Mūsdienu mājsaimnieces dod priekšroku minimāla laika pavadīšanai virtuvē. Veikali piedāvā milzīgu produktu klāstu, tāpēc nav nepieciešams gatavot, to ir vieglāk iegādāties.
Tikai daži cilvēki domā par iegādātā ēdiena priekšrocībām, vismaz ņem sieru. Gatavot nav tik grūti, taču varat būt pārliecināti, ka procesā tika izmantotas tikai augstas kvalitātes un svaigas sastāvdaļas.
Ir vērts pieminēt konservantu un citu kaitīgu piedevu neesamību. Turklāt katru recepti var modificēt, padarīt sieru vairāk tauku vai diētu, pievienot iecienītākās garšvielas.
Ja jūs pats nekad iepriekš neesat gatavojis šo produktu, pievērsiet uzmanību mūsu vērtējumam par vienkāršākajām un garšīgākajām siera receptēm mājās.
10. No piena un kefīra
Protams, mājās gatavotu sieru nevar saukt par budžeta ēdienu. Jums ir jāpavada gan nauda, gan laiks, bet rezultāts ir tā vērts. Pie izejas jūs iegūsit maigu krējuma sieru ar nelielu skābumu. Nav pārsteidzoši, ka drīz jūs nodibināsit mājas ražošanu un veikalā vairs nepirksit sieru.
Produkti: 2 litri kefīrs un pienu, citronu, šķipsniņu cukura, sāli.
Pirms sākt uzņēmējdarbību, krājieties uz sterila marles. Būs nepieciešams to salocīt trīs kārtās. Tagad jūs varat sākt gatavot sieru. Izspiediet citronu sulu metāla traukā, tajā pašā traukā ielejiet sāli un cukuru. Maisīt.
Pievienojiet pienu un kefīru, uzkarsējiet, bet neuzvāra. Šajā procesā piena maisījumu sadalīs biezpienā un sūkalās. Kad tas notiek, noņemiet pannu no uguns un atstājiet pāris stundas atpūsties.
Pēc tam masu izmet caurdurī, kas pārklāts ar marli. Kad sūkalas notecina, aptiniet biezpienu marlē un vismaz uz dienu ielieciet ledusskapī. Siers ir gatavs.
9. No piena, olām un skāba krējuma
Jums būs nepieciešams standarta iepakojums skābo krējumu, litrs piena, 3 olas, sāls. Skābs krējums un olas labi samaisiet, lieciet pienu uzkarsēt. Tad apvienojiet visas sastāvdaļas, sāli un neaizmirstiet visu laiku maisīt. Ļaujiet maisījumam vārīties 5 minūtes.
Kad pamanāt, ka uz virsmas ir parādījušās lielas pārslas, noņemiet pannu no plīts un filtrējiet masu caur marli. Izgriezt. Piešķiriet sieram nepieciešamo formu, uzlieciet tam kaut ko smagu. Pēc atdzesēšanas atdzesē.
8. No piena ar valriekstiem un zaļumiem
Mājas sieram var piešķirt jebkuru garšu, izmantojot dažādas sastāvdaļas.
Produkti: pāris litru piena, kefīra - 1 litrs, valrieksti - 100 g, citronu sula - 1 ēd.k. karote, piedevas (lielisks variants būs Provansas garšaugi), sāls - Art. karote, ķekars koriandra.
Pirmkārt, jums ir jāsagatavo marinējums. Par mākslu ņem tējkaroti sāls puslitru tīra ūdens, uzvāra. Ieliet pienu tīrā pannā. Kad tas sasilda (uz virsmas parādīsies burbuļi), ielejiet kefīru un citronu sulu.
Maisa, līdz sūkalas kļūst zaļas. Tagad pienāca kārta sasmalcinātiem riekstiem, zaļumiem un garšvielām. Jaukt. Celma, saspiediet.
Kad siers ir atdzisis līdz istabas temperatūrai, iemērciet to sālījumā (ne karstu), uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Tagad atkal saspiediet, ievietojiet zem preses, atdzesējiet.
7. Sieru ar zaļumiem lēnā plītē
Ja jums ir palīgs virtuvē, lietas iet vēl ātrāk, un jums nav jāievēro siera gatavošana.
Sastāvs: 1,5 litri piena, puse tējkarotes citronskābes, Acedin-Pepsin tabletes - 3 gabali, garšaugi.
Ielejiet pienu bļodā lēnas plītispievieno skābi. Atlasiet programmu Jogurts (30 minūtes). Atšķaidiet tabletes ūdenī, ņemiet nelielu daudzumu. Pēc 10 minūtēm no sākuma ielejiet šo maisījumu pienā un samaisiet.
Pēc nepieciešamā laika beigām biezpiena masu izmet caurdurī (neaizmirstiet par marli). Kamēr sūkalas notecina, sagrieziet zaļumus. Sajauciet to ar biezpiena masu un atkal ietiniet to marlē. Pirms pasniegšanas ielieciet zem preses, atdzesējiet.
6. Filadelfija no biezpiena
Krējuma siers “Philadelphia” Tas būs ideāls pamats sviestmaizēm.
Produkti: 200 g biezpiena (labāk nekā pašu ražots), citrona šķēle, tējkarote granulēta cukura un sāls, ola.
Ielieciet cukuru un sāli svaigi pagatavotā biezpienā.
Sakuliet olu ar citronu sulu, pēc tam nosūtiet to uz biezpiena masu un atkal apbruņojiet ar blenderi. Netaupiet laiku un enerģiju, jums ir nepieciešams pārspēt vismaz 3 minūtes. Siers ir gatavs.
5. Krējuma siers ar speķi
Produkti: 230 g biezpiena, olu, 40 g sviesta un speķa, sāls, ½ tējkarotes soda.
Visas sastāvdaļas, izņemot bekonu, jāsajauc. Lai izvairītos no biezpiena gabaliņiem, sakuliet masu ar iegremdējamu blenderi. Tagad ielieciet to uz uguns, ļaujiet tam uzkarsēt 15 minūtes. Sagrieziet bekonu mazos kubiņos, nosūtiet tos arī tur. Samaisiet un ielejiet veidnē. Sūtīt krējuma siers ledusskapī.
4. Krējuma siers
Ļoti vienkārša recepte, jums ir nepieciešams tikai viens produkts. Tas ir skābs krējums. Izvēlieties kvalitāti ar labu glabāšanas laiku. Pievērsiet uzmanību sastāvam, jo mazāk sastāvdaļu, jo labāk.
Iemetiet nepieciešamo daudzumu caurdurī, kas pārklāts ar marli. Tagad jums jāgaida vismaz dienu. Noņemiet skābo krējumu ledusskapī, pārklājot to ar marli virsū. Saspiediet nākamajā dienā.
Krējuma siers ar neitrālu garšu ir gatavs. Skābo krējumu var sālīt, ja to lietojat kā maizi. Sieru izmanto arī siera kūku pagatavošanai.
3. Feta
Viena no vienkāršākajām mājas siera gatavošanas iespējām. Tas prasīs pienu un sāli. No trim litriem pagatavos apmēram 500 g siera.
Pienam jābūt nedaudz paskābinātam. Iepriekš izņemiet to no ledusskapja, bet pārliecinieties, ka tas nav pilnībā skābs. Ielejiet to karstumizturīgā traukā un ievietojiet aukstā krāsnī. Ieslēdziet to (180 grādi), pēc stundas jūs varat saņemt pienu. Šajā laikā tam nevajadzētu vārīties, tiklīdz tas sākas, samaziniet temperatūru.
Mest to virs marles, pēc tam mainiet formu. Nosedziet to ar pielipušu plēvi Sieri Feta " nav iestrēdzis. Iepriekš apkaisiet veidnes dibenu ar sāli. Pēc masas izklāšanas, virsū arī sāli. Aizver un atdzesē. Šajā gadījumā prese nav vajadzīga, arī šķidrums nav jāiztukšo.
2. Adyghe siers
Produkti: piens litrā, kg biezpiena, puse paciņas sviesta, 3 olas, 1,5 tējk katra soda un sāls.
Pienu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un liek tajā biezpienu. Pēc pusstundas ielieciet masu uz marli. Ļaujiet serumam iztukšot. Nākamais solis: pievienojiet olas un sviestu, sāli un apkaisa soda. Atkal ielieciet uz plīts, vāriet 10 minūtes uz vidējas uguns. Neaizmirstiet maisīt.
Kad "Adyghe siers mazliet atdziest, ielieciet to veidnē, labāk ir izmantot silikonu. Pēc pāris stundām to var ēst.
1. Mozzarella
Lai iegūtu šo recepti, jums būs jāiegādājas siera sakausējums, tas ir lēts un pieejams daudzos specializētos tiešsaistes veikalos.
Sastāvs: piens - 4 l, sāls - 2 ēd.k. karote, 1 grams himozīna, citronu sula - 3 ēd.k. karotes.
Rennetu piepilda ar siltu ūdeni (pietiks ar 40 ml). Ielieciet pienu sildīt. Kad tā temperatūra sasniedz 33 grādus, noņemiet pannu no plīts, pievienojiet ūdeni ar fermentu, citronu sulu. Maisiet, pārklājiet un ielieciet siltā vietā 50 minūtes.
Veidojas liels biezpiena receklis, kas jāsagriež gabalos un atkal liek trauku uz plīts. Uzkarsē līdz 40 grādu temperatūrai, iemet caurdurī un pēc tam sieru pārliek veidnē.
Pēdējais posms. Ielieciet sieru lielā bļodā, ielejiet karstu ūdeni (maksimāli 90 grādi). Izstiepiet masu ar koka lāpstiņu, siers izkusīs un izstiepsies. Reizes to un pēc tam atkārtojiet šo procedūru vēlreiz.
Nav nepieciešams ilgi mīcīt mozzarella siers "pretējā gadījumā tas kļūs pārāk blīvs. Jāpanāk elastība, pēc kuras var veidoties siera bumbiņas. Iemērciet tos aukstā ūdenī un pēc tam ievietojiet aukstā sālījumā (litrs ūdens, 2 ēd.k.karotes sāls). Viņi tajā tiks glabāti. Protams, ledusskapī, bet ne ilgāk kā 4 dienas.