Dārzeņi ir daudzpusīgākais, ilgtspējīgākais pārtikas avots uz planētas. Paldies labestībai, viņi tikpat labi garšo. Pasaulē ir bezgalīgas iespējas, kā tos gatavot. Thebiggest ir sastādījis populārāko dārzeņu sarakstu pēc vairuma cilvēku uzskatiem.
Tātad, 12 pasaulē visvairāk patērētie dārzeņi:
1
Kartupeļi
Grūti iedomāties mūsu virtuvi bez kartupeļiem. Varbūt tas ir populārākais dārzenis bijušajā savienībā. Vai jūs zināt, kad viņš pirmo reizi ieradās Krievijā? Bet tas nebija tik sen, XVII gadsimta beigās. Pēteris I atveda kartupeļus no Holandes, un viņi to sauca par “zemes ābolu”. Grūti iedomāties, bet tādu pilsētu kā Jekaterinburga, Barnaula, Saratova dibinātāji nezināja, kas ir kartupeļi. Tad viņš vienkārši nebija tur. Bet kartupeļus Dienvidamerikā patērēja pirms 7–9 tūkstošiem gadu. Tur viņi novērtēja viņa uzturvērtību un ieguvumus, pat pielūdza viņu kā dievību.
Ja vēlaties uzzināt daudz interesanta par kartupeļiem, to noderīgajām īpašībām, vietnē edavrach.ru ir ļoti aizraujošs raksts.
2
Tomāti
Zinātniski pazīstams kā Solanum lycopersicum, tomātu dārzeņi ir iecienīti dārzeņi visā pasaulē. Pēc lielākās daļas dietologu domām, tomāts ir dārzenis. Tomēr botāniķi tomātu raksturo kā augli. Līdz ar to tomāti ir dārzeņi tikai to uzturvērtības dēļ. No otras puses, tie ir augļi, jo tie veidojas no auga olnīcām un tiem ir sēklas.
Katru gadu pasaulē tiek saražoti 177,04 tonnas tomātu. Starp daudzām pasaules valstīm trīs lielākie tomātu ražotāji ir Ķīna, Indija un Amerikas Savienotās Valstis. Lielākie tomātu eksportētāji pasaulē ir Nīderlande, Meksika un Spānija. Piemēram, Nīderlande 2017. gadā eksportēja tomātu 2 miljardu dolāru vērtībā. Savukārt Meksika tomātus piegādā par 1,9 miljardiem dolāru, bet Spānija - par 1,1 miljardu dolāru.
3
Sīpols
Sīpoli ir viens no populārākajiem dārzeņiem pasaulē. Katru gadu pasaulē tiek saražoti 93,17 tonnas sīpolu. Lielākie sīpolu ražotāji pasaulē ir Ķīna (22,3 tonnas), Indija (19,3 tonnas) un ASV (3,16 tonnas). Ķīnas sīpoli ir pasaules slaveni ar savu izcilo kvalitāti un zemo cenu. 2017. gadā Nīderlande, Ķīna un Meksika kļuva par pasaules lielāko sīpolu eksportētāju. Šīs valstis piegādā sīpolus USD 545,6 miljonu, USD 507,2 miljonu un attiecīgi USD 386,7 miljonu apmērā. No otras puses, galvenie sīpolu importētāji 2016. gadā bija ASV, Lielbritānija un Malaizija. Viņi importē sīpolus 456 miljonu, 213 miljonu un 166 miljonu dolāru vērtībā.
4
Gurķi
Gurķis (Cucumis sativus) ir ķirbju dzimtas, Cucurbitaceae, plaši audzēts augs. Tas ir ložņojošs vīnogulājs, kas atgriežas zemē un aug no režģa vai citiem atbalsta rāmjiem, apņemot balstus ar plānām spirālveida antenām. Augs var iesakņoties arī vidē, kurā nav augsnes, un rāpo uz zemes, ja tam nav balstu. Vīnogulājam ir lielas lapas, kas veido lapotni virs augļiem. Tipisko gurķu šķirņu augļi ir cilindriski, ar smailiem galiem un var sasniegt 60 centimetrus garu un 10 centimetru diametru.Tāpat kā tomātus un cukīni, to bieži uztver, gatavo un ēd kā dārzeņu. Gurķu augļi ir 95% ūdens. Gurķi satur daudz svarīgu vitamīnu un minerālvielu, kā arī maz kaloriju.
300 gramos neapstrādātu, neapstrādātu gurķu ir šādi: 45 kcal, 0 tauki, 11 g ogļhidrātu, 2 g olbaltumvielu, kā arī C, K vitamīni un minerāli (magnijs, kālijs, mangāns).
Kaut arī parastais porcijas lielums ir apmēram viena trešdaļa gurķu, tāpēc standarta porcija nodrošinās apmēram vienu trešdaļu barības vielu augstāku.
5
Kāposti
Kāposti vai kāposti (kas sastāv no vairākām Brassica oleracea šķirnēm) ir lapu zils, sarkans (purpursarkans) vai balts (gaiši zils) divgadīgs augs, ko audzē kā gada ražu blīvajām galvām.
Viņas ciltsraksti nāk no savvaļas kāpostiem un ir cieši saistīti ar:
- brokoļi;
- ziedkāposti (var. botrytis);
- Briseles kāposti (var. Gemmifera);
- un Savojas kāposti (var. sabauda).
Kāpostiem ir augsta uzturvērtība. Kāpostu galviņas parasti sver no 0,5 līdz 4 kilogramiem un var būt zilas, purpursarkanas vai baltas. Visbiežāk tiek atrasti zilie kāposti ar gludām lapām un cietu galvu. Retāk sastopami purpura kāposti ar gludām lapām un Savojas kāposti ar abu krāsu saburzītām lapām. Šis ir slāņveida dārzenis. Ilgu saulainu dienu apstākļos, piemēram, vasarā, kas atrodas augstos ziemeļu platuma grādos, kāposti var izaugt diezgan lieli. Sākot no 2012. gada vissmagākie kāposti bija 62,71 kilogrami.
Kāposti, visticamāk, tika pieradināti kaut kur Eiropā līdz 1000. gadam pirms mūsu ēras. e. Lai gan Savoy netika izstrādāts līdz sešpadsmitajam gadsimtam A.D. Līdz viduslaikiem kāposti jau bija kļuvuši par Eiropas virtuves sastāvdaļu. Kāpostu galviņas parasti novāc auga dzīves cikla pirmajā gadā, bet sēklām paredzētie augi var augt jau otro gadu, un tie jāglabā atsevišķi no citām kultūrām, lai novērstu savstarpēju apputeksnēšanos. Kāposti ir uzņēmīgi pret daudziem kaitēkļiem, baktēriju un sēnīšu slimībām.
Kāposti tiek vārīti dažādos veidos; to var marinēt, raudzēt (tādiem ēdieniem kā skābēti kāposti), tvaicēt, sautēt, sautēt vai ēst neapstrādātu. Kāposti ir labs K vitamīna, C vitamīna un uztura šķiedrvielu avots. Apvienoto Nāciju Organizācijas Pārtikas un lauksaimniecības organizācija (FAO) ziņoja, ka 2014. gadā kāpostu un citu veidu kāpostu produkcija pasaulē bija 71,8 miljoni tonnu, Ķīnai - 47% no pasaules apjoma.
6
Baklažāns
Baklažāni (ASV), baklažāni (Lielbritānija) vai Brinjal (Dienvidāzija un Dienvidāfrika) ir solanaceous ģimenes augu suga Solanum melongena, ko audzē tā bieži purpursarkano ēdamo augļu dēļ. Sākotnēji tas tika pieradināts no ērkšķu naktstauriņa vai rūgtā ābola S.incanum savvaļas sugām, iespējams, ar divām neatkarīgām paaudzēm: vienu Dienvidāzijā un otru Austrumāzijā.
Šī auga pinkaini, absorbējoši augļi tiek plaši izmantoti kulinārijā daudzās dažādās virtuvēs un bieži tiek uzskatīti par dārzeņiem, pat ja pēc botāniskās definīcijas tā ir oga. Kā Solanum ģints loceklis tas ir saistīts ar tomātiem un kartupeļiem. Tāpat kā tomātu, tā mizu un sēklas var ēst, taču, tāpat kā kartupeļus, to ēst nav ieteicams. Baklažānos uzturvielu ziņā ir maz makroelementu un mikroelementu, bet augļa spēja absorbēt eļļu un aromātu savā miesā, gatavojot ēdienu, paplašina tā izmantošanu kulinārijas mākslā.
7
Burkāns
Burkāns (Daucus carota subsp. Sēj) ir sakņu dārzenis, parasti oranžā krāsā, lai arī ir purpursarkanas, melnas, sarkanas, baltas un dzeltenas šķirnes. Burkāni ir savvaļas burkānu, Daucus carota, mājdzīvnieku forma, dzimtene Eiropā un Dienvidrietumu Āzijā. Augu, iespējams, cēla no Persijas, un sākotnēji to audzēja lapu un sēklu dēļ. Burkāni ir divus gadus vecs augs umbellifer apiaceae ģimenē. Ātri augošās šķirnes nogatavojas trīs mēnešu laikā (90 dienu laikā) no sēklu sēšanas brīža, savukārt lēnāk augošām šķirnēm nepieciešams mēnesi ilgāks (120 dienas). Visbiežāk izmantotā auga daļa ir sakne, lai gan ēst arī stublājus un lapas.
Vietējie burkāni selektīvi tika audzēti, lai iegūtu sakni, kurai ir ievērojami palielināta, garšīgāka un mazāk koksne. Augu saknēs ir daudz alfa un beta karotīna un labs K vitamīna un B6 vitamīna avots, taču uzskats, ka burkāni uzlabo nakts redzi, ir mīts, ko briti izvirzīja Otrajā pasaules karā, lai maldinātu ienaidnieku par viņu militārās spējas.
Apvienoto Nāciju Organizācijas Pārtikas un lauksaimniecības organizācija (FAO) ziņo, ka burkānu un rāceņu (šos augus kombinē FAO) produkcija pasaulē 2013. kalendārajā gadā bija 37,2 miljoni tonnu; gandrīz puse tiek audzēta Ķīnā (apmēram 45%). Burkāni tiek plaši izmantoti daudzās virtuvēs, īpaši gatavojot salātus, un burkānu salāti ir tradīcija daudzās reģionālajās virtuvēs.
8
Saldie pipari (bulgāru valodā)
Zvanu pipari ir viens no pilnīgākajiem pārtikas produktiem, ko cilvēki var atļauties.
Un tas ir tas, kas ir noderīgs:
- Acu veselība: Saldie pipari satur vairāk nekā 30 dažādu veidu karotinoīdus, ieskaitot alfa-karotīnu, beta-karotīnu, likopēnu, luteīnu, kriptoksantīnu un zeaksantīnu. Visi no tiem labvēlīgi ietekmē jūsu acu veselību.
- Vēža profilakse: karotinoīdiem ir arī spēcīga pretvēža iedarbība. Karotinoīdi deaktivizē brīvos radikāļus. Pipari satur arī nedaudz sēra, kas arī palīdz novērst vēzi.
- Garastāvoklis: Ja jūtaties nomākts, mēģiniet palielināt patērētā B6 vitamīna daudzumu. B6, kas dabiski sastopams paprikā, palīdz jūsu smadzenēm ražot pareizās ķīmiskās vielas un ietekmēt jūsu garastāvokli.
- Gulēt: Vai naktīs nevar gulēt? Ēdiet dažus piparus! B6 vitamīns, kas atrodas saldajos piparos, ietekmē melatonīna ražošanu.
- Liekā svara zudums: Zvanu paprikai nav augsta kaloriju satura, un tajā ir arī dažas taukos šķīstošas vielas, kas palīdzēs zaudēt svaru.
- Skaista āda: Paprikas satur daudz E vitamīna, kas palīdz saglabāt jūsu ādu.
- Zemāks holesterīna līmenis: lai arī paprikas satur mazāk kapsaicīna nekā to pikantie brāļi Čīle, tie tomēr ir pieejami pietiekamā daudzumā.
- Sirds muskuļa veselība: Pipara pretiekaisuma īpašības samazina iekaisumu artērijās. Tas nozīmē, ka paprikas palīdz novērst sirds slimības un diabētu.
9
Sarkanie pipari
Sarkanie pipari ir septītais populārākais dārzenis pasaulē. Visā pasaulē ražo 34,50 tonnas sarkano piparu. Galvenie sarkano piparu eksportētāji 2016. gadā bija Meksika (1,2 miljardi USD), Spānija (1,1 miljards USD) un Nīderlande (944,5 miljoni USD). Ražošanā galvenie sarkano piparu ražotāji ir Ķīna (16,1 miljons tonnu), Meksika (2,7 miljoni tonnu) un Turcija (2,1 miljons tonnu). No otras puses, galvenie importētāji bija Ķīna, Meksika un Amerikas Savienotās Valstis.
10
Ķiploki
Ķiploki (Allium sativum) tiek plaši izmantoti kā aromatizētāji ēdiena gatavošanā. Tā ir izmantota arī kā zāles visā senajā un modernajā vēsturē. Ķiplokus izmantoja, lai novērstu un ārstētu visdažādākos apstākļus un slimības.
Ķiploki pieder pie Allium ģints un ir cieši saistīti ar sīpoliem, rakkyo (sīpoli atrodami Āzijā), šalotes, puravi. Cilvēki to izmanto tūkstošiem gadu, un senajā Ēģiptē gan kulinārijas, gan veselības nolūkos.
Kā to lietot pārtikā? Izmantojot pirkstus, visu sīpolu sadaliet atsevišķās krustnagliņās. Un, ja jūs nevēlaties izmantot visu spuldzi, vienkārši noņemiet vajadzīgo krustnagliņu daudzumu un atstājiet neskartu pārējo spuldzi, jo tā tiks glabāta ilgāk. Noņemiet visus zaļos dzinumus, jo tie garšos rūgti.
Sasmalcinātiem ķiplokiem izmantojiet ķiploku presi vai sasmalciniet ar nazi.
11
Salāti
Salāti (Lactuca sativa) ir kumelīšu dzimtas Asteraceae viengadīgais augs. Visbiežāk to audzē kā lapu dārzeņu, bet dažreiz kātam un sēklām. Salātus visbiežāk izmanto salātos. Tas ir atrodams arī cita veida ēdienos, piemēram, zupās, sviestmaizēs un dažādās uzkodās; to var arī grilēt. Vienu šķirni, woju vai celtuce, audzē kātiem, kurus ēd vai nu neapstrādātus, vai arī vārītus.
Salātus vispirms audzēja senie ēģiptieši, kas tos no nezāles pārvērta par noderīgu augu, kura sēklas tika izmantotas eļļas ražošanai. Salāti izplatījās grieķos un romiešos, pēdējie tam deva vārdu lactuca, no kura galu galā nāk angļu salāti. Līdz 50. gadam AD tika aprakstīti daudzi un dažādi salātu veidi. Salāti bieži parādījās viduslaiku rakstos, ieskaitot vairākus garšaugus. XVI-XVIII gadsimtos Eiropā attīstījās daudzas šķirnes, un līdz XVIII gadsimta vidum tika aprakstītas šķirnes, kuras joprojām var atrast dārzos.
Parasti tos audzē kā izturīgu viengadīgo, salātus viegli kultivē, lai arī to samērā ātrai ziedēšanai ir nepieciešama salīdzinoši zema temperatūra. Tas ir uzņēmīgs pret kukaiņu un zīdītāju kaitēkļu, sēnīšu un baktēriju slimībām. L. sativa viegli šķērso sugas ietvaros un ar dažām citām sugām Lactuca ģintī. Lai gan šis īpašums var radīt problēmas mājas dārzniekiem, kuri cenšas saglabāt sēklas. Un biologi izmantoja šo īpašumu, lai paplašinātu audzēto salātu šķirņu gēnu fondu.
Salāti ir bagāts K vitamīna un A vitamīna avots, kā arī mērens folātu un dzelzs avots. Bet atcerieties, ka inficētās salāti bieži ir baktēriju, vīrusu un parazītu uzliesmojumu avoti cilvēkiem, ieskaitot E. coli un Salmonella, tāpēc tie ir rūpīgi jānomazgā.
12
Spināti
Spināti satur daudz barības vielu. Nelielā glāzē vārītu spinātu satur tikai 41 kcal, un tajā ir ārkārtīgi augsts K un A vitamīnu līmenis. Dārzeņos ir arī liels procentuālais daudzums citu vitamīnu un minerālvielu, ieskaitot: mangānu, folātu, magniju, dzelzi, varu, B2 vitamīnu, B6 vitamīnu, E vitamīnu, Kalcijs, kālijs, C vitamīns
Ieguvumi no ikdienas spinātu ēšanas ir neskaitāmi. Spinātus var un vajadzētu ēst katru dienu, lai apkarotu ar vecumu saistītas problēmas un novērstu dažādas slimības. Bērnu spinātu ieguvumi veselībai ir vienādi, tāpēc jūs varat izvēlēties mazākas lapas. Lai gūtu maksimālu labumu, jums jācenšas sasniegt tasi svaigu spinātu vai vismaz pusi tasītes dienā. Pētījumi rāda, ka katru dienu diētai pievienojot tikai tasi spinātu, tas palīdzēs gremošanu, novērš problēmas ar izkārnījumiem, uztur normālu cukura līmeni asinīs un pat palīdz samazināt apetīti, ja jūs mēģināt zaudēt svaru. Tas var arī palīdzēt stiprināt elpošanas sistēmu un urīnceļus, kas pozitīvi ietekmēs cīņu pret infekcijām.
Fotoattēlā: piemineklis jūrniekam Popaju.
20. gadsimta vidū spinātiem ASV un dažās citās rietumu valstīs tika piedēvētas gandrīz brīnumainas īpašības. Sakarā ar nepareizo priekšstatu par ļoti lielo dzelzs daudzumu šajos dārzeņos par spinātiem bija daudz mītu. Tātad bija populārs tā laika multfilmas varonis, jūrnieks Popeye, kurš pēc spinātu ēšanas ieguva nezināmu spēku. TheBiggest iesaka jums pāris minūšu laikā noskatīties šo jautro multfilmu.
Visbeidzot
Visi dārzeņi satur veselīgus vitamīnus, minerālvielas un šķiedrvielas. Tomēr daži izceļas ar izciliem ieguvumiem veselībai. Mēs parādījām jums populārākos dārzeņus pasaulē. Būt veselam!