiena gatavošanā. Vēl viena uzbeku virtuves iezīme ir tā, ka vienam ēdienam var būt vairākas gatavošanas iespējas. Spilgts piemērs tam ir pilafs. Trauks, kas jau sen ir pārsniedzis nacionālās robežas un kļuvis par zīmolu, visur tiek gatavots dažādos veidos, un katrs uzskata savu recepti par vienīgo patieso.
10. Liellopa dolma
Tiek atvērts labāko uzbeku virtuves ēdienu saraksts liellopa dolma (tokosh). Pēc garšas tas nekādā ziņā nav zemāks par kaukāziešu dolmu. Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams: liellopa mīkstums, apaļie rīsi, liellopu tauki, sīpoli, marinētas vīnogu lapas, ķiploki, cilantro, garšvielas pēc garšas. Dolmas izgatavošanā nav nekā sarežģīta. No liellopu gaļas, taukiem un sīpoliem jums jāgatavo malta gaļa, tam jāpievieno mazgāti rīsi, sāls, garšvielas, ķiploki un garšaugi. Aptiniet malto gaļu vīnogu lapās. Ievietojiet dolmu slāņos katlā vai plašā pannā, ielejiet ūdeni tā, lai tas nedaudz to pārklātu. Pēc vārīšanās dolma tiek pagatavota 40 minūtes uz lēnas uguns. Tiek pasniegts šis garšīgais ēdiens ar zaļumiem un skābo krējumu.
9. Samsa
Samsa - Viens no populārākajiem uzbeku virtuves ēdieniem. Maigās un sulīgās samsas pagatavošanas noslēpums ir vienkāršs - nevajag taupīt tauku daudzumu un mēģināt gaļu sagriezt pēc iespējas mazāk. Tāpat kā daudzos citos uzbeku virtuves ēdienos, samsā ir daudz gatavošanas iespēju: ar gaļas pildījumu, kartupeļiem, ķirbi, kāpostiem, sēnēm, zaļumiem, riekstiem, rozīnēm.
Lai pagatavotu samsu ar gaļas pildījumu, jums būs nepieciešama: jēra malta gaļa, milti, sīpoli, olas, sviests, zira, pipari, sāls, sezama. Gatavojot malto gaļu un mīklu. Uz izrullētajiem mīklas rullīšiem ielieciet pildījumu un izveidojiet trīsstūri. Samsa likta uz cepešpannas, ieeļļota. Ar sakultu olu ieeļļojiet katru trīsstūri un apkaisa ar sezama sēklām. Cepiet samsa 200ºC temperatūrā 40 minūtes.
8. Pilafs
Viens no labākajiem uzbeku virtuves ēdieniem - pilafs. Tradicionālajā uzbeku pīlārā ir tikai septiņas galvenās sastāvdaļas: gaļa, tauki, sīpoli, burkāni, rīsi, ūdens un sāls. Viss pārējais nav obligāts. Var izmantot jebkuru pīļu gaļu: jēra gaļu, liellopu gaļu, mājputnu gaļu, zirga gaļu. Dažreiz pilafu sagatavo bez gaļas, aizstājot to ar žāvētiem aprikozēm, rozīnēm, sēnēm. Ja jēra astes taukus nav iespējams izmantot, tos var aizstāt ar augu eļļu. Labākie rīsi īstam uzbeku pīlifam ir devzira. Šī ir sena šķirne, ko audzē Fergānas ielejā. Vēl viens svarīgs komponents, bez kura labu pilafu nevar pagatavot, ir čuguna katls.
7. Lagmans
Lagmans - Viens no populārākajiem uzbeku virtuves ēdieniem. Vidusāzijā lagmanu pasniedz kā pirmo un otro kursu. Tas ir sagatavots no īpašām nūdelēm (īstā lagmanā tam jābūt ar roku gatavotu), gaļas un mērces no dārzeņiem - waji. Lai pagatavotu lagmanu, jums nepieciešams: jēra vai liellopa gaļa, tomāti, sīpoli, burkāni, garšaugi, garšvielas, sāls, kā arī olas un milti nūdeļu pagatavošanai.
6. Mastava
Mastava - nav tik slavena kā lagman, bet ne mazāk garšīga zupa. Šis uzbeku virtuves ēdiens ir sagatavots no dārzeņiem un divu veidu gaļas. Vispirms gaļu apcep katlā, pēc tam tam pievieno sīpolus, burkānus, tomātus. Pēc tam, kad gaļa ir mīksta, katlā ielej ūdeni un zupai pievieno rīsus un kartupeļus. No maltās gaļas izveidotās mazās kotletes tiek pēdīgi nosūtītas zupai. Viņi dod mastavai 10-15 minūtes gatavot, un gardā zupa ir gatava. Gatavošanas procesā neaizmirstiet izmantot garšvielas un garšaugus: pētersīļus, ziru, baziliku, melnos piparus.
5. Baltā Šurpa
Baltā Šurpa, vai oқ shўrva - viens no labākajiem uzbeku virtuves ēdieniem, kas tiek pagatavots, neapcepot sastāvdaļas. Šī ir slavenās Shurpa pamata versija tādā formā, kādā tā tika sagatavota pirms tūkstošiem gadu. Recepte var būt sarežģīta, pievienojot tai citus komponentus. Baltais šurpa ir īpaši labs ziemā, jo tas lieliski sasilda cilvēku. Gatavojot ēdienu jēra vai liellopa gaļai, tauku astes taukiem, sīpoliem.
4. Dimlyama ar tomātiem
Uzbekistānas virtuves gardāko ēdienu skaitā ir dimlyama ar tomātiem. Katlā ir nepieciešams sildīt aitas taukus un ātri tajā apcept gaļas gabalus. Tad pievienojiet sasmalcinātus sīpolu gredzenus, pievienojiet garšvielas un sautējiet uz uguns. No tāda paša izmēra svaigiem tomātiem nogrieziet galotnes, nolieciet uz gaļas un vāriet uz lēnas uguns apmēram divas stundas. Pasniedziet dimīmu kopā ar gardu mērci, kas izveidojusies pēc vārīšanas katlā.
3. Salāti Taškenta
Salāti "Taškenta" - Ļoti garšīgs, bet mazpazīstams uzbeku virtuves ēdiens. Tās sagatavošanai ir vairākas iespējas. Klasiskajam "Taškentai" jums būs nepieciešami: redīsi (var aizstāt ar redīsiem), olas, gaļa, sīpoli.
Vāra olas, līdz vārītas. Sagrieziet redīsus lielās sloksnēs. Mēs arī sagrieztu vārītu gaļu sloksnēs. Apcepiet sasmalcinātu sīpolu pannā augu eļļā. Sajauc redīsus, gaļu un sīpolus, pievienojot garšvielas, mājās gatavotu majonēzi vai kajaku. Mēs izklājam iegūto maisījumu uz trauka ar slaidu, rotā salātus ar gaļas un olu šķēlēm, apkaisa ar zaļumiem un pārlej ar majonēzi.
2. Mantīte
Manti - Viens no populārākajiem ēdieniem Vidusāzijā. Manti vārīšanai ir daudz iespēju: ar gaļu, ķirbi, kartupeļiem, kāpostiem, aunazirņiem un citiem pildījumiem. Šis garšīgais uzbeku virtuves ēdiens tiek tvaicēts, kas ļauj ietaupīt visu sastāvdaļu uzturvērtību.
1. Čučāra
Viens no labākajiem uzbeku virtuves ēdieniem ir čuchvara. Tā ir zupa ar maziem pelmeņiem. Chuchwara tiek pasniegta ar šauru. Zupā ietilpst arī tomātu pasta, melnie pipari, sīpoli un paprika. Malto gaļu chuchvara pagatavo tikai no maltas gaļas. Pelmeņi mēģina padarīt pēc iespējas mazākus. Kā pildījumu varat izmantot ne tikai gaļu, bet arī zaļumus ar tauku astes taukiem un vārītām olām.