Cilvēka gastronomiskie meklējumi ir pārsteidzoši - mēs dažreiz esam gatavi likt savu veselību un dzīvību tikai tāpēc, lai izmēģinātu neparastu ēdienu. Bet dažreiz tas tiešām attiecas uz cilvēka veselību, viņa fiziskajām un garīgajām spējām, ko negatīvi var ietekmēt toksīni, kas iegūti no pārtikas.
Tomēr pasaules pieredze un nāves statistika neaptur izmisušos ēdienus, tāpēc viņi ir gatavi riskēt un nogaršot dīvainus ēdienus uz savas dzīvības rēķina.
Redzēsim, kam paredzētas šīs 10 vilinošās delikateses, kurām cilvēki ir gatavi pārvarēt teritoriālās telpas un savu pašaizsardzības instinktu.
10. Rabarberi
Parastā izskata augs bieži tiek izmantots salātu, konservu, dzērienu un konditorejas izstrādājumu pagatavošanai. Tas nešķistu nekas īpašs - rabarberu kāti un kātiņi tiek plaši izmantoti dažādās nacionālajās virtuvēs. Jā, stublāji, bet ne lapas, kas ir ārkārtīgi bīstami veselībai lielā skābeņskābes satura dēļ. Protams, lai mirtu no lapu uzkodām, laika gaitā tās jāēd katru dienu lielos daudzumos. Nejauši apēstas vairākas lapas var izraisīt nelabumu un vemšanu, caureju, grēmas un paaugstinātu kuņģa skābumu. Čūlu un gastrīta īpašniekiem tas var palielināt iekšējas asiņošanas un smagu sāpju spazmu risku. Retos gadījumos pārēšanās ar rabarberiem tika novērota elpošanas mazspēja un pat koma.
9. Aki
Nogatavojušies augļi ir neparasti garšīgi, tie aug tikai dažās valstīs (Rietumāfrikā, Karību jūras reģionā, Jamaikā). Negatavojušies augļi satur inde - hipoglicīnu A un B. Tas tiek apstrādāts organismā, kā rezultātā izdalās 2-metil-4-hlorfenoksietiķskābe. Tā rezultātā cilvēkam attīstās intoksikācija, smaga vemšana, dehidratācija. Ja savlaicīgi neizskalojat kuņģi, ir iespējams apopleksijas insults, koma un retos gadījumos letāls iznākums. Bērni un cilvēki ar nepietiekamu uzturu ir īpaši neaizsargāti pret šo slimību. Piemēram, 2001. gadā no Aki nomira 23 cilvēki un gandrīz divi simti tika nopietni saindēti. Interesanti, ka dažās valstīs koka augļus izmanto kā ziepes vai indi zivīm.
8. Asiņainās mīkstmieši
Šīs jūras radības tika nosauktas bagātīgās sarkanās krāsas dēļ, ko nodrošina hemoglobīns. Tos izmanto pārtikā daudzās Āzijas valstīs. Gliemenes tvaicē, vāra un dažreiz ēd neapstrādātas. Jebkura termiskā apstrāde neglābj jūs no riska saslimt ar A hepatītu caur trauku. Es atceros, ka 1988. gadā Šanhajā desmitiem cilvēku gāja bojā no ļaundabīgo gliemeņu trauku ļaunprātīgas izmantošanas, un apmēram 300 tūkstoši saslima ar A hepatītu.
7. Buļļa smadzenes
Trauks nav īpaši izplatīts, jo pastāv risks inficēties ar trako govju slimību. Ēšanas rezultātā palielinās Kreicfelda-Jakoba slimības risks, no kuras 2000. gadā nomira 28 Lielbritānijas iedzīvotāji. Daudzas valstis, zinot par inficēšanās risku, savā ēdienkartē joprojām atstāj delikatesi (piemēram, Indonēzija). Atcerieties, ka ārstēšanas veids un liellopu smadzeņu sagatavošanas metodes nesamazina letālas slimības iespējamību.
6. Manioka vai manioka
Augam ir sakņu sistēma, lapas un mizas, kas satur bīstamo indi linamarīnu, kas cilvēka ķermenī tiek sadalīts cianīdā. Mērcēšana un turpmākā sagatavošana strauji samazina toksīna koncentrāciju, bet, kad svaiga, manioka ir dzīvībai bīstama. Piemēram, Nigērijā bieža sakņu lietošana ir izraisījusi endēmiskās goiter uzliesmojumus populācijā. Pastāv arī risks bērnībā saslimt ar pellagru, ko papildina vēdera uzpūšanās un kolikas.
Maniokas sakne ir kā kartupelis un satur cieti. No neapstrādāta auga iegūst graudaugus un sagatavo putru, žāvē, sasmalcina miltos cepšanai, kā arī sakni izmanto vārītā vai ceptā veidā. Interesanti, ka manioka nodrošina trešo daļu no afrikāņu patērētā ēdiena, ja aprēķina kalorijas.
5. Sannakči
Vēl nesen tūristiem kā delikatese tika pasniegts dzīvīgs jauns astoņkājis. Tagad korejieši dod priekšroku jūras iemītnieku atkausēšanai ar verdošu sezama eļļu, sagrieztu gabalos un piedāvā to tikai testēšanai. Tajā pašā laikā taustekļi var turpināt ķerties pie šķīvja, kas ēdienam piešķir jaunumu un ekstravaganci. Ja šādus taustekļus sakošļā, tad nervu impulsi un tajos joprojām plīvojošie muskuļu kontrakcijas var likt mazākajiem piesūcekņiem pieķerties orofarneksa gļotādas virsmai. Retos gadījumos šāds bīstams ēdiens izraisīja gaisa aizsprostojumu caur rīkli un nosmakšanu. Šajā situācijā var palīdzēt tikai tuvumā esošs kvalificēts ārsts, tāpēc neriskējiet ēst “maisot” sastāvdaļas.
4. Āfrikas rakšanas varde
Nelielā Nabijas valstī šo abinieku gandrīz mierīgi patērē. Bet, ja jūs to ēdat pirms vaislas sezonas sākuma, jūs varat saslimt ar "oshiketaka". Starp klasiskajiem simptomiem ir šādi: Uroģenitālās sistēmas traucējumi, dedzināšana urīnizvadkanālā, diskomforts urinēšanas laikā līdz pat nieru mazspējas attīstībai. Lai samazinātu toksīnu iekļūšanas ķermenī risku, vietējie iedzīvotāji no īpašas koksnes sagatavo vardi uz uguns. Štatos un Kanādā varde tiek piedāvāta testēšanai arī Ķīnas restorānos, kuriem abiniekus audzē īpašās audzētavās. Dzīvnieka ķepas iet tikai pārtikai.
3. fugu
Slavenais japāņu ēdiens ir pagatavots no īpaši indīgām zivīm, kas satur trieciendevu tetrodotoksīna. Mirstīgās briesmas padara fugu par delikatesi, jo cilvēkiem patīk kutināt nervus. Ēdienu gatavošanai zivis iziet īpašu apmācību un ievēro stingrus standartus. Turklāt tas nesen tika kultivēts īpašās saimniecībās, kur tām nav atļauts ēst baktērijas, kas satur toksīnu. Un tomēr, pirms pasniegšanas, zivīm pareizi jānoņem indīgās daļas - tetrodotoksīna nesēji. Dienvidaustrumu Āzijas, Taizemes un Japānas tirgos tirgū var iegādāties nepārstrādātas zivis, taču nav pieļaujams to gatavot bez īpašas sagatavošanas.
2. Neapstrādāta vista un liellopa gaļa
Japāņi ir pasaules līderi zivju un gaļas produktu neapstrādātā pārtikā. Papildus suši un sashimi tūristiem tiek piedāvāti basaši (jēla zirga gaļa), yucca (malta jēla liellopa gaļa) un gyushashi (teļa gaļa). Šī pārtikas kultūra izraisīja Escherichia coli uzliesmojumu pirms 7 gadiem. Torisashi (neapstrādātas vistas sashimi) lietošana var izraisīt salmonellu baktēriju iekļūšanas organismā risku un vienlaicīgu slimību attīstību. Visiem šādas japāņu virtuves cienītājiem ieteicams regulāri iziet parazītu pārbaudi un veikt antihelmintiķu profilaktisko kursu.
1. Pīles asiņu zupa
Mums pats nosaukums jau izklausās atbaidoši un pretīgi. Un vēl jo vairāk, zinot, ka šāds ēdiens var izraisīt nāvējošas putnu gripas saslimšanas risku. Zupa tiek pagatavota Vjetnamā, neapstrādātām asinīm pievienojot riekstus, pikantus garšaugus un gaļu (jā, nav termiskas apstrādes). Zupa tiek pagatavota apmēram 15 minūtēs - putna kakls tiek ātri sagriezts, asinīm ļauj iztukšoties traukos, un tad pārējās sastāvdaļas tiek novietotas dokā. Putnu gripas pārnešanas risks ir tik liels, ka 2005. gadā 16 cilvēki no tā mira, bet atlikušie 55 cilvēki guva smagu saindēšanos. 2004. gadā slimība atņēma 20 zupas cienītājus, un 29 vīrusus noķēra.
Tas ir veids, kā pasaules delikateses ietekmē mūsu veselību. Un vienosimies, ka daži trauku apraksti izklausās pilnīgi nepievilcīgi, lai riskētu ar savu ķermeni.